班兰糯米糕

最近面包吃得多了，

人都像面包那样胖嘟嘟起来了。

换个糕点上场，

试了Joceline Lor 家的配方。

班兰糯米糕 (6寸方模)

下层材料：

糯米 300g （预先浸泡2-3hrs）

椰浆 120g

盐 1/4tsp

清水 50g

班兰叶 数片（打结）

上层材料：

蛋 2粒

细糖 80g

班兰汁 100g

椰浆 300g

盐 少许

面粉 90g

木薯粉 2tbsp

做法：

1）浸泡后的糯米沥干，倒入蒸盘里。

2）盐加入椰浆拌匀。

3）将清水和椰浆加入糯米，在放入班兰叶，大火蒸20-30分钟至松软。

4）将蒸好的糯米饭倒入铺了香蕉叶和抹油的模具中。

5）把糯米饭铺平，再用压板将糯米饭压实，备用。

6）将所有上层材料放入锅中拌匀。

7）开小火煮至稍浓稠即熄火。（过程中需不停搅拌，切忌大火以免表面凹凸不平。）

8）将面糊过滤，倒在糯米饭上。

9）放入蒸锅以中小火蒸约20分钟或班兰层熟即可。

10）待完全冷却才脱模，再以塑料刀切块。