自制肉干

 

做个记录，

方便日后查找。

自制叉烧

 自制叉烧，

我家老大说：“mmmm~很好吃！”

 

O(∩_∩)O哈哈~

汁浓香醇～当归猪手

当归猪手

材料：

1 大匙油．三片姜．12 片川芎．6 粒红枣（去籽）．

8 片当归．一只猪手（约500g)．800ml 水．

调味料：

2大匙蚝油．2大匙生抽．1小匙黑酱油．1/2大匙糖．

少许胡椒粉．3 大匙绍兴酒．1大匙粟粉水（勾芡用）．

做法：

1. 猪手放进滚水中煮5分钟，捞起洗净沥干水份。

2. 烧热油，爆香姜，加入川芎、红枣和当归炒香。

3. 加入猪手，水和调味料煮滚。转小火焖1 1/2小时至猪手软，上碟。

4. 剩下的汁料加入粟粉水打芡，淋在猪手上，趁热享用。

功效：

川芎和当归都是属于性温，味带幸甘的药材。

当归更多用于作为卤的香料。

它不仅增添香气，也有辟腥的作用。

用来卤猪手，肥而不腻。

猪手的鲜甜，加上当归和川芎的香气，吃后令人回味无穷。

笋焖猪脚

第一次~买笋

第一次~处理笋

第一次~煮笋

废话好多的不知第几次~kakaka.....

在巴刹看到有人卖笋，

2个"山芭佬"(我和老爷)就站在人家档子前好奇的看、看、看....

当然，小贩也很卖力的演出啦!

嘻嘻，应该是介绍才对!呵呵~

他告诉我们，笋买回去切好后，

用水煮一下(约20分钟)再收冰箱。可冷藏约10天。

噢，是酱哦...

常在台湾电视节目中，

看到主持人介绍着笋有多好吃多好吃的。

到底有什么好吃的地方啊?

嘿嘿...最后，两个什么都不会的家伙，

就酱把它给买回家了!

笋买了回来，头脑空空....

要怎么处理啊?

要拿来煮什么啊?

老爷忙打电话问他娘去了...

而我，就很不以为然的去厨房切笋去了。

我切、我切....

横切了几片圆形的出来。

耳尖的听到老爷重复的说着他娘的教诲~

笋要切直的，

切横的~会吃到粗粗的口感。

......."轰"......

当场被雷劈到的感觉。

我、我、我.....

我已经切了1/2的横形笋了呐!

结果，当然是被人念念念.....念念念啦!

够了喔，切都切了，

要我拿GUM黏回去吗?

最后，还是上菜了。

拿来辣焖猪脚咯!

嗯，笋吸收了肉的鲜美汤汁，香甜可口。

只是，吃进嘴里的笋，有嫩有粗。

嫩的~好吃得不得了，

粗的~嚼几下吸干汁吐掉咯!

这个故事告诉我们，

做人~不要每次想"好炼"，

不是每次都那么幸运的。

5555

笋的故事~完毕，

谢谢收看!

红酒黑椒烤鸡

呃....感觉上，如果盘子上摆的是一整只的烤鸡，

看起来会较"美观"horr??!

可是，没办法啦!.....

两个人的晚餐，

1/2只大肥鸡(1kg++呐!)再加上一大碗的菠菜汤，想不撑死都难。

话说回来，这烤鸡~~我实在吃不出有什么红酒味咧?!

而且感觉也不够入味&不够咸，

失望啊!...

还好....

(嘻嘻，进入广告时间~~)

我们配搭着Taste-me牌的"辣使你"辣椒酱一起吃，

一切又变得美好了!

呵呵，说得那么神奇是吧?! 真的啦!....

这牌子的Bird eye chilli sauce辣椒酱真的蛮香，蛮好吃的呢!

我们一试就爱上了呢，

你有机会也试试吧!....

 

11/03/2010 补照片~

对这辣椒酱好奇的朋友，

请认明标签品牌以确保美味品质har...哈哈哈!~

香菇花肉卤蛋

年~已经过完了....

可是，我家的过年料还是一堆山那么高

当时~人买我买，结果一不小心买得太尽兴了，

根本没想到其实都不需要那么多。

唉....真是太乱来了!

所以，在这堆年料没被消灭前，我都不能玩烘焙了。

不能冒险啊~等下被"老爷"乱枪扫射就惨...

另一方面，人家已经下定决心要减肥了啦!

这么一来....重新开始烘焙之路，就离我越来越远了....

可是....想想，也不能太久没出现吧!?

没有烘焙作品，那就分享美食好了!

呵呵....可是都是些"粗茶淡饭"，希望大家不要嫌弃har。

粗茶淡饭之~香菇花肉卤蛋

很家常的一道菜，却也是很下饭的一道菜。

减肥计划又几乎破功了，幸好我聪明伶俐，饭没有煮多多...哈哈!

不然的话，淋上汤汁，多多饭都会被扫光的。

香菇。花肉。卤蛋

我最爱的是卤蛋，你呢?

香叶烤鸡球

这个.....看起来很好吃，不错吃的样子。

可是，香茅味太重了啦!不喜欢.....

虽然如此，最后还是把它吃完啦~

香叶烤鸡球

材料:
鸡胸肉~2 副 ，班兰叶适量

盅烂用料:
小葱~2粒 ，蒜头~1瓣 ，指天椒~3条 ，香茅~1支(下次放1/2支就好) 

调味料:
黄姜粉~1/2tsp，鸡精粉~1/2tsp，蚝油~1tbsp，生抽~1/2tbsp，
糖~1/2tsp，黑胡椒粉~1/4tsp，粟粉~1/2tbsp，油~1tbsp &
班兰叶汁~1/2tbsp

做法:
1. 鸡肉切小块，加入盅烂的用料及调味料拌匀，腌1小时。
2. 把一片班兰叶折成四方盒形，铺多一小片在底部防止漏溢。
3. 铺上鸡肉，预热烤箱~200c -20分钟至肉熟即可。

咸香风味~客家炸肉

那天煮了这道客家炸肉~老爷不喜欢吃涅!
看来它没有机会，再出现在我家了! 5555....被判死刑了!
我自己~倒是不觉得有什么啦!
除了粉浆沾得太厚了点，造成经过焖之后，外层的皮变软烂了! 把献汁弄得有些浑浊...

客家炸肉(4-5人份)

材料:
600g 花肉，切厚片
100g 木耳，浸软
2tbsp 客家南乳酱
1500ml 水


腌料:
2tbsp 客家南乳酱
3tbsp 水，
1tbsp 面粉
1tbsp 粟粉
5杯 炸油

做法:
1。 花肉加入腌料拌匀腌2hrs。
2。 烧热油锅，放入花肉大火炸至金黄色，捞起沥干油份。
3。 准备一大锅，将全部的材料和水加入煮滚，转小火继续焖煮约45min至肉软便可。

客家南乳酱

材料:
8pcs 南乳， 3tbsp 蒜茸
3tbsp 葱头仔碎
1tsp 姜茸 ，2pcs 八角
5cm 桂皮 ，3tbsp 蚝油
2tbsp 糖 ， 2tbsp 绍兴酒
1tsp 麻油 ， 500ml 水
100ml 油

做法:

烧热油，爆香葱头仔和蒜头，加入全部材料煮至浓便可。

存放时间：1个月(冰箱)

干肉骨茶

米有买到羊角豆, 所以米有放....可惜啊!
这道菜今天煮第二次了，虽然米有十分像，但也有6分像啦! 呵呵.....

干肉骨茶

材料A:

肉骨茶料~ 1 包

五花肉~ 500g (我用猪脚)

盐~ 适量

胡椒粉~ 适量
蒜米~ 一整粒

滚水~ 1公升

材料B:

辣椒干~ 5条

晒油~ 1tbsp

炸鱿鱼丝~50g

生抽~ 2tbsp

糖~ 1tsp

蚝油~ 1tbsp

材料C:

羊角豆~ 2条(切片)我米有放

绍兴酒~ 适量

做法:

1。 材料A煮滚, 改用小火再煮45分钟。

2。 将五花肉取出切块后放入小锅内，拌入材料B和汤浸过面。

3。 煮滚后加酒煮至酱汁即将收干, 拌入羊角豆煮熟即可。

香烤鸡腿

烤好时,"爸爸"肚子快饿扁了,所以"青菜"拍一张就开动了!
第一次用mixed herbs 来烤鸡....很怕出来的味道会不喜欢, 所以烤一只试味就好了!
马铃薯倒是敢敢放了一堆下去, 以为鸡肉的精华流下去,被马铃薯吸收后一定粉美味。
结果是......
看到那张 " kepo " 放下去的锡纸吗?! 想偷懒一下都 boisai 噢?!
鸡肉的精华全都流到锡纸底下料! 因为锡纸不懂几时破鸟, 而我有没发现, 所以.....
"金架洗气死狼" ..........马铃薯是可以吃啦! 只是米有预期的美味咯!
因为"鸡肉精华"只是路过而已，还来不及被吸收就溜走了....

话说回来, 这烤鸡还不错吃啦! 下次还可以在做.....(只是表kepo放什么锡纸就好了!)

我的香烤鸡腿
材料:
鸡全腿..... 1 只
马铃薯.....一大粒

腌料:
mixed herbs.....适量
牛油.....适量
蒜茸.....适量
黑胡椒粉.....适量
盐.....适量

1. 把鸡腿涂匀腌料, 放置4hrs.
2. 马铃薯蒸至半熟, 切片摆在烤盘底 ，再放上鸡腿.
3. 烤箱预热200度~10min ，鸡腿烘烤30min 至双面金黄。