火腿芝士蛋汉堡

蒜香面包vs热狗面包

打一份面团，

做两款口味。

已是我的极限了。

年纪大了，不耐操劳。

^_^

芝士肉松包

香辣吐纳面包

 

~出清旧作~

咸口味面包，

采用了烫种式面包法。

烫种3味

...除草...

一份烫种面团，

花心的变出了3款不同的面包。

咸口味的、甜口味的，再来个可任意夹馅的。

呵呵，真是贴心啊！

黑芝麻面包

几乎家家户户都是金黄色的作品。

 

我就另类的送上灰蒙蒙的面包，搞怪吗？？

 

不是啦，

其实人家昨晚也开炉烤了个南瓜蛋糕以示支持了。

 

只不过，

编辑速度慢了点嘛！

 

再稍等、稍等哈~ ~ 很快就能上场了！

 

今天就先送上超松软兼养生滴~黑芝麻面包。

 

~ 谢谢捧场~

 

O(∩_∩)O

巧克力黑加仑面包

面包很松软。
 

软得有点让人面包、蛋糕，

傻傻分不清楚。

 

烫种面包：牛油vs芝士

一份面团，两款口味。

 

白土司

将剩余的冷藏液种，

做了这白土司。

 

面包是松软可口的。

卡士达排包

 面包非常软绵，

软绵得让我误以为面包还没烤熟。

 

捧着面包，

检查了一遍又一遍....

（所谓检查，就是边撕开来看组织，边往嘴里送。）

呵呵~

葡萄干甜吐司

 一个没注意，

差点将土司烤成黑炭头了！

 

5°c冰种~号角vs香蒜面包

其实，
号角模具买回来很久~很久了。

嗯，那是......
我还没怀上王子之前的事。

真是够力的悠久。。。-_-!

烫种牛油咖椰面包

这个月，

面包在我家的出场率好低。

嘻嘻~

超软山药土司

松软好吃的土司。

也许是久没闻到面包香了，

这土司很受欢迎。

芝士肉松面包（烫种）

美丽的早晨，

来份既好看又好吃的早餐吧！

烫种椰丝面包卷

非常松软的烫种椰丝面包。

成品共有8颗。

不过因为出炉的时候，是夜晚。

而我不爱在夜晚拍摄，

所以打算待明早再做拍摄。

巧克力芝士面包

把巧克力芝士蛋糕换成面包，

我们"一起"来吃巧克力芝士面包咯！

芝士、芝士在哪里？？

哈哈......

巧克力芝士面包

材料：

A)烫种：
高粉 50g
热水 35g

制作烫种:
1. 烫种材料中的高粉置入盆中，再将热水倒入拌匀。
盖上保鲜膜，待凉后，冷藏至少12小时后使用。

B)主面团：
高粉 240g
巧克力粉 1tbsp
牛奶 120g
鲜奶油 50g
蛋白 20g
细糖 20g
即溶酵母 1/2tsp+1/8tsp
奶油 15g

做法：
1）把冷藏了至少12小时后的烫种撕成小块，与所有材料（除奶油外）混合拌匀成团。
2）加入奶油继续搅打至完全阶段。
3）初步发酵约55分钟，排气，分割滚圆；松弛10分钟，包入馅料。
4）最后发酵约45分钟或至双倍大。
5）放入已预热的烤箱，140°~18分钟。（温度视个人烤箱）

芝士内馅：
糖粉 50g
芝士奶油 150g



海苔肉松面包

用了孟老师的配方，

做了这款面包。

内馅，
看来有点少。
(*^__^*) 嘻嘻……

之前的内馅太丰富了~~ 腻。
这回没那么狠，
但也还ok啦！

《孟老师的100道面包》

海苔肉松面包

材料：
A 汤种面团：鲜奶60g     高筋面粉15g
B 高筋面粉200g ，细糖15g， 盐1/2tsp，全蛋25g，即溶酵母3g（1/2tsp+1/4tsp），鲜奶100g
C 无盐奶油15g，海苔粉1tsp

做法：
1 材料A全部混合，先用橡皮刮刀搅拌搅匀，再用小火边煮边搅成团状。取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

2 做法1材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3 加入无盐奶油及海苔粉用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍呈透明薄膜的面团。进行基础发酵约50分钟。

4 面团分割成6份，滚圆松弛15分钟。

5 杆开成椭圆形，反面后放上馅料。再将两边面团对折捏紧，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵约35分钟。

6 刷上蛋液，放入预热烤箱150°~15分钟。（温度视个人烤箱）



可可双色土司

~旧作~

双色土司，

烤了颗超黑的头顶出来。

结果，

又是把烤焦的部份切掉才吃。

也庆幸，面包还是可以吃的。

加了巧克力粒在里头。
切片后显得脏兮兮的，
感觉影响了卖相。

但大瓜还蛮捧场的，
因为有巧克力粒嘛！

没办法，
小孩就是小孩。
哈哈~

配方取自~孟老师的100道面包（pg.99）

可可双色土司

材料：

A 起士面团（汤种）：切达起士片1片、鲜奶70g、高筋面粉20g

B 高筋面粉260g、细糖40g、盐1/4tsp、即溶酵母4g（1tsp)、水130g

C 无盐奶油20g

D 耐高温巧克力豆25g、无糖可可粉2tbsp、水1tbsp

南瓜鲜奶土司~Part II

还是没能拿到100分的满意。

土司的四角，是圆润的。
不是90°的顶角.....
哎呀呀，就差那么一点而已啊！

不过在我心目中，

已经让它及格了啦！

我的要求好低喔！咔咔~

外表上色均匀。
漂亮内部组织，
天然金黄色泽；

还有那绵细的口感。


Oh~~~~ 一片？？
肯定不够的！嘻嘻~

南瓜鮮奶吐司 (12兩吐司模)

材料:
南瓜泥面团：
南瓜泥100g、高筋面粉20g、水70g

主面团：
高筋面粉300g、即溶酵母粉4g、细糖35g、盐1/2t、鲜奶110 -120g、无盐奶油25g

做法:
1.将南瓜泥面团三项材料一起入锅加热，一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后，冷藏至少8小时熟成。
2.经过一段时间熟成，原來的南瓜泥面团会变的更浓稠，如同固态的"粿"一样。
3.接着将南瓜泥和主面团混合揉到出现薄膜，室溫发酵约50分钟或至兩倍大。
4.发酵完成后，分成2份滾圆，松弛10分钟。
5.杆卷2次入模，待发酵到9分满，190烤约30分钟。