2012年9月12日星期三

中种全麦土司

全麦,只占约20%+而已。

只能算是个"轻全麦土司"。
 
O(∩_∩)O 

取自~ 这里

中种全麦土司

中种:
高粉 220g、即溶酵母 3g、水 130g

主面团:
全麦面粉 60g、奶粉 10g、细糖 20g、盐 1/4tsp、水 30g、奶油 20g。

1)中种材料混合拌匀成团,发酵至2.5-3倍大。
2)加入主面团材料(除奶油外),搅打成强韧面团。再加入奶油打至完全阶段。
3)收圆,再度发酵至双倍大。
4)排气,将面团均分成3份。滚圆,松弛15分钟。
5)杆开成长方形,翻面后卷起。再度杆卷一遍,然后排入已涂薄油的土司盒,盖上盖子。
6)进行最后发酵至满9分模。
7)放入预热烤箱180°,最底层- 40分钟。
8)出炉后即刻脱模,待凉后方切片。



11 条评论:

  1. I always admire people who make their own bread! Yours look so perfect!

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  2. 自家厚片土司---除了赞,没得弹。

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  3. 我要吃!只要是你做的我都要!^^

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  4. 很久没有做面包了,上来kap一下顺便偷一片回家

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  5. Qi Qi,
    我有售买可爱牛奶杯,有兴趣的话可以留言给我哦~~^^感恩 感恩
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4610829827549&set=a.4516035577752.2191564.1196586797&type=3&theater

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  6. 你最近很勤劳哦!
    我都来不及留言你就更新了。。。
    是你勤劳还是我懒惰了?呜呜呜~

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  7. Qi QI~~
    我来鲁喂~~~~
    这轻轻的全麦,我也要~~~

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  8. 這幾天也老想著麥包,"ngam lah"可以請我吃!

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  9. Mel
    与其羡慕,不如动手做吧!呵呵~


    Nes-life
    同意~O(∩_∩)O~


    Bernice
    啊~真叫我甜入心扉呐!
    (*^__^*) 嘻嘻……


    Li Shuan
    你家开始要忙月饼了吧?呵呵~






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  10. ♔ j.angel ♔
    好的~ ╭(╯3╰)╮


    平淡
    哈哈,当然是我变勤力了啦!
    赞我吧~赞我吧!咔咔~


    sabrina 莎莎
    ok,谢谢支持哦!


    Jessie-CookingMoments
    人家说望梅能止渴,
    你就尽量"视吃"吧!哈哈~

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  11. Qi qi. 我跟你的食谱。。为何土司张不高呢? 燕

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