黄金蛋糕

难得热情烤箱，

烤了个不爆脸的蛋糕出来。

 

可惜糊里糊涂的，用错模具了啦！

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太疲惫了，

错把8寸方模看成7寸模来用。

 

结果出炉的蛋糕，
就跟它的主人一个样~矮冬瓜。

切片后更成了蛋糕条，

 扼腕ing~

 

下回再累，
也要用牙签给顶着，
绝不再出错了！
（咬牙切齿的花誓.......）

噗嗤~ 

蛋糕好香，色泽漂亮；
组织细嫩，湿润；好吃！

 



取自：Eileen Lee 家

黄金蛋糕

 

材料A）

低粉 50g

鲜奶 45g
奶油 48g
蛋黄 4粒（约67g）
全蛋 1粒
兰姆酒 5g
瓦尼拉香精 1/4tsp
盐 少许

材料B)
蛋白 4粒（约133g）
细糖 65g

做法：
1）将鲜奶与奶油隔水加热至65°度，筛入低粉拌匀。
2）再加入蛋黄和全蛋拌匀。
3）加入其余材料A拌匀。
4）细糖分次加入蛋白中，拌打至湿性发泡。
5）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，以刮刀切拌均匀。
6）将面糊倒入蛋白糊里拌匀。
7）拌好的蛋糕糊倒入7"模具，轻震2下。
8）送入预热烤箱150°度-60min，水浴法。（温度视个人烤箱调整）