2012年10月16日星期二

北海道戚风杯子蛋糕(卡士达夹心)

 自制的卡士达馅料。
 
做了卡士达排包后,
还剩下一点点,不舍得丢弃。
 (*^__^*) 嘻嘻……
 
于是,
乘机尝试了这款戚风杯子蛋糕。

不过,我觉得这款北海道配方,不太"正宗"。
 
正宗的配方,
粉类好像都超少的吧!
 
而这款,
粉类与一般戚风蛋糕差不多。
 
口感也和一般的戚风蛋糕接近。
 
不过,也没关系啦!
 
蛋糕,整体是好吃的。
 
**************************************************
 
馅料,还是流动性的。

 
那是我迫不及待的结果.....

 
才冷藏没一会儿,
就迫不及待的拿出来拍照了。
:P

配方取自~这里
 
北海道戚风杯子蛋糕(12个方形纸杯)
 
蛋糕体材料:
色拉油 60g
牛奶 80g
低粉 110g
蛋黄 80g
RUM酒 1tsp
蛋白 160g
细糖 80g
 
一般戚风蛋糕做法。
 
 
奶油香缇:
蛋黄 30g
细糖 20g
低粉 10g
牛奶 140g
香草荚 1/4枝
无盐奶油 5g
打发好的鲜奶油 40g
 
1. 蛋黄加细糖,搅拌至糖融化。
2. 加入低粉拌匀。
3. 香草荚剖开,刮出香草籽,和牛奶一起煮至快沸腾,关火。
4. 盖上盖子,让香气释放出来。待冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中混匀,过筛一遍。
5. 用小火边煮边搅拌,直至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
6. 熄火后,加入奶油拌匀。
7. 待温度降至超不多的时候,盖上保鲜膜隔绝空气,紧贴表面以免表面产生水汽。完全冷却后,收入冰箱冷藏备用。
8. 最后将打发好的鲜奶油与卡士达酱拌匀,即成为奶油香缇。
 
 
馅料:(我随意的做法)
卡士达酱 65g
打发鲜奶油 20g
 
将卡士达酱加入打发的鲜奶油拌匀即可。
 
 
 

17 条评论:

  1. 那个“流下来”的内馅有点像牛奶哦~
    巧克力7风配牛奶,也不错嘛;)

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  2. 哎哟哟。。。Qi Qi啊~~
    特喜欢最后那张。。。呵呵呵!!
    干得棒!!!让我猛吞口水。。。

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  3. 新相机拍出来的照片都很漂亮!!

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  4. 嘿~你也来这个北海道戚风喔~
    我看了那么久,还是还没动手。。。嘻嘻~

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  5. 我吃蛋糕体好了, 那个奶奶的留给你^^

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  6. 第二张相片中流出的奶油好像好赞呢!

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  7. Qi Qi, you are a very hardworking in the kitchen. Almost everyday have delicious and yummy bakes! Hokkaido Chiffon cakes are my all time favourites! Lovely!

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  8. 那张内陷流出来的太棒了,好想用舌头舔一舔。。哈哈哈!!

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  9. 这个啊
    好火红呢
    我还没有时间动这个:)
    先来吃你的~~

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  10. 蛋糕体好细腻啊。朋友约了我一起做这个蛋糕但是我最近都很忙,下个礼拜一连7天都上班所以这个蛋糕唯有先搁着。谢谢你的分享。

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  11. 这个我也还没做过涅!
    那个内馅看了孟吞口水

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  12. 满眼美美的蛋糕、美美的照片,好喜欢喔!

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  13. 那个馅料,真的太太太诱人了,恨不得马上把蛋糕给吃下去!

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  14. Pink Lady
    哈哈,当时吃的话,就真的像牛奶了。
    不过,冷藏时间足够后,就像冰淇淋了呢!


    sabrina莎莎
    哈哈,那我就送你....
    那张照片好啦!咔咔~


    幸福滋味
    谢谢~O(∩_∩)O~


    平淡
    缘份到了嘛!下一次还想试试少面粉的配方。


    Bernice Boon
    哈哈,挑食是不良示范哦!


    Crystal Loh
    待凝固后,口感更赞呢!


    Mel
    因为我每次做的份量并不多嘛!
    所以很快就没了,可以尝试更多食谱。哈哈~

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  15. Mandy
    啊!你舔过的,请你吃好了!:P



    鲸鱼蓝蓝蓝
    欢迎~欢迎!!


    Li Shuan
    哇,一个星期工作全满了。
    光想就觉得好累了呢!
    (懒人就是酱...咔咔~)


    SweetFamily
    那有机会要试试看哦!味道还不错的。


    小鱼
    感谢得到你的欣赏哦!


    Angel @ Cook.Bake.Love
    嘻嘻,拿杯子我也挺喜欢的。


    shan
    感觉太湿了,真该耐心些等待的。哈哈~

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  16. Haha, when to eat, then it is really like milk.
    However, after sufficient storage time, like ice cream too!


    sabrina Salsa
    Haha, I'll buy you ....
    Well that picture! Kaka ~Buy RS 3 Gold
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