2012年9月29日星期六

红豆燕菜月饼(2012)

呼~呼~~连追带赶的,
但也终于在计划内,
将所有中秋作品做好及PO上了!


 为了做这款红豆燕菜月饼,
我煮了一大锅的红豆糖水。
 
太伟大了!
 
而现在那大锅子红豆水还在冰箱里,
没人帮衬。
晕了~
 
取自:喵喵~(小小人物~小小心声)
 
红豆燕菜月饼 
 
红豆馅料:
A) 2tsp燕菜粉、1tsp遮喱粉、100g细糖、400ml清水、2片班兰叶(打结)
B) 100ml包装浓椰浆、1tbsp粟米粉、少许盐、150g煮好的红豆(稍微打碎)
 
做法:
1)将A料拌匀煮至滚,加入B料,拌匀转小火再煮2分钟。熄火,取出班兰叶。
2)倒入圆形小模具里,待凉冷藏至凝固,取出待用。
 
 
外皮材料:
D) 3tsp燕菜粉、1/2tsp遮喱粉、100g细糖、650ml清水、2片班兰叶
E) 100ml包装浓椰浆、少许盐、少许红色素
 
做法:
1)所有材料D放入锅内拌匀煮滚,加入E料拌匀,转小火煮2分钟。熄火,取出班兰叶。
2)将皮料燕菜倒入燕菜模内1/3满。
3)待表面稍凝固,放入馅料。再淋满皮料燕菜。待凉,收冰箱冷藏至凝固。
 
 
*红豆馅料中的清水,我用红豆糖水替代,已带甜。所以配方中的糖量省略了。
**燕菜煮滚后再继续煮数分钟,使凝固后的燕菜不容易有出水的情况。
***椰浆里放点盐,使做好的椰浆燕菜放久不会有异味。


也祝福大家2012中秋节快乐!!



34 条评论:

  1. 我追追追,很喘叻~
    照片美到....我太喜欢了!
    这月饼是不是为我量身订做的呢~
    漂亮的粉红色:)

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  2. 很好吃的燕菜月饼,是我爱的。。。

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  3. 哇!妳真的很赶涅~我吃得吃不及!!!
    哎呀,我看到我的问题所在啦,是因为我煮得不够久吗???如果是的话,那真的太谢谢妳!!!

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  4. 我帮你吃红豆糖水,马上拿来我家~~
    顺便打包两粒燕菜月饼来!!!
    可怜可怜我啦!我懒惰做燕菜月饼啦!

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  5. 很梦幻很sweet呐!
    呜呜,我今天也上了燕菜月饼,出状况了,请指教。

    中秋快乐:)

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  6. 很浪漫哦。。。。。。电到了!嘻嘻。

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  7. 中秋节快乐~

    很漂亮的粉红色,还有那把粉红毛毛的扇子。^^

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  8. This baby pink is my fav colour. So really the last batch of jelly, hohoho? Very "wei da!"

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  9. 粉红颜色的红豆燕菜月饼太喜欢了!!

    祝福中秋节快乐

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  10. 颜色很sweet哦!
    明年我要做这个,
    现在先吃你的^_^

    中秋节快乐

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  11. 又是一款我爱的燕菜月饼,做的很美,那个Pink很sweet。。 明年我一定要做这个。。嘻嘻。。

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  12. 你的燕菜月饼做得真美呢!。。。^^
    中秋节快乐~

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  13. 中秋节快乐!

    这燕菜月饼颜色太美了,照片超有意境的。

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  14. 很浪漫的粉红色。。。
    中秋节快乐!

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  15. 为了做这款红豆燕菜月饼,
    我煮了一大锅的红豆糖水。

    太伟大了!

    而现在那大锅子红豆水还在冰箱里,
    没人帮衬。
    晕了~ 《《《《---- 看到这段。。我笑了。。。呵呵。。真的伟大下。。做红豆冰棒也不错下。。总好过浪费。。。

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  16. Pink Lady
    哈哈,很衬你呢!
    送你送你~开心吧?!


    Mayck Law
    不过,我觉得红豆味道还不够突出。
    有待改进呢!


    spdong
    嗯,觉得有关系吧!
    至少我的燕菜到拍完照,
    都不见底部湿湿,或出水的问题。


    平淡
    真的吗?!太爱你了!哈哈~
    哎哟,燕菜jek~~
    加点燕菜粉下去滚一滚,
    再稍等凝固不就有得吃了嘛!


    蔚蓝月夜
    你也一样哦!




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  17. Bernice
    已到你家拜访了。O(∩_∩)O哈!


    xing hui
    谢谢前来送上祝福!


    joceline lyn
    哈哈,甜蜜蜜哦!


    shan
    那把扇子可是大有来头哦!
    那是我出嫁时用的扇子呢!嘻嘻~


    Jessie-CookingMoments
    是滴、是滴...最后一击!哈哈~


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  18. 幸福滋味
    是挺好看,可惜觉得味道不够浓郁呢!


    jess_杰斯琳
    谢谢祝福!!


    SweetFamily ,Karen
    那你明年皮料部分要做点调整哦!
    因为我觉得皮料有点单调,
    造成整体红豆味道不够突出。O(∩_∩)O


    喵喵
    谢谢赞美与祝福!

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  19. Angel @ Cook.Bake.Love
    得到您的赞美~开心+开心!!


    Angelic Heart~
    O(∩_∩)O谢谢


    ♔ j.angel ♔
    谢谢~


    June
    对对对,最后真的就做成了冰棒!哈哈~

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  20. Qiqi, 请问你的1tsp遮喱粉是普通的遮喱粉还是instant jelly ?
    因烘培点的老板说是instant jelly不是普通的遮喱粉。。。。。

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    1. Yee Ching
      是instant jelly,我在烘焙材料店买的。O(∩_∩)O

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    2. Qiqi,谢谢你。你的紫薯月饼也好美。你真得很棒!

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    3. Yee Ching
      不要这么客气啦!搞得我都客气来客气去料!哈哈哈....

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  21. e家先有空留言!香港未有人做燕菜月餅!因為我唔見有人做~起碼身邊朋友都無!但我見你地都做得好靚好吸引!我好想睇下你地做燕菜月餅的模啊!我唔覺香港有得賣呢!

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    1. 燕菜月饼,在我们这里就蛮普遍的。
      模具啊,我全收进store room了咧!
      给我点时间,迟些再补上吧!?嘻嘻~

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    2. 好啊!不急~有時間才比我睇吧!我好想見識下呢! \ ^ v ^ /

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  22. 请问stp是指1包还是? Tbsp是指?

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    1. 匿名
      tsp-teaspoon小匙;tbsp-tablespoon大匙

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  23. 請問這食譜可以做到多少粒啊?:D

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    1. 匿名
      抱歉啦!这是N年前的作品,老人家实在不太记得当时到底做了多少粒成品了。:P

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