2013年7月15日星期一

奶油土司

 忘了我家烤箱,烘烤山形土司只能用下火。
 
结果一边的土司,有小部份被烤焦了。
:P


虽然外貌不讨喜,但内在美还是有的。


配方取自:这里

奶油土司(450g不带盖土司模)

中种:
高粉 175g、即溶酵母 3g、水 105g

主面团:
高粉 35g、低粉 40g、即溶酵母 1/4tsp+1/8tsp、细糖 30g、盐3g、奶粉 10g、全蛋 20g、奶油 22g、水 30g(视情况添加)


做法:
1)中种:酵母溶于水,加入高粉中拌匀成团。室温发酵至4倍大。
2)除奶油外,所有主面团材料与中种面团混合,揉成团,后加奶油揉至完全阶段。
3)松弛约30分钟。
4)排气,分割,滚圆。二次杆卷法。
5)二发至8分满。送入预热烤箱最低层,改下火180°度-40分钟。
6)出炉后即刻脱模待凉。


 试着将土司切片,
但差点将整粒土司给掐死 捏扁。
 
太软了,还是直接撕着吃好了!嘻嘻~
 

9 条评论:

  1. 漂亮!( 我家的吐司比较oo

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    1. peggy
      哈哈,我们在比赛谁的土司较O吗?

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  2. QiQi,
    我好喜欢你家的土司。
    中种做面包,我没试过呢!
    要试试看了!
    mui

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    1. mui mui
      有时间的话,我会选择中种。
      没时间的话,好的直接法也是有的啦!哈哈~
      有机会试试!

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  3. 回复
    1. 38隐形人
      OO的,美哦!?哈哈...

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    2. 哈 我没有看到那个o
      我只看到它的白

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    3. 38隐形人
      好吧 情人眼里出西施 我明白

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