2011年3月2日星期三

沙葛菜包

久没做包子,
手法有些生疏了。

10颗包子。。。
能见人的,
居然没有几颗~可怜....

眼前这颗,
就是荣获本届冠军的"包美人"了!
请掌声鼓励、鼓励~
瓦咔咔.....

还好,
包子的味道,
是不错吃的哦!
配方取自~Jane's Corner

包子面团

材料:
(A) 300克香港粉(中筋面粉或水仙粉),1小匙速发酵母,适量盐,150克鲜奶,50克细糖,1 1/2大匙白油

(B) 1茶匙双倍发粉 (要用时加入一小匙水,搅匀)

做法:
1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团,加入(B),再将面团揉至光滑,休息15分钟。
4. 取出面团,进行分割。(我把发酵完成的面团约分成10等份=50g一个;剩余的给大瓜玩)
5. 将小面团压扁,杆圆,包入馅料,捏紧。
6. 底部垫不沾纸,排入蒸笼内,再次发酵约45分钟。
7. 中大火蒸15分钟,蒸至10分钟后,稍微将锅盖开一小缝,但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火,保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。






32 条评论:

  1. 菜包是我家的常客我爱吃来一粒咯!!0_0

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  2. 本来我想拿我的橙汁燕菜跟你换但看来你对它没兴趣了吧?5555555

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  3. 这么吸引人的包美人一定很抢手。哈哈!

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  4. 好“大”个!好抢镜哦~嘻嘻
    我也喜欢菜包,因为没有肉包来的油腻^_^

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  5. 好诱人啊。。我最喜欢菜包了!!
    老板娘。。我要打包2个当茶点~~^^

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  6. 哈哈!我还想赞美,包做的真漂亮!
    原来它是冠军哦~难怪哦!

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  7. 真的是很出得了场面的包大美人,美的啦:P

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  8. 真的是很出得了场面的包大美人,美的啦:P

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  9. 请问那个“包美人”有人预订了吗?
    我对它有兴趣咧!

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  10. qiqi ready or not here i come 想念好久的菜包 我也要吃

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  11. 我爱吃的沙葛包~
    来。。。2个~
    呵呵~

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  12. 我也要~~~~~~~~~~~~~~~
    (*^__^*) 嘻嘻……

    琪琪,我在想我们是不是在看着同一本烘焙书呢~~

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  13. 我每次做的包子都皱皮的,就算蒸好了后没有马上拿出来也是一样。。。呜呜呜

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  14. 阿qiqi,这个包子食谱可以做叉烧包吗?

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  15. 那亚军给我吃好吗???

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  16. 哎呀
    白白胖胖的
    好吃到!

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  17. 菜包的包皮加了鲜奶,会有鲜奶味道吗?花纹捏的很美啊!

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  18. 菜包哟!!! 我都一次啃三粒!! 呵呵呵~

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  19. 看了好想吃哦~
    我真的失败。。。还不会做包@~@先拿一个来吃。哈哈

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  20. 看起来很不错啊。。。我的包也是做得丑丑的,吃得不看得!!!

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  21. chan913,
    原来菜包是你家的常客啊!
    我家就叫少有咸包子吃啦!
    懒得炒馅料嘛!哈哈~


    苏联妈妈,
    怎会没兴趣!?
    有、有、有啦!
    一粒菜包换一粒鲜橙燕菜?!嘻嘻~


    CaThY,
    呵呵,谢谢喜爱!


    巧思妈咪,
    我也希望如此,哈哈~

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  22. Pink Lady,
    嘿嘿,拍超大特写,
    吸引你过来嘛!
    我嘛,菜包喜欢!肉包更爱!
    我是肉食动物,咔咔!


    小雅,
    哇!吃2个会不会撑着啊?!
    哈哈...有你的支持真好!


    spdong,
    啊哈哈~对啊!
    本届的冠军包大美人呐!
    能这么近距离的看它,
    觉得很荣幸吧!咔咔~


    鲸鱼蓝蓝蓝,
    出不了场面的,
    都被赶到后面看门口去了!瓦咔咔~

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  23. SweetFamily,
    包美人啊!
    来不及了啦!
    下回跑快点哦!嘻嘻~


    AngieYHL,
    谢谢Angie的捧场哦!╭(╯3╰)╮


    蔚蓝月夜,
    Yeah~又销出2粒了!
    谢谢支持...


    Jasmineの小小天地,
    看同一本烘焙书?
    不是很明白呢!
    你也做了菜包吗?

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  24. neyeeloh,
    包子皱皮,是少许?还是整颗皱啊?
    除了你所说的,
    不要马上打开盖子之外。
    据我所知,最后发酵的时间不足,
    也会造成包子出现皱皮哦!


    sean,
    嘻嘻~谢谢投它一票!


    susanyee,
    这个包子配方,
    当然可以包入任何馅料。
    但它不会像正宗的叉烧包那样开花咯!
    如果要开花那种,
    需用另一款配方。


    茄子,
    哈哈,你真特别,
    只要求亚军包子就好。
    是因为知道来迟了吗?嘻嘻~

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  25. 38隐形人,
    是啊
    圆圆胖胖的
    越看越像我
    555....


    ~Kate~,
    不觉得有奶味啦!OK的...
    说到花纹,
    10颗只有5颗及格而已。


    AhTee,
    3粒?!你果然...
    超爱菜包的呐!哈哈~


    Angie Ng,
    没试过怎么就说不会呢!?
    找个时间试试,
    祝你一举成功哦!O(∩_∩)O


    梦,
    因为它是本届的冠军嘛!
    所以,就长得还不错咯!哈哈~

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  26. 琪:因为我最近买了《包好吃》~
    我发现你这阵子做的包子里面都找得到咯~

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