2012年10月15日星期一

白土司

将剩余的冷藏液种,
做了这白土司。
 
面包是松软可口的。


但是出炉后没多久,
顶部竟凹陷了。
 
啊啊啊啊~
是面团太湿?
 
是发酵过度?
 
我看啊,
应该和我误用了下火烘烤,
脱不了关系了!
 
是的,这加盖土司全程被我误用了下火烘烤,
直到完成的前5分钟,才被发现。
 
虽然做了调整,
但我想。。。
应该为时已晚了呱?!
 
果然~ ~
 
算了,反正不送人。╮(╯_╰)╭
 
土司很柔软,
证据:我的手指印全留在上头了。-_-|||
白土司
 
材料:
高粉 175g、细糖25g、盐5g、即溶酵母3g、水60g、奶粉8g、奶油25g、冷藏液种150g
 
做法:
1)所有材料一起搅拌至完成阶段, 基本发酵40分钟。
2)将面团分割成每个150g,共3个;滚圆后松弛20分钟。
3)将小面团杆开成长条状后卷起,松弛20分钟。
4)再杆开,卷起。放入450g土司模中。
5)进行最后发酵至满8分模时加盖。
6)放入预热烤箱190°最底层-35分钟,出炉即刻脱模。
 
 
 
 
 
 

16 条评论:

  1. 今天我第一。。。。哈哈哈
    我要那片有手指印的面包+一杯咖啡。

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  2. 我要我要, 你家的roti一级棒!
    其实哦,我也很少在白土司, 呵呵

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  3. ccm: 注意上火的温度,或者将土司放在烤炉中间那一层,或者一开始烘烤时上下火一起开同样的温度,等上面那一层上了颜色,用锡箔纸盖好,只要上火弱了,压力不够,中间就会坍塌。
    10 Aug 12, 06:21 AM
    ccm: 你的面包收缩,有可能是最后的发酵的时间过长一点,也有可能上火不够,或者上火较为弱。

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  4. 哇,喜欢你的照片。
    超有早餐的feel。
    你。。你听得懂我在讲什么hor~

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  5. 虽然一点点小缺陷,但是面包组织很细致啊!
    送我吧!我是100%、200%。。不介意的!

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  6. 你靜了幾天回家鄉逗一個圈又回來咯,那麵包還真的很軟,很喜歡,我們來交換一下要不要?

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  7. 白吐司到你手中,就是一条没到冒泡的美吐司了,照片真的很美!

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  8. Qi Qi~~
    很美的图片!!!
    喜欢喜欢!!!!

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  9. 这么软的土司还可以做到分明的四方角,很好了也~你的要求很高,所以成品都美美的。

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  10. 我赞成Eileen的说法, 你家的面包真的是美到冒泡, 叫人忍不住会吃多两片的。。

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  11. 好吃又超软的白土司我要。。

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  12. Healthy homemade white bread, good for you!

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  13. SweetFamily
    哈哈,瞧你兴奋得像中头奖那样。
    只是,有手指印那片一拍完照,
    就被我毁尸灭迹了咯!
    给你一片美美的啦!


    Bernice Boon
    一级棒...这个太高的赞美了啦!
    我受之有愧呢!


    ccm
    嗯,我相信是上火温度造成的。
    因为一开始我没将火候调好。
    误用了下火烘烤,直至结束前5分钟才发现呢!
    也谢谢你的留言。


    Pink Lady
    懂懂懂,知你者莫若我嘛!咔咔~


    平淡
    嘿嘿,谢谢!!
    100分、200分的谢谢你那么落力的支持!


    Jessie-CookingMoments
    呵呵,好啊!我们交换~
    没办法,回乡去就没得上网了。
    一切都得抛下,返璞归真。哈哈...

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  14. Qiqi 吐士还真的好看哪,方方正正的,又柔软。照片也好看。照得很柔和好像真在太阳刚升起要吃早餐的感觉。

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  15. eileenlee
    哈哈,白土司依然是白土司啦!
    还是得谢谢你的赞美呢!


    sabrina 莎莎
    开心~开心~~我的投资值回票价了!哈哈~


    Angelic Heart
    如果不是一时忘了检查温度调整,
    相信它会更让我满意。呵呵..


    ☆☆ Jasmine の 小小天地 ☆☆
    忍不住吃多两片...( ⊙ o ⊙ )啊!
    所以这就是我一直瘦不下来的原因咯!


    Mandy
    谢谢捧场哦!


    Mel
    自家出品的,怎么说都多一分安心。呵呵~


    Li Shuan
    谢谢你的赞美!╭(╯3╰)╮

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  16. Qiqi,請問你是用什麼種類的土司模?如何才可以脫模得這麼美?我用譜通的總是得難脫,即使涂油跟洒粉了都是一样!謝謝。

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