2010年5月10日星期一

黄河面包

不知道为什么这面包叫"黄河面包"呢?
我喜欢牛油多多的....
觉得这个面包牛油放太少了,
表层一点咸香而已。
糖....烤出来后全不见了,放太少了呱?
于是,趁热再撒一点,呵呵!
面包表面~忘了涂蛋液了,而且还烤得有些厚。
然后.....最最后才发现,
葡萄干居然还"优哉游哉"的给我躺在碟子里,忘了加进去。
唉,不适合烘焙的一天....
表情符號

烫出面包香~

黄河面包

材料:
A 高筋面粉   100g
   滚水70g
B 高筋面粉   300g
   普通面粉   100g
   糖   75g
   盐   6g
   奶粉   20g
   即用酵母   9g
C 冷水   175g
   冷蛋   60g
D 牛油   75g
E 葡萄干   300g

做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团。盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀,用保鲜膜将它盖起来,让它发酵40分钟。
4. 将面团分割成每粒80g,然后搓圆。松弛10分钟。
5. 将面团压扁,然后卷起成椭圆形。
6. 放入搽了油的烤盘里,让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液,用利刀将表层切开。将少许牛油放在上面,然后洒上少许糖。
8. 放在烤炉中层,180度烤12-15分钟。

17 条评论:

  1. 看起来还蛮不错噢!你真的很勤劳做面包哦!看来我要勤劳点才有面包吃了。。。
    我也喜欢上面糖多多的面包。。。

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  2. 我好久好久没做面包了涅。进来一些些忙,加上天气超热的。真的很怕开烤箱。我家可以做SPA了。哈哈哈哈哈
    暂时先在你家拿个面包解馋下。。。^^

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  3. 黄河面包这名字挺好听, eskie你真有意思.:)

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  4. sorry, sorry..Qi Qi竟然把你名字写成eskie.

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  5. 平淡,
    不只糖要多,牛油也要多多。
    酱才好吃,嘻嘻~

    eskielover,
    哈哈,那也不错啦!
    顺便kok些油出来,kakaka~

    hommy,
    是不错听啦!
    可是,好像...没什么关联咧?!呵呵~

    哈哈哈...还以为你一段话分别对2个人说呐!

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  6. 我在猜,不懂是不是因:用利刀将表层切开(如条河)。将少许牛油放在上面,就如一条黄(牛油的颜色)河般。所以,作者称它为黄河面包!?

    你觉得这本烫出面包香的RECIPI OK 吗?面包可以耐软吗?我做的面包每次都是放几天才能吃完,所以,只有找可以耐软的面包,我才可以做,不然。。一定浪费。

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  7. 我喜欢这样的面包~~咸咸甜甜。。配咖啡好吃呢~~

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  8. Michelle,
    呵呵,你说的好像又有几分像哦!

    我觉得这面包OK啦!
    只是我都在2天内吃完了。
    所以不知道第3天是否一样好吃。

    通常,如果面包到第二天晚上还没吃完,
    我都会冷冻收藏了。
    要吃时才蒸热,也很好吃。
    有一次试过放到第4天早上,
    面包发霉了~555...

    苏联妈妈,
    我也喜欢...
    但牛油一定要多多啦!嘻嘻~

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  9. Sugary soft buns! They look delicious!

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  10. 这面包很不错哦~~~但最近怕了做面包,所以就来看你的好了!^_*

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  11. 哈哈。。。不要叫黄河啦!就叫它为失魂面包好啦!

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  12. tracieMoo,
    谢谢,欢迎有空再来~

    albee妈咪,
    腻了就休息一阵吧!
    不久你又会想念它的,哈哈!

    凶妈妈,
    哈哈...也可以呢!

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  13. 为什么讲得将差呢?面包看起来很美,是真的!!!我好喜欢它的形状。。。。

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  14. 梦之园,
    嘿嘿,因为皮厚、
    牛油不够多、葡萄干忘了放...
    种种原因,所以面包扣了很多分咯~

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  15. QiQi,
    这面包用得是什么方法?是直接法吗?
    我想做这面包,但没信心揉面团;
    如果我用面包机做了第一次发酵,是不是就直接可以跳去步骤4了?
    如果用搅拌机是不是在加了D材料还要自己搓面团变成富有弹性面团?~晕了!~

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  16. 这是烫种面包,夜种法。
    因为烫种做好后,
    要放入冰箱冷藏最少12小时才能使用。

    第2个问题,
    不是很明白你的意思呐!?
    跳去第4步骤?你想省略哪个步骤呢?

    如果用搅拌机,加了D材料后,
    也可以用搅拌机打成面团啊!
    只要你的搅拌机有力,呵呵!

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  17. Qi Qi,
    谢谢你的解答,
    我想只有自己去试一试就可以解开这个谜了!

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