焦糖葡萄干小蛋糕

 另一款带回乡的小蛋糕。

 

个人觉得是不错吃，

但那裹上糖浆的葡萄干就稍微甜了些。

 

配方参考：这里

 

焦糖葡萄干小蛋糕（参考份量：12小纸杯）

 

材料：

低粉140g、无盐奶油140g、转化糖浆60g、细糖15g、鸡蛋1个、杏仁粉2tbsp、泡打粉1tsp

 

装饰：

转化糖浆60g、黄金葡萄干60g

 

做法：

1. 将细糖加入室温软化的奶油，搅打至糖融化。

2. 分2-3次加入转化糖浆，确保每一次加入皆打匀。

3. 再分2-3次加入蛋液打匀。

4. 所有粉类混匀过筛，加入奶油糊中以塑胶刮刀切拌均匀。

5. 转化糖浆以明火或微波炉稍微加热，；倒入洗净的葡萄干。

6. 趁热拌匀，让葡萄干裹满糖浆；做成焦糖葡萄干。

7. 将面糊舀入纸杯约8分满。

8. 在面糊上撒上焦糖葡萄干。

9. 送入预热烤箱180°-20分钟。（我家烤箱140°-20分钟）