奶油土司

 忘了我家烤箱，烘烤山形土司只能用下火。

 

结果一边的土司，有小部份被烤焦了。

:P

虽然外貌不讨喜，但内在美还是有的。



配方取自：这里

奶油土司（450g不带盖土司模）

中种：
高粉 175g、即溶酵母 3g、水 105g

主面团：
高粉 35g、低粉 40g、即溶酵母 1/4tsp+1/8tsp、细糖 30g、盐3g、奶粉 10g、全蛋 20g、奶油 22g、水 30g（视情况添加）


做法：
1）中种：酵母溶于水，加入高粉中拌匀成团。室温发酵至4倍大。
2）除奶油外，所有主面团材料与中种面团混合，揉成团，后加奶油揉至完全阶段。
3）松弛约30分钟。
4）排气，分割，滚圆。二次杆卷法。
5）二发至8分满。送入预热烤箱最低层，改下火180°度-40分钟。
6）出炉后即刻脱模待凉。

 试着将土司切片，

但差点将整粒土司给掐死 捏扁。

 

太软了，还是直接撕着吃好了！嘻嘻~