2010年11月25日星期四

鸡蛋糕(kuih bahulu)


蒸的鸡蛋糕,
我们都不爱。
可以放任它发霉长蘑菇,
都懒得看它一眼。

而烤的鸡蛋糕......
噢!好吃、喜欢、爱死了!
尤其是外皮脆脆的那种,
一个人无聊坐着吃,
可以不知不觉吃掉一大罐呢!
我家四姨可是个“鸡蛋糕高手”哦!
怎么这句话听起来怪怪的?
到底是褒还是贬啊?!
“鸡蛋糕高手”~哈哈....

她做的鸡蛋糕,
都是皮脆脆的那种哦!
我们都爱死了!

而我,当然没有放过这请教的机会啦!

才知道.....原来......
鸡蛋糕的外皮脆脆的,
其实也没什么秘方的呐!

就两个重点:
1. 糖份高
2. 存放罐子后,不要锁紧。
让它"漏风"约一个星期后,
它的表皮就会自然的变脆脆的了。
看看阿姨的无需添加剂配方,
老人家做的都是agak-agak的,没称的。哈哈...
我嘛用同一款大小的杯子来量咯!

鸡蛋糕(kuih bahulu)

材料:
鸡蛋 1 杯
细糖 1 杯
普通面粉 8分满杯
1)鸡蛋加细糖打发到出现清晰地纹路。(提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失。)
2)分2次加入面粉,轻轻混匀即可。
3)把鸡蛋糕模放入烤箱预热210°烤个10-15分钟。
4)取出迅速涂上牛油。牛油一接触到烤热的模具会发出"哧哧嚓嚓"声哦!
      模具必须加热到有这样的效果才行har。
5)然后,放入烤箱180°烤10-15分钟至金黄色。
6)取出,用牙签挑出鸡蛋糕。

QiQi 说:

~初出炉的鸡蛋糕是脆脆的,待冷却后就会变软软的了。
~而再迟些表面更会有点"黏黏的"。
~所以,排放入罐子里的时候,尽量不要表面相叠,免得沾粘在一起。
~装入罐子后,不要锁紧。放置约一个星期,表皮就会变干脆的了。
~面粉我放9分满,所以效果没那么好,皮只有一点点脆而已。
~很奇怪我吃阿姨做的鸡蛋糕~觉得刚刚好的甜而已。吃我自己做的,就感觉到甜咯!没办法做到像阿姨那样脆皮可口的鸡蛋糕啊!








38 条评论:

  1. 耶,我第一个到!

    鸡蛋糕可以放这么久哦??

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  2. 你的鸡蛋糕做得好可爱哦^^

    我也喜欢吃,不过都没那些做bahulu的工具。所以都是跟马来人买的^^

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  3. 我妈过年时都用火炭来烤鸡蛋糕的。。。
    好久没吃了!
    Qi Qi 请我一个^^

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  4. 我也喜欢现烘的鸡蛋糕~
    涂上多多奶油在烤盘上,烤出来的鸡蛋糕香喷喷的~
    不过我不爱太甜的~所以都会减少糖分~

    放受潮会变脆啊?
    又学会一招咯~
    谢谢~

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  5. 这个我想做很久了。。可是,可是。。我的烤箱太小了。。。一次只能进1模的鸡蛋糕。。。怕面糊会放太久会消泡

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  6. 还有我份吗?鸡蛋糕的样子真的不错哦~^ ^

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  7. 就两个重点:
    1. 糖份高
    2. 存放罐子后,不要锁紧。
    让它"漏风"约一个星期后,
    它的表皮就会自然的变脆脆的了。

    QIQI,你的意思是烘好的鸡蛋糕不用锁紧,等漏风才吃就会脆脆了?这鸡蛋糕也能TAHAN那么多天吗?哈!哈!我是有点笨笨的.所以得要问清楚.:):)
    看了很想做咯!

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  8. Qi Qi ...我家没有鸡蛋糕模,
    那么要怎么做呀?

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  9. shan,
    哈哈...对啊!
    阿姨经验老道的告诉我说,
    外面卖的鸡蛋糕,
    最多1个星期~发霉了!
    她做的鸡蛋糕,
    收过最久1个月,
    都没长蘑菇哦!

    AhTee,
    哈哈,我表哥也吃鸡蛋糕。
    但他只会欣赏软软口感的鸡蛋糕而已。
    这种脆口的,他说是奇怪的口感。哈哈~

    RainRain铃铃,
    欢迎你...
    我也是为了想自己做才去败模回来的。
    也不算贵啦!一个模才RM8.50。
    还能负担,哈哈!

    ivy,
    用火炭烤很烤功夫的咯!
    你妈妈很"班奈"涅!
    对啦,你妈妈做的是什么样的口感呢?

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  10. 我做过
    我还买了两个BAHULU的模
    鸡蛋糕很硬咯
    一点都不好吃
    然后鸡蛋糕模一直黏皮
    搞到我一气之下 把它冷藏了

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  11. 我来啦!
    哈哈!妳还说妳不想那么快过年,可是妳已经开始做年饼咧!

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  12. 还等一个星期啊?我家的不用两天就扫完咯!
    我们这边tesco有卖,很香很好吃,我常常叫我老公去问他们的食谱,我不敢去问。。。
    结果,当然是没去问咯!还被我老公骂。。。说人家的秘密武器那里会告诉人。。。

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  13. 我妈咪以前也是像ivy的妈咪一样用木炭来烤得。
    可是,我妈咪没有食谱,
    每次都agak-agak.
    二十多年没烘了,
    也不会做了,
    呵呵。。。。。

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  14. 这我很爱吃,会经常在外买来吃。因为外面很容易买到来吃,所以很少去想会自觉弄来吃!不过我想自己做的一定美味过外面,吃那份心情就不同了,对吗!

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  15. 月,
    受潮了,就会慢慢变干了咯!
    变干了,自然就是脆的口感了。
    对啊,我也喜欢用牛油抹模,
    这样就会咸咸甜甜的呢!
    但,牛油味道好像会慢慢不见咧!?

    幸福丫丫角落,
    嗯,也对!
    面糊放太久会消泡呢!
    阿姨用的是圆形的烤炉。
    不能调温度的那种,
    但她可以用牙签直接把鸡蛋糕挑出来,
    方便很多!不像我用烤箱,
    还得每一回都弄热模具,
    预热2-3分钟呢!挺麻烦的...

    tracylow11111,
    这鸡蛋糕我做了5粒鸡蛋的量。
    所以,还有、还有...哈哈!

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  16. Joceline Lor,
    嘻嘻...正确!
    就是那样没错!
    根据实验显示,
    这鸡蛋糕可以收藏至1个月,
    都没长蘑菇哦!
    但就好还是2个星期内,
    食用完毕为佳啦!
    哈哈...

    ariescovis,
    有蛋挞模吗?
    也可以用蛋挞模啦!
    但就没那么漂亮而已咯!

    38隐形人,
    哈哈...别那么生气啦!
    你的模有烤至够热吗?
    每一回牛油/油一涂上去,
    会热得"跳舞"哦!
    硬...蛋糊有打发到位吧?
    我的...就算放置了1个星期,
    都只是外层有些许脆而已。
    内部还是柔软的哦!

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  17. 蛋挞模我有,ok,我就尝试做做看~

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  18. 蛋挞模我有,ok,我就尝试做做看~

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  19. spdong,
    这些hor...只是我个人想吃而已。
    过年啊,我没打算做这个咯!咔咔~

    平淡,
    哈哈...你也很厉害,
    叫你老公去问。
    不过讲真啦!
    人家做来卖的,
    怎么可能这么轻易的就告诉你秘诀呢!

    那就像你的biscotti酱收高高啦!嘻嘻..

    sean,
    噢~那就失传了咯!好可惜呢!

    albee妈咪,
    至少...吃得安心吧?!哈哈~

    ariescovis,
    记得塔模也一样要预热到一定的程度哦!
    不然,全粘在模上就....
    嘿嘿~
    用汤匙挖着吃了!

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  20. "但,牛油味道好像会慢慢不见咧!?"

    什么意思?
    不明白~

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  21. 这个我都是买现成的来吃,
    还没试过自己做咧!
    会很麻烦吗?

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  22. 月,
    就是说当天吃的话,
    比较尝得出牛油的咸香味。
    放多几天后,
    就吃不出来了!

    SweetFamily,
    嗯,用烤箱做会比较麻烦咯!
    因为每一回舀入蛋糊前,
    都要确保模子是够热的。
    所以,每一回都要放入烤箱做预热。

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  23. 这个真的很香口,我很喜欢,会不知不觉吃很多的哩~~~

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  24. 这个真的很香口,我很喜欢,会不知不觉吃很多的哩~~~

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  25. 原来鸡蛋糕在一段日子里会有这么奇妙的变化!

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  26. 哈哈哈~~
    等下请你吃biscotti。。。

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  27. Hi Qi Qi..
    你用的杯是什么杯?多大?容量大概多少?
    至于鸡蛋与细糖你是用打蛋器打还是用人工呢?^^

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  28. 鲸鱼蓝蓝蓝,
    对啊!不知不觉hor...
    也在不知不觉中变肥了!哈哈~

    Angeline,
    糖份高也是主因之一呢!

    平淡,
    呵呵...泡了milo过去你家了!

    Celin,
    我用烘焙的测量杯子。
    1/2 cup=125ml
    打发蛋糊~我用电动打发。

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  29. 这个每次新年我们都会买,因为老公爱吃,没想到材料这么简单,但是好像很考功夫涅

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  30. neyeeloh,
    刚开始觉得比较麻烦啦,
    顺手了,就ok的了!
    有机会不妨试试!

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  31. I like the kuih bahulu... but some kuih bahulu not nice to eat, after eat feel so thirsty

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  32. Irenelim,
    我想好多人都爱鸡蛋糕呢!
    也谢谢你的欣赏~
    但对这超简单的配方,
    我个人觉得挺不错吃的~
    不会干得难于下咽哦!
    即使我存放了一个星期之后...

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  33. May I know how many eggs are required when you mentioned 1 cup of eggs?

    Thanks, Jeannie

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  34. Jeannie
    这份量视乎你用的杯子大小哦!
    总而言之,所有的材料,
    都用同样size的杯子来测量就是了。
    O(∩_∩)O~

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  35. 想请教你~~做鸡蛋糕需要放发粉的吗~~~

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  36. 紫 薇 愛 神 之 劍
    视乎你的把握信心吧!
    如果对全蛋打发没把握的话,
    可以加入适量的发粉在面粉里帮助膨胀。
    但最古老,最简单的鸡蛋糕:
    是不需要发粉的。

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  37. 谢谢你哦~~~希望能做出松软的鸡蛋糕~~

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