2012年10月16日星期二

北海道戚风杯子蛋糕(卡士达夹心)

 自制的卡士达馅料。
 
做了卡士达排包后,
还剩下一点点,不舍得丢弃。
 (*^__^*) 嘻嘻……
 
于是,
乘机尝试了这款戚风杯子蛋糕。

不过,我觉得这款北海道配方,不太"正宗"。
 
正宗的配方,
粉类好像都超少的吧!
 
而这款,
粉类与一般戚风蛋糕差不多。
 
口感也和一般的戚风蛋糕接近。
 
不过,也没关系啦!
 
蛋糕,整体是好吃的。
 
**************************************************
 
馅料,还是流动性的。

 
那是我迫不及待的结果.....

 
才冷藏没一会儿,
就迫不及待的拿出来拍照了。
:P

配方取自~这里
 
北海道戚风杯子蛋糕(12个方形纸杯)
 
蛋糕体材料:
色拉油 60g
牛奶 80g
低粉 110g
蛋黄 80g
RUM酒 1tsp
蛋白 160g
细糖 80g
 
一般戚风蛋糕做法。
 
 
奶油香缇:
蛋黄 30g
细糖 20g
低粉 10g
牛奶 140g
香草荚 1/4枝
无盐奶油 5g
打发好的鲜奶油 40g
 
1. 蛋黄加细糖,搅拌至糖融化。
2. 加入低粉拌匀。
3. 香草荚剖开,刮出香草籽,和牛奶一起煮至快沸腾,关火。
4. 盖上盖子,让香气释放出来。待冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中混匀,过筛一遍。
5. 用小火边煮边搅拌,直至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
6. 熄火后,加入奶油拌匀。
7. 待温度降至超不多的时候,盖上保鲜膜隔绝空气,紧贴表面以免表面产生水汽。完全冷却后,收入冰箱冷藏备用。
8. 最后将打发好的鲜奶油与卡士达酱拌匀,即成为奶油香缇。
 
 
馅料:(我随意的做法)
卡士达酱 65g
打发鲜奶油 20g
 
将卡士达酱加入打发的鲜奶油拌匀即可。
 
 
 

17 条评论:

  1. 那个“流下来”的内馅有点像牛奶哦~
    巧克力7风配牛奶,也不错嘛;)

    回复删除
  2. 哎哟哟。。。Qi Qi啊~~
    特喜欢最后那张。。。呵呵呵!!
    干得棒!!!让我猛吞口水。。。

    回复删除
  3. 新相机拍出来的照片都很漂亮!!

    回复删除
  4. 嘿~你也来这个北海道戚风喔~
    我看了那么久,还是还没动手。。。嘻嘻~

    回复删除
  5. 我吃蛋糕体好了, 那个奶奶的留给你^^

    回复删除
  6. 第二张相片中流出的奶油好像好赞呢!

    回复删除
  7. Qi Qi, you are a very hardworking in the kitchen. Almost everyday have delicious and yummy bakes! Hokkaido Chiffon cakes are my all time favourites! Lovely!

    回复删除
  8. 那张内陷流出来的太棒了,好想用舌头舔一舔。。哈哈哈!!

    回复删除
  9. 这个啊
    好火红呢
    我还没有时间动这个:)
    先来吃你的~~

    回复删除
  10. 蛋糕体好细腻啊。朋友约了我一起做这个蛋糕但是我最近都很忙,下个礼拜一连7天都上班所以这个蛋糕唯有先搁着。谢谢你的分享。

    回复删除
  11. 这个我也还没做过涅!
    那个内馅看了孟吞口水

    回复删除
  12. 满眼美美的蛋糕、美美的照片,好喜欢喔!

    回复删除
  13. 那个馅料,真的太太太诱人了,恨不得马上把蛋糕给吃下去!

    回复删除
  14. Pink Lady
    哈哈,当时吃的话,就真的像牛奶了。
    不过,冷藏时间足够后,就像冰淇淋了呢!


    sabrina莎莎
    哈哈,那我就送你....
    那张照片好啦!咔咔~


    幸福滋味
    谢谢~O(∩_∩)O~


    平淡
    缘份到了嘛!下一次还想试试少面粉的配方。


    Bernice Boon
    哈哈,挑食是不良示范哦!


    Crystal Loh
    待凝固后,口感更赞呢!


    Mel
    因为我每次做的份量并不多嘛!
    所以很快就没了,可以尝试更多食谱。哈哈~

    回复删除
  15. Mandy
    啊!你舔过的,请你吃好了!:P



    鲸鱼蓝蓝蓝
    欢迎~欢迎!!


    Li Shuan
    哇,一个星期工作全满了。
    光想就觉得好累了呢!
    (懒人就是酱...咔咔~)


    SweetFamily
    那有机会要试试看哦!味道还不错的。


    小鱼
    感谢得到你的欣赏哦!


    Angel @ Cook.Bake.Love
    嘻嘻,拿杯子我也挺喜欢的。


    shan
    感觉太湿了,真该耐心些等待的。哈哈~

    回复删除
  16. Haha, when to eat, then it is really like milk.
    However, after sufficient storage time, like ice cream too!


    sabrina Salsa
    Haha, I'll buy you ....
    Well that picture! Kaka ~Buy RS 3 Gold
    rs gold for sale
    Billig WOW Gold

    回复删除

给个爱的鼓励呗...

白咖啡发糕

【旧作】 ...纯记录...