2012年10月12日星期五

卡士达排包

 面包非常软绵,
软绵得让我误以为面包还没烤熟。
 
捧着面包,
检查了一遍又一遍....
(所谓检查,就是边撕开来看组织,边往嘴里送。)
呵呵~
 
 除了上层挤上的卡士达馅,
在面包的中心,
我也贪心的裹入了馅料。
 
绝对是百分百的卡士达排包!
 
超赞的哦!



香草卡士达馅(取自Carol 家

材料:
a. 鲜奶 200g、细糖 20g、香草荚 1/3根
b. 蛋黄 1个、细糖 20g
c. 鲜奶 50g、玉米粉 10g、低粉15g
d. 无盐奶油 10g

步骤:
1. 香草荚切开,用小刀将其中的黑色香草籽刮下来。
2. 将香草荚及黑色香草籽放入a材料的牛奶中混合均匀,用小火煮沸。
3. 将b材料的蛋黄及细糖用打蛋器混合均匀。
4. 将c材料的50g鲜奶加入混合好的b材料中搅拌均匀,再将煮沸好的a材料用滤网过滤,慢慢加入,一边加一边搅拌。
5. 拌匀后,放上瓦斯炉用小火加热,边煮边搅拌至面糊变浓稠即可离火。
6. 将d材料加入搅拌均匀即可。
7. 表面趁热封上保鲜膜避免干燥,待凉,备用。
 
*香草荚可以用香草精香草粉代替。
份量为香草精1/2tsp(加入蛋糊中);或香草粉1/2tsp(与玉米粉和低粉混匀)

*觉得成品有点小甜,下回要减糖。 
 
 
卡士达排包
 
面团材料:
 
A. 高粉 180g、细糖 30g、即溶酵母 1tsp、盐 2g、水 20g、鸡蛋 38g、奶油 30g、蜂蜜 13g、冷藏液种面团 200g
 
B. 卡士达馅、蛋液 适量
 
做法:
1. 将材料A一起搅拌至扩张阶段,基本发酵40分钟。
2. 将面团分割为每个60g;滚圆,松弛20分钟。
3. 将小面团杆开,涂抹卡士达酱,卷起,排入涂油的烤盘。
4. 待面团发至双倍大时,在表面涂上蛋液。再挤上条状卡士达酱。
5. 放入预热烤箱150°度,烤20分钟或至金黄色。(温度视个人烤箱调整)
 
 


29 条评论:

  1. Am I first today? Qi Qi I wish I am staying next to you so I can always have a piece of your bakes. You always bake something out beautifully and looking delicious. Can you teach me? ♡

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  2. 又是美到冒泡的作品~
    你上新作的速度真的快~
    你是每天都会作烘焙吗~~@@

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  3. Qi Qi~~
    您家的面包,何时才不诱人啦????
    挖不着头。。。。都很美!!
    我要吃!!软乎乎捏~~~~

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  4. 很赞的卡斯达排包。很美啊!

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  5. 哇~面包很软。。。
    我觉得卡士达酱很geli。。。哈哈~

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  6. 看到都流口水了,太美了!
    我也要吃~~ :)

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  7. 第一张照片,
    鸡蛋和排包都乖乖的排排坐着给你照相。
    好可爱:)

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  8. 我也要来当QC,可以名正言顺把面包吃进口里,
    唔。。。真的很软很软,哈哈哈~~~

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  9. 嗯咯! 嗯咯。。好美好美的面包。。

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  10. 美到不行,还软到不行。。。真厉害!

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  11. 那么软那么美的排包,
    我却那么迟才来排队,
    一定分完了的loh。
    哭ing.......

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  12. 组织好细致的面包,超软的好好吃,好棒!

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  13. 我的老天爷!你家面包怎么做到那么美~~~外面卖都输你家面包。

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  14. 哎哟,你又来让我心丝丝了。。。酥皮想到要包什么了,现在想面包了,因为这个custard包很有吸引力。

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  15. 就是好吃的感觉,我要试试一口呢!

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  16. 你的排包很修長啊,像主人那麼地美,我的嘴巴那麼甜,該可以份一條吧!

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  17. 看来我是没份了啦~~
    那么多人抢了。。。
    呜呜呜。。。

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  18. 这照片是新相机EOS650拍的吗?

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  19. 面包好诱人哦!下次检查面包可以找我~ ^^

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  20. QiQi,Good Morning!
    一早看到妳烘焙的面包,真想也咬上一口喔....

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  21. Mel
    哈哈,日后这里的房屋有空缺的话,
    我第一个先通知你好了!



    一般是隔1-2天吧!
    头疯的时候,一天可以做两款。哈哈~


    sabrina莎莎
    你家的面包也不逊色嘛!
    谢谢捧场哦!


    joceline lyn
    金灿灿的,我也很爱,哈哈~


    Z
    咔咔,做末geli?太甜吗?
    我和我家小朋友们都可以接受。


    Mandy
    有蛮多条,请你一份没问题!O(∩_∩)O


    Pink Lady
    我是导演嘛!它们全得照我的剧本演啊!哈哈..

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  22. 小鱼
    哈哈哈...ok、ok。
    就请多一位QC来帮口!


    annann
    把你迷倒了吗??嘻嘻~


    ~董夫人~
    哇!好美又好美啊!那我拿到200%了咯!?


    eileenlee
    不好意思啦!这样赞我,
    等下我会"好练"到尾巴都翘起来的~咔咔...


    SweetFamily
    呵呵,没关系啦!
    反正你又不是不会做。:P


    fealicia in the house
    那么有没有兴趣动手做做看呢?O(∩_∩)O


    Casey
    喜欢的话,有时间不妨试试哦!

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  23. Ah Loy(GIRL)
    偶尔好看而已啦!
    偶尔也有凸槌的时候啊!


    Li Shuan
    现在才知道,原来我魅力无边啊!咔咔~


    Crystal Loh
    呵呵,下回QC预你一份!


    Jessie-CookingMoments
    可惜主人一点都不修长的咯!
    矮矮短短,慢点就肥肥廖!-_-!


    平淡
    你今天排得很后面2、3下喔!
    下次要早一点来哦!


    月亮
    是滴~O(∩_∩)O~


    shan
    哈哈,好,我记下来了!


    “追食富迪”
    真开心能得到你们的LIKE!

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  24. Qi Qi,我的酱水水的。你知道那里出问题了吗? Sandy

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  25. Sandy
    har...做末会水水?
    那卡士达酱要用小火慢慢搅煮至浓稠的哦!

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  26. Qi qi,知道那里错了。我呀,把牛奶加入蛋黄面湖,没在煮过。。笨hor ..哈哈。谢谢你啦sandy

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  27. Sandy
    呵呵,错在一时的粗心大意哦!
    没关系,至少知道原因了。
    找个良辰吉日再战吧!

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