汤种墨西哥肉松面包

哈哈，墨西哥面包卷土重来了~

这次用汤种，

虽然....也没有平时的汤种面包来得那么松软。

(奇怪，真的是因为上面那层皮的影响吗?)

可是，至少冷时还能吃，还是软面包。

不像上次的...要用来"啃"的。

一样是包入肉松，

但这回~肉松里加了美奶滋&炼奶，

吃起来不会干干的，更美味了呢!

上回的~ 香葱墨西哥酱

面包配方取自这里

汤种面包

【面团材料】：

A：汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）

B：高筋粉250g、汤种全部、细砂糖30g、盐1/2小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋40克、奶粉12克、水108克、无盐奶油25g

【面包制作流程】：

1、面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
2、发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）
3、整形：面团按扁，包入适量馅料，封口捏紧
4、最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）
5、把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右

小tips：
搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑～