巧克力芝士燕菜月饼(2012)

烘烤式的月饼收档了，

改做冰凉的燕菜月饼。

~ O(∩_∩)O ~

翻看了好多食谱书，

也参阅了好多的部落网友漂亮的作品。

 

款款口味看来都很棒，让人跃跃欲试呢！

 

不过，

我没那么多时间玩那么多款式了啦！

 

所以，

锁定了2款为目标。

这款是其一咯！

希望第二款也能顺利完成啦！

 

巧克力芝士燕菜月饼

 

A)燕菜蛋黄：

燕菜粉 1tsp、细糖40g、盐1/8tsp、水200ml、胡萝卜100g（煮熟打成泥）

 

1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。

 

 

B)芝士内馅：

清水 130g、鲜奶 130g、cream cheese45g、细糖35g、燕菜粉 3g

 

1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2. 小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄；待燕菜表面稍凝固，再倒入馅料燕菜填满小圆模。待凝固备用。

 

 

C)巧克力燕菜：

（I）燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g

（II）淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp

 

1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。

2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。

3. 加入材料（I），再稍煮片刻。

4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。