自发豆芽

这是第二次的自发豆芽。

酸辣芥菜

酸酸辣辣，很开胃呢~

酸辣芥菜

材料:

芥菜~ 约400g

三层肉~ 300g (用少许胡椒粉、粟粉&酱油腌一会儿)

配料:

辣椒干~ 4条

亚三片~ 2片

亚三汁~ 亚三膏1tbsp + 1/2杯水，滤出汁

香茅~ 1只

蒜米~ 4瓣，拍扁

调味:

盐~ 适量

糖~1tbsp

鸡精粉~ 适量

1. 热油爆香所有配料，加入三层肉拌炒，最后加入芥菜翻炒。

2. 加入水盖过芥菜。

3. 中小火焖煮约30分钟。

简简单单~豆腐盅

这两天~人不舒服了，感冒+咳嗽.....

所以应该吃清淡一点了.....

呵呵，用蒸的~没什么热气了呱?!

豆腐盅

材料:鱼绞+肉碎、豆腐、青葱粒

作法:

1.豆腐中间挖成凹形

2.鱼绞+肉碎加入挖出来的碎豆腐,粟粉、鸡精粉适量，搅拌成丸

3.肉丸入蒸锅蒸5分钟

4.豆腐中酿入肉丸,再入蒸锅蒸8分钟至熟

5.取出撒上葱粒,淋上酱汁: 炸葱油+耗油+盐+水+粟粉水勾芡即可。

酿~羊角豆

羊角豆~我粉爱吃.....

拿来炒辣椒江鱼仔啦~煮sambal啦~清蒸啦~....无论什么样的煮法，我都喜欢吃!

今天的酿羊角豆，也粉赞哦!

馅料酿得饱满，(快变成"爆满"了)，呵呵...我粉贪心，拼命塞塞塞....

                      

蒸好的酿羊角豆，再淋上煮好的芡汁；送进嘴里，一口咬下去~ 的滋味呐.....

酿~羊角豆

1。准备馅料:
    猪绞肉: 绞鱼肉 ； 2 : 1 比例 (个人喜好)
    加些许盐，酱油，胡椒粉，粟粉 & 鸡精粉~调味，拌匀成团。

2。酿入羊角豆里头，大火蒸10分钟。

3。热锅爆香小葱茸，下些许水，蚝油 & 鸡粉调味。
    勾芡，然后淋在蒸好的羊角豆即可。

奶油咸香金瓜

买了一粒金瓜, 这道菜只消灭了1/4.....剩下的,

想尝试~喜板, 我本身蛮喜爱的一款糕点.....

呵呵，好像离题了。

回到这道菜上, 其实不过是把"奶油虾"的做法，改用在金瓜身上而已啦!

酱普通的菜，大家都会做啦! 都是些简单的材料而已.....

我米有放淡奶, 因为...家里米有咯! 但我不觉得味道有什么差咧!??

呵呵，可能我味蕾没酱敏锐，所以才觉得没差.....

咸蛋是自家腌的咸鸡蛋, 成品粉"米粒"(美丽)hoh?....又"haolian"料! kakaka.....
炸得酥绵的金瓜~沾上了奶油和蛋黄的咸香,趁热吃, 粉酥香哟!

食谱是QiQi 自己大概x2酱煮的....

奶油咸香金瓜

材料A：
金瓜~1/4粒(切块)

酥脆浆:
3tbsp粘米粉 + 2tbsp面粉 + 1tbsp粟粉 + 发粉1/8tsp + 食油1tsp + 水适量
以上材料拌匀, 放置15min。将金瓜沾上酥脆浆炸至金黄。备用。

材料B:
咸蛋黄~3粒(蒸熟,压碎)
牛油，咖哩叶，蒜茸，指天椒，鸡精粉

1. 热锅融化牛油, 下咖哩叶+蒜茸+指天椒，爆香。
2.加入咸蛋黄拌炒至冒泡沫, 加入炸好的金瓜&鸡精粉拌匀即可。

红红火火~梅菜焖鸡块

我想,我真的是傻掉了! 什末鬼都想把它放上来, 呵呵!
这是道粉家常的菜罢了.....可是，我有个问题, 想请教厨艺高超的高手一下下。
那就是, 你们煮这道菜是用"咸梅菜" or "甜梅菜" 啊?? 这两种梅菜到底有什么不同之处啊?
我家阿姨说她用的是前者, 可是我看杂志上用的却是后者.....所以，粉乱涅!
我今天用的也是前者，我把一小把梅菜泡水1hr 才拿来用，梅菜还不能放多多, 不然等下会咸死人! 之前试过泡水久一点，让它表酱咸.....可是煮出来的味道又觉得差一些，不够味!
太多~咸死;太少~又吃不过瘾, 塞牙缝都不够!
恳请高手来指点迷津 har.....


觉得上一张照片拍了好像看不到鸡块, 用汤匙把鸡块找出来,
结果.....拍到好像是吃剩的菜酱!
酱子就还可以看下.....

喜欢拿菜汁来淋饭吃, ho jiak! 呵呵.....这张照片,有米有把菜汁的精髓拍出来呢?
再次呼吁各位厨艺高超的高人，请站出来指指点点一下! 哈哈.....
以下是Qi Qi 独家乱乱来食谱~
红红火火~梅菜焖鸡块
材料:
鸡全腿.....1只 (切块)
咸梅菜.....一小把(切小段，浸泡1hr, 把水份挤干)
蒜头.....5瓣(拍扁)
辣椒干.....5条(视个人嗜辣程度)
姜.....2~3片
水.....适量
调味料:
蚝油 1/2tbsp .....黑酱油 1tbsp.....糖少许.....鸡精粉 1/8tsp.....绍兴酒 1tsp.....
做法:

1. 锅中热油爆香蒜头，辣椒干&姜片。
2. 下鸡块拌炒, 再加入梅菜翻炒一会儿。
3. 加水煮滚后再加锅盖焖煮, 大概30分钟。
4. 加入调味料，再煮1分钟左右即完成。