汤种墨西哥肉松面包

哈哈,墨西哥面包卷土重来了~
这次用汤种,
虽然....也没有平时的汤种面包来得那么松软。
(奇怪,真的是因为上面那层皮的影响吗?)
可是,至少冷时还能吃,还是软面包。
不像上次的...要用来"啃"的。

一样是包入肉松,
但这回~肉松里加了美奶滋&炼奶,
吃起来不会干干的,更美味了呢!


上回的~ 香葱墨西哥酱

面包配方取自这里

汤种面包

【面团材料】:
A:汤种材料:高筋面粉25克+开水25克(搅拌成团,放凉备用)

B:高筋粉250g、汤种全部、细砂糖30g、盐1/2小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋40克、奶粉12克、水108克、无盐奶油25g

【面包制作流程】:

1、面团材料混合揉搓至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵
2、发酵好的面团,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(室温即可)
3、整形:面团按扁,包入适量馅料,封口捏紧
4、最后发酵:约40分钟(温度38度、湿度85%)
5、把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积,入烤箱,180度,烤15分钟左右

小tips:
搅拌墨西哥面糊的材料,只要拌匀即可,不需要过度打发,否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。最后加入低筋面粉可以多搅拌一下,烤焙后表面就会较光滑~

评论

  1. 看你每次做面包,心痒痒的,
    可是我怕在失败不敢再尝试了

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  2. Lolipop,gni,
    谢谢捧场~

    meimei,
    不要这样啦!
    要有小强精神嘛!
    给你加油~~

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  3. 有肉松的面包,我哪里可以tahan,惨了,最近家家都做好料,我不胖死才怪。。

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  4. 这款面包我很喜欢吃,可是,还没试过自己做。
    最近只在尝试做不同材料的土司而已。^*^

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  5. 好香的面包哦,还有肉丝,真是丰富!

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  6. ahmok33,
    我的不算好料啦,
    你做的才是让人流口水呢!
    所以...害你变胖的原凶,
    还是你自己,kakaka!

    Michelle,
    土司我也蛮喜欢,
    只是家里没几个人吃,
    实在没法子做.
    一个人啃完很惨的,唉~

    Angeline,
    嘻嘻,那就别客气了!
    快快享用吧!

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