2010年5月24日星期一

咖啡面包

觉得这面包的"造型"很搞笑一下。
瘦瘦长长的,好像竹竿哦!
应该叫"咖啡竹竿面包"~呵呵!

面包是kosong的,
烤好了才切开抹上奶油霜。

配方取自这里
 
咖啡面包

原料:
卡士达酱:全蛋15克,细砂糖5克,高筋面粉2小匙,鲜牛奶30克

面团:
即溶咖啡粉2小匙,水100克,高筋面粉200克,细砂糖25克,盐1/8小匙,即溶酵母2克,无糖可可粉1小匙,无盐黄油20克

做法:
1、制作卡士达酱:
      全蛋、细砂糖及高筋面粉先用橡皮刮刀搅匀,加入鲜牛奶
      用小火边煮边搅成团状,放凉后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。

2、卡士达酱与除无盐黄油外的所有面团材料搅拌成稍具光滑状面团后,
      加入无盐黄油,揉至可拉出稍透明薄膜的面团,进行基础发酵约
      45分钟。

3、基础发酵完成后,排气分割成7等分,滚圆,松弛10分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形然后整形成长约30CM的长条形,放入烤盘
      进行最后发酵约40分钟。

5、发酵结束后,刷蛋黄液。150度,烤15分钟。(视个人烤箱温度)


奶油霜
A)125g 牛油
      75g 菜油
      50g 白油
B)125g 糖粉 (过筛2次)
     1/2tsp 瓦尼拉香精

将A料搅至幼匀,加入(B)搅动至轻和奶油状。

(白油部分我放10g意思意思而已,其余的改放牛油替代。所以出来的颜色没那么白,略带黄色。)








6 条评论:

  1. 咖啡面包可以当帮帮糖一边看电视一边啃着吃...

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  2. 呵呵~~拿来沾咖啡一样一流吧?

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  3. meimei,苏联妈妈,
    两位...
    听你们的语气,
    好像觉得这面包是硬质的吧?

    嘻嘻,它是柔软的哦!
    只是它不是我喜欢的那种口感。
    这个的口感~有点像garxxnia的面包。

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  4. 这两天来去匆匆,你的焖猪脚我吃不到,吃你的咖啡面包好了。。。

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  5. 很好吃的樣子哦。。
    拿兩個回家吃。。。。

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  6. 平淡一生,
    是咯,还奇怪怎么都不见你的"芳踪"呐!哈哈~

    Lolipop,
    不错吃啦~
    很简单普遍的口味。

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