红豆燕菜月饼(2012)

呼~呼~~连追带赶的，

但也终于在计划内，

将所有中秋作品做好及PO上了！

 为了做这款红豆燕菜月饼，

我煮了一大锅的红豆糖水。

 

太伟大了！

 

而现在那大锅子红豆水还在冰箱里，

没人帮衬。

晕了~

 

取自：喵喵~（小小人物~小小心声）

 

红豆燕菜月饼 

 

红豆馅料：

A) 2tsp燕菜粉、1tsp遮喱粉、100g细糖、400ml清水、2片班兰叶（打结）

B) 100ml包装浓椰浆、1tbsp粟米粉、少许盐、150g煮好的红豆（稍微打碎）

 

做法：

1）将A料拌匀煮至滚，加入B料，拌匀转小火再煮2分钟。熄火，取出班兰叶。

2）倒入圆形小模具里，待凉冷藏至凝固，取出待用。

 

 

外皮材料：

D) 3tsp燕菜粉、1/2tsp遮喱粉、100g细糖、650ml清水、2片班兰叶

E) 100ml包装浓椰浆、少许盐、少许红色素

 

做法：

1）所有材料D放入锅内拌匀煮滚，加入E料拌匀，转小火煮2分钟。熄火，取出班兰叶。

2）将皮料燕菜倒入燕菜模内1/3满。

3）待表面稍凝固，放入馅料。再淋满皮料燕菜。待凉，收冰箱冷藏至凝固。

 

 

*红豆馅料中的清水，我用红豆糖水替代，已带甜。所以配方中的糖量省略了。

**燕菜煮滚后再继续煮数分钟，使凝固后的燕菜不容易有出水的情况。

***椰浆里放点盐，使做好的椰浆燕菜放久不会有异味。

也祝福大家：2012中秋节快乐！！