双层糯米糕(Kuih Seri Muka)

这款糕点hor....
我喜欢吃青色那层多一点咯!
哈哈~

然后,
看得出来糕点表面,
是被修饰过的吗?

我是用中火来蒸的。
可是,结果告诉我~
还是太猛火了咯!
要用才行吧!

一打开来看,
噢~海风海涌海茫茫。。。

映入眼帘的,
全是一波还未平息,
又一波又来侵袭的海浪啊!!

我.......晕船了!
瓦咔咔~

实在不忍心把那样的惨景,
放上来残害大家。

于是,便用小刀修饰了一番咯!
把那些凹凹凸凸的表层给去掉,
啊!顺眼多了!....
配方取自:这里

双层糯米糕(Kuih Seri Muka)
8"x4" 模

下层材料:
125g    糯米(泡水2个小时)
85g      稀椰浆
1/8tsp  盐

上层材料:
1粒     蛋
50g     糖
60ml   班兰汁(Blend about 5 pandan leaves with 60ml water)

200ml 椰浆
60g     面粉
1 1/2tbsp  薯粉
1/8tsp  盐

下层做法:
1)下层材料混合,蒸30分钟。
2)将糯米饭取出,轻轻翻松。再倒入一个8“x4"的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法:
1)将鸡蛋和糖打至融合,加入班兰汁、椰浆和盐混拌均匀。
2)筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤,放置10分钟。
3)倒在糯米饭上,用中小火蒸约20分钟或凝结。取出,待冷却后切块即可。


QiQi 说:蒸上层时,切记小火哦!不然你会像我~晕浪,咔咔....就是表层凹凹凸凸的啦!



评论

  1. 啊!!你怎么知道我喜欢吃这个??!!
    之前做过,不知道是食谱的问题,还是我的问题~上面那层软绵绵的。你这个食谱我要研究研究,谢谢!

    回复删除
  2. 这个kuih我到现在还蛮爱的。。。但一片起两片止,太多不行!!嘻嘻。。。

    回复删除
  3. 这个味道像kuih Talam吗?不好意思哦,我没有吃过。paiseh

    回复删除
  4. 这个我喜欢呢!每次去糕档一定会买的,喜欢它又咸又甜。

    回复删除
  5. 我很喜欢的一道糕点,但就是懒得做来吃,为什么你不住在我家附近呢???

    回复删除
  6. 我比较喜欢青色那层,呵呵。。每次都会先把下面那层吃掉再一小口的品尝上面的。但不喜欢太甜的咯。。

    回复删除
  7. 这。。。很想做。。
    食谱也找了。。
    却迟迟没开工~
    O(∩_∩)O哈哈~
    吃。。你家的。咔咔咔

    回复删除
  8. 我也比较喜欢青色那层,觉得没有那样腻,下面的很饱的哩:P

    回复删除
  9. 是的!!蒸上层一定要用小火。。。不然就凹凸不平了!

    回复删除
  10. 我也喜欢吃呢!
    那个青色的那层会很软吗?
    我喜欢比较Q点的。。。

    回复删除
  11. 我也没吃过哦!不过,我很少吃kuih的。

    回复删除
  12. 我最愛吃這個了
    好懷念nyonya kuih 的味道
    看了這個更想吃~~

    回复删除
  13. 哇你的刀工不错喔,我完全看不出是修饰过的。。。呵呵

    回复删除
  14. 我也是很喜歡吃上面那層青色的。
    就是很香。

    回复删除
  15. qiqi我也是喜欢青色的那层。。很香很好吃。hehe

    回复删除
  16. qiqi我也是喜欢青色的那层。。很香很好吃。hehe

    回复删除
  17. 我和你一样喜欢青色的那层,
    还有hor那些是已经被你整容过的吗?
    看不出咧!

    回复删除
  18. 这个我也很爱吃。。。之前有做过几次。。。可是上层太软了。。。觉得做kuih好难哦~蛋糕容易多了

    回复删除
  19. Pink Lady,
    嘻嘻~你喜欢吃这款糕点哦?!
    我现在知道了!哈哈..
    嗯,我做的这个上层不会软绵绵的,
    有机会试试看吧!

    蓝色小厨,
    其实这个kuih我没有很爱。
    尤其...是糯米那层,哈哈~

    tracylow11111,
    没什么不好意思的啦!
    嗯...上层的有类似talam糕的味道吧!
    连着两层一起吃就有咸甜的口感了。

    Casey,
    我就和你相反了。
    每次去糕点档,
    它绝对不会是我的选择~哈哈..

    回复删除
  20. yoon,
    呵呵...是啊!
    那我们就可以互相当对方的白老鼠了哦!

    茄子,
    噢...这叫先咸后甜?
    还是好料沉底呢?!咔咔~

    蔚蓝月夜,
    因为你的忠实"十扑特"出游了吗?
    哈哈...期待你的作品哦!

    鲸鱼蓝蓝蓝,
    哈哈..因为是糯米嘛!
    所以比较有饱涨感。

    回复删除
  21. annann,
    555~我现在知道了!
    (*^__^*) 嘻嘻……

    平淡,
    这个不会很软。
    我觉得刚刚好咯!

    shan,
    我也很少吃kuih的。
    还是比较喜欢面包~呵呵...

    natalie,
    那就...找个时间动手做吧!?
    当然...买来吃会更快!哈哈~

    回复删除
  22. 我喜欢
    从小喜欢
    喜欢白色部分 :$

    回复删除
  23. neyeeloh,
    多多少少还看得出啦!
    说看不出的话~排写...嘻嘻!

    Jihyeon,
    很多人都说喜欢上层而已呢!
    那.....以后直接做上层就好了!咔咔~

    Joelyn~幸福の起点,
    又多个喜欢上层多一点的伴!
    改天只做上层,
    我们一起吃个过瘾好了!
    哈哈...

    SweetFamily,
    真的看不出吗?(沾沾自喜...)
    那下次你有什么东西要整容的,
    请找QiQi整形大师哦!咔咔...

    幸福丫丫角落,
    是啊!和面包蛋糕比起来,
    我做kuih碰壁的几率也蛮高的呢!
    哈哈...

    回复删除
  24. 38隐形人,
    以为自己看错了!
    再读一遍....
    10个有9个都说比较喜欢青色那层。
    就你~喜欢糯米那层。
    看来,你是异类呢!嘻嘻~

    回复删除
  25. 我也喜欢上面那层。。嘻嘻下面的糯米怎么办。。

    回复删除
  26. 其实。。。其实。。。我也是外星人。。。嘻嘻
    我也比较喜欢白色那层。。。

    回复删除
  27. june@june,
    你的问题本来我也在头疼着的。
    幸好平淡来了,
    下面那层就让她来解决好了!
    平淡hor.... 咔咔~

    平淡,
    才知道,
    原来10个地球人里,
    就有2个外星人混在里头了!
    咔咔...

    回复删除
  28. 请问如果是放椰浆粉的话水要改去多少呢?

    回复删除
  29. 不知道为什么我蒸出来的边上熟中间水水的不成

    回复删除
  30. 你好,我想请问为什么我做nyanyo kueh有用到santan 比如九层糕, kueh talam, seri muka等等。如果我更一天吃的话,会发现表面会i硬。试了几次情况也没改善。

    回复删除
    回复
    1. Louise
      耶?会酱吗?我也不确定是什么原因呐!
      没遇过酱的情况,不过我都收藏在密封的盒子再冷藏,没有让它吹风哈~

      删除
    2. Qi Qi, 可能我直接放在桌面上,没有收藏在密封的盒子呱。
      我再试看。谢谢你~

      删除

发表评论

给个爱的鼓励呗...

热门帖子