全麦南瓜蔓越莓土司

嗯.......................

A...................

 

咳咳..........................

也没什么特别的话想说。

 

放上旧作一张，除一除草。

感谢每天登门做客的朋友们。

 

配方取自：Carol自在生活

全麦南瓜蔓越莓土司（20cmx10cmx10cm）

中种：
高粉 200g、即溶酵母 1/2tsp、南瓜泥 120g

主面团：
高粉 30g、全麦粉 50g、南瓜泥 65g、细糖 25g、盐 1/4tsp、葵花油 40g、蔓越莓干 40g

做法：
1）所有中种材料搅拌成团状，再搓揉5-6分钟成为均匀没有粉粒的面团。室温发酵至2倍大。
2）将中种面团和所有主面团材料（除蔓越莓外）放入盆中。（南瓜泥的部份，视面团的湿黏度酌量添加）
3）将面团拌打至完全阶段，再将蔓越莓干均匀揉入面团中。
4）收圆，放入盆中发酵40-50分钟至双倍大。
5）排气，分割为3等份，滚圆，休面10分钟。
6）杆成长条形，卷起，休面10分钟。
7）再度杆开，卷起。收口朝下，排入已涂油的土司模具中。
8）进行最后发酵至8-9分满模（约50-60分钟），放入预热烤箱最底层190°-35分钟。
9）出炉后马上脱模，放凉。

* 南瓜的含水量不同，须依据实际状况适当斟酌添加的份量；若太干可另外添加液体调整。