2013年5月20日星期一

全麦豆沙包

我的蒸炉很小,
一炉放入6粒包子。
 
蒸好后,
全都你侬我侬的依偎在一起了。:P

颗颗都滑嫩嫩、圆滚滚的,煞是好看!
 
害我拿着相机猛拍个不停,噗嗤~

 
之前也做过这配方了,原方来自~Jane‘s Corner
 
全麦豆沙包(6粒)
 
材料:
水仙粉 180g(亦可用中筋面粉)
全麦面粉 20g
速溶酵母 3g
盐 一小撮
鲜奶 100g
细糖 35g
白油 1 tbsp
 
双倍发粉 1/2tsp+1/4tsp
 
馅料:
豆沙 240g
 
做法:
1)所有材料(除双倍发粉外)混合拌匀,搓揉8-10分钟成光滑不黏手面团。
2)室温发酵1小时至双倍大。
3)双倍发粉用1小匙水调匀,加入面团中再度拌匀至光滑。
4)休面15分钟。
5)将面团分割为6份/60g 一个,滚圆;杆开,包入40g馅料。
6)排入蒸炉,再度发酵45分钟。
7)中大火蒸15分钟。
8)时间到即熄火,但别马上打开锅盖,热腾腾的包子与炉外的冷空气猛然接触,会让包子变皱。(我都先打开一个小缝,让炉内的热气散出,再慢慢将锅盖完全打开。)
 
 


 

37 条评论:

  1. 我来拿一粒营养早餐咯!^^

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    1. Pink Lady
      欢迎欢迎!!O(∩_∩)O

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    2. 我跟着你的食谱做了,为什么我做出来的包不会好像你的酱圆鼓鼓?是哪里需要注意吗?

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    3. Julybaby Chong
      嗯,没见到你的作品,很难下定论呐!

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  2. 超喜欢这样圆鼓鼓,又皮滑滑的包子
    我还迟迟还没开始做包子,paiseh ><

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    1. 0620
      这圆鼓鼓的包子,确实叫人满心欢喜呢!

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  3. 好cute的小包,來,我們交換一下!我沒試過做有料的包子, 看了都想吃!

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    1. Jessie
      没办法,没馅的包子。。。
      别说我家好命的两个瓜,连我自己都不喜欢咯!
      除了,炸馒头。嘻嘻~

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  4. 哦。。。很滑很棉,做了几次包子,想试试除了孟老师的其他配方咯:-D

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    1. 茄子
      找个时间,换个方子玩玩吧!呵呵~

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  5. 圆滚滚的包子可真美^^
    我也是嫌家里的蒸炉小,我家老板刚去订了两层连盖的藤制蒸炉给我,但还没到手。。。
    期待能一次蒸多多东西^^

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    1. ivy
      哇!还要特定的哦?!
      其实我之后也去败了一个新的蒸锅回来。
      然后,现在又嫌它太大了,阻碍地方。晕~

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  6. Qi Qi~
    我觉得连在一起的包子很可爱哟^^

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    1. sabrina
      好像兄弟姐妹手牵手,温馨又可爱咧!?哈哈哈...

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  7. 哎哟,真的是圆滚滚,滑嫩嫩。。心动心动了。嘻嘻
    喜欢最后一张照片;)为什么呢!
    人家想吃啦!哈哈

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    1. Crystal Loh
      心动就要行动啊!不然只有流口水的份哦!(*^__^*) 嘻嘻……

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  8. Qi Qi, 你的包子好诱人哦。忍不住我也来蒸包子了。哈哈。。。

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    1. xing hui
      近日天气那么热,少点烘焙。
      改成蒸包子,吃包子吧!少些热气,嘻嘻~

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  9. 表层很滑嫩列
    每个都很美丽:)

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    1. 鲸鱼蓝蓝蓝
      是啊,对这回做的成品,全都很满意呢!

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  10. 圆鼓鼓的,很是口爱!还有那组织,好喜欢呢^^
    第一次见到发粉后加的方子耶!很有兴趣哦!
    谢谢你的分享。。。

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    1. 有机会试试,看看合不合心意。

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  11. 好圆滑的包子看了都想吃,头脑也出现想做包子的念头哈哈。。。

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    1. Li Shuan
      做嘛、做嘛...做了请我吃!嘻嘻~

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  12. your pau is very pretty, round round and look so cute!

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    1. Sonia
      呵呵,认同。我也觉得它们很可爱呐!

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  13. 很讨人喜欢的包!滑亮的很!喜欢!

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    1. Vivian Pang
      O(∩_∩)O谢谢,开心得到赞美!

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  14. 看了很geram,好想咬一口,
    谢谢分享!

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    1. Aunty Young
      就好像bb的脸胖嘟嘟的话,让人好想掐一把酱。了解了解....咔咔~

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    1. catchee
      相信我,吃多了就会变得跟它一样酱可爱。噗嗤...

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  16. QiQi的包子做的真好,难怪你的相机会咔个不停了!

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