2010年5月21日星期五

超软绵的酸奶面包

噢,表情符號真是太感动了!
配方稍改一番,
居然能变出这么好吃的面包。

我是天才.....啦啦啦~
(要吐的请到厕所去,来不及的这里有纸袋....kakaka~)
表情符號让人家"好炼"一下啦!
表情符號几时才"好炼"那么一次而已。

这面包~超软绵的,没什么弹性,
用力捏就会扁掉,
无法恢复原形。

出炉后,照片都还没拍好。
面包就因为柔软而起皱纹~变阿嬷了,呵呵!

改良后,酸味也没那么重了,
只有微乎其微的淡酸,
要细细品味才吃得出来。

放到第2天傍晚再吃,
还是和刚出炉时一样的柔软呢!
没有夸大其词哦,
是真的一样的柔软呐!

第3天,不知道了!
因为第2天傍晚就全吃光了啦!
但我想应该也不会差到哪去...

和原配方比较,
这个面包组织更柔软细腻哦!
喜欢这样软绵的面包口感的话,
那你一定要试这个配方了,
表情符號个人觉得不错2、3下哦!哈哈....


修改后的酸奶面团:

高粉100克,低粉20克,酸奶40克,水40克,细糖16克,酵母2克,
奶油10克,迷你香肠。

表面:全蛋液

1)除奶油外的所有材料,后油法揉至扩展阶段;
2)发酵40分钟,排气、分割成每个25克的面团。
3)滚圆,室温静置松弛15分钟;
4 ) 搓成长条状,圈起小香肠。
5 ) 最后发酵45分钟。
6 ) 涂上蛋黄液,预热烤箱150度(视个人烤箱)15分钟。

QiQi 说: 配方里的酸奶~在这里我用的是原味优格。

16 条评论:

  1. 看到这面包就留口水啦!食谱拿走了.谢谢分享.

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  2. 哇。。。超软啊!这句话会令很多人冲动的。。。哈哈
    QQ,你不是"好炼"啦!我觉得你是真的天才嘛~
    不要说那么多了,拿两个来吃。。。

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  3. 听到“超软”这2个字,这食谱我抄定了。。一定要做,死都要找时间做。。。不过还是要文一下,酸奶是怎样的?超市哪一个部门可以找到?什么牌子的比较好?

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  4. 没试过酸奶面包,这肯定要试!

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  5. hommy,
    嘻嘻~希望这面包你也会喜欢!

    平淡,
    冲动~
    是指动手做来吃吗?
    还是扁我啊?!kakaka...
    那你...冲动了吗?嘻嘻~

    ahmok33,
    酸奶~我买Dutch Lady(Natural-Low fat Yoghurt)
    放在摆放奶油/芝士那里。
    其实哪个牌子好,我也没研究呐!
    随便选了就买回来了,呵呵~
    期待你的成品哦!

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  6. 我看得超软也要快快把食谱bookmark起来,
    看那天恢复元气了也来揉面团。。哈哈~

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  7. 超软面包。。。食谱我带走了...
    QiQi请问酸奶和sour cream 一样吗???

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  8. Rachel Hei,
    哈哈哈...是啊!超软~人见人爱呐!

    meimei,
    酸奶和sour cream是不一样的。
    sour cream是酸奶油。
    这里指的是原味优格哦!
    我不确定如果sour cream应用在这里是否是一样的功效。

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  9. 哇!!看到超软马上跑进来~~~带走了你的食谱。。。希望我做的也会超软,呵呵呵

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  10. QiQi你可以拍下你用的酸奶牌子给我看吗?我有兴趣做这个,但我没买过酸奶,希望你别笑我(山巴婆)!

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  11. 食谱我拿了哦!谢谢大方分享!

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  12. gni,
    我帮你加油了!
    放心吧!一定会是超软的面包的,哈哈~

    albee妈咪,
    暂时没得拍呐!
    因为酸奶用完,罐子扔掉了。
    我买的是Dutch Lady
    (Natural-Low fat Yoghurt)
    不会难找啦!

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  13. Serena,
    不客气~
    希望你会喜欢。
    祝你成功哦!

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  14. Qi Qi,
    请问第一次发酵后的面团要如何排气?
    就是把它压得扁扁吗?
    是不是所有面团都需要排气?
    这配方好像没有放鸡蛋,是吗?

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  15. spdong,
    对,所有面团都需要排气。
    就是把空气排出,
    用手压/捶扁它。

    是的,这配方没有放鸡蛋。

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