2012年9月21日星期五

紫薯芝士塔

 原本该是漂亮的紫薯塔,
偏偏被我给烤爆了脸。
 

只怪自己懒咯!
 
没事先把塔皮给烤过,
而是直接和馅料一起烤。
 
结果,
烤了好久都不见塔皮上色。
 
于是,
拉长了烘烤时间。
 
最终,
反而将馅料给烤丑了~ 555......
取自:这里
 
紫薯芝士塔
 
混酥面团材料:
低粉 120g、高粉 50g、奶油 100g、蛋黄 1/2枚、牛奶 15ml、糖粉 15g、盐 1g
 
制作方法:
1)低粉和高粉混合拌匀后过筛两次。
2)将盐、糖,及刚从冰箱取出的奶油放在面粉堆中,用塑料刮板边切成小粒边与面粉混合;直至奶油与面粉混成松散沙粒粗状。
(注意:尽量减少用手与原料接触,以免手温让奶油变软。这回导致塔皮烘烤后不够松。)
3)将蛋黄与牛奶打匀,分次倒入奶油面粉堆中,用刮刀尖端一点一点与周边面粉混合。
4)牛奶蛋液全部倒入后,可用手以捉捏形式快速揉成面团。
5)将面团压成饼状,以保鲜膜或保鲜袋包好,放入冰箱冷藏1/2小时以上。
(注意:手最好先冲过冷水降温,接触面团的时间控制在最多一分钟之内,这样也是为了保持奶油的低温。)
6)将塔皮捏入塔模里,内部用叉子扎洞。
7)放入预热烤箱180°度,烘烤至半熟(约10分钟),备用。
 
 
 
紫薯芝士馅:
紫薯泥 120g、奶油奶酪 150g、淡奶油 100g、细糖 40g、蛋 1粒
 
做法:
1)奶油奶酪加入糖,隔50°度左右的热水搅打至糖融化,奶酪细腻无颗粒呈光滑的色拉酱状;再加入紫薯泥拌匀。
2)加入鸡蛋细致的混合均匀后,加入淡奶油拌匀。
 
 
 
组合:
1)将馅料放入挤花袋里,挤满塔模。
2)放入预热烤箱180°度,烘烤至塔皮边缘变黄即可(约15-20分钟)。
 



 

26 条评论:

  1. 紫薯配上芝士~
    嗯,很特别的组合。
    给我一个尝尝^^

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  2. I loves pink....it is so beautifully and seductively gorgeous baked! Must be delicious and yummy too. Wish I can have one now.

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  3. 非常特别,又很美丽的塔也~

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  4. 很漂亮紫薯芝士塔,那个颜色很柔和!

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  5. 很漂亮和特别~
    但我家的白老鼠肯定不会欣赏~
    因为那天我做了个紫薯馅的面包,他们竟然不吃,结果我一人啃,多可怜哦~

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  6. Wow, you are so creative, never heard b4 that you can bake the pastry + filling at the same time, hahaha but it wasn't that bad lah. Look at my Shanghai mooncake. I baked them for too long, have cracks! I love the purple colour, very sweet purple!

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  7. 美丽在加漂亮在加特别你好厉害。

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  8. 爆有爆的美啊!你把它化妆的很美。

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  9. 真的很特别又漂亮的芝士塔。

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  10. 紫番薯和蓝莓,很新鲜的配搭,颜色也很讨好叻!

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  11. 呵呵呵!!Qi Qi~~
    特喜欢最后一张!!!opps~~
    流馅啦!!性感哦!!!!

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  12. 还是那么漂亮啊
    我喜欢紫色:)

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  13. 好浪漫的紫薯芝士塔!!
    颜色太漂亮了!!

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  14. 喜欢它的颜色~
    味道如何?是cheese味比较浓,还是紫薯味比较突出?
    我心动了~:)


    美牙

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  15. 这个组合因该很合我口味,裂了一点,不打紧,颜色漂亮、好吃已经很好了。

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  16. 你Pattern还真多,
    这样的配搭应该是独家了。
    颜色很吸引人,可是我就是想象不到紫薯和蛋挞搭配
    味道怎样,不过这样的搭配很健康,完全不需要靠色素。QiQi你真棒~

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  17. 粉红色的蛋塔,好特别。我喜欢!很漂亮!

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  18. Pink Lady
    Ok!感谢第一个报名!哈哈~


    Mel
    呵呵,看来有点粉红,但其实是粉紫啦!
    没关系,反正都是粉色,都一样好看!


    joceline lyn
    被我给搞砸了,算不上美丽了啦!


    Casey
    嗯,喜欢它的粉色。


    spdong
    哈哈,幸好这个还有人帮衬我哦!
    我还脸皮厚厚的送了些给人。:P


    Jessie-CookingMoments
    上海月饼哦?
    有些配方烤出来确实会有裂痕的咧!
    那是自然的裂纹啦!O(∩_∩)O哈哈~

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  19. Ah Loy(GIRL)
    我不厉害啦!
    我也是跟着配方做而已。
    我比较厉害吃~哈哈...


    May Law
    对咯,化了妆,稍微遮瑕了。
    看不清它的真面目,
    给人朦胧的美。咔咔~


    Angie Ng
    味道挺好的,有机会试试哦!


    Mandy
    大红大紫会吓死人,
    淡色系会更受欢迎哦!


    Li Shuan
    啊!这紫薯和蓝莓没有关系啦!
    你从哪里发现它们偷偷来往了呢?哈哈~


    sabrina 莎莎
    噢~那留馅是巧克力来的。
    为了骗我家的瓜,特别做的陷阱!咔咔~

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  20. 鲸鱼蓝蓝蓝
    还好有漂亮的颜色可以安慰一下,哈哈~


    幸福滋味
    感觉你喜欢得紧哦!
    有机会就试试吧!


    美牙
    芝士味会比较突出,
    紫薯只是颜色上的衬托而已。


    Angelic Heart~
    很多人都被它的颜色迷惑了!O(∩_∩)O


    Nes-life
    排写、排写...
    忘了把链接给带上,让大家误会了!
    我可不是原创哦!
    链接补上了,谢谢~


    mm面包
    谢谢喜爱!╭(╯3╰)╮

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  21. qi qi,请问什么是奶油奶酪和淡奶油。。英文名称什么?谢谢

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  22. qi qi,请问什么是奶油奶酪和淡奶油。。英文名称什么?谢谢

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    1. Peng Chew
      奶油奶酪是 Cream Cheese
      淡奶油是 UHT Whipping cream

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