2012年10月18日星期四

海绵蛋糕

 蛋糕表面,
有着一贯的小瑕疵。
 
 但也不管了啦!
给它来张爆裂大头照~ 嘻嘻...
组织算是满意。
每个组织气孔都匀称,没有大气孔。
原方为~ 老式海绵蛋糕
 
取自:这里
 
海绵蛋糕
材料:
A蛋 2个(约116g)、细糖 45g、玉米油 15g、低粉 60g、牛奶 1tbsp、玉米糖浆 1/2tsp (额外添加)
 
做法:
1)面粉过筛两次备用。模具底部铺上油纸。
2)鸡蛋打至粗泡,加入糖,打至打蛋器提起来,蛋糊不会滴落的程度。(也可以插入一根牙签,不会倒就可以了。)
3)倒入牛奶、糖浆和玉米油继续搅打均匀。
4)分3次加入低粉,用刮刀轻轻翻拌均匀,不要画圈以免消泡。
5)将面糊倒入模具里,放入预热烤箱180°度- 20分钟。
6)出炉倒扣,凉后收冰箱冷藏味道更好。
 
 

 
 
 

13 条评论:

  1. 照片拍得好美呀!蛋糕不用说肯定很美味啦!
    可以教教我拍照的skill吗?

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  2. 琪琪, 哇!好海棉,好松软。。喜欢啦!
    要跟我换我的roti paun吗?
    有瑕疵才自然,有时太完美也不见的美噢!
    你这个就很美了〜
    mui..^^

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  3. 全蛋海绵咧,我不在行,来吃就好,哈哈!

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  4. Look so cottony soft sponge! Well done and it look so perfect to me eventhough it was lightly 'bruised' on top.

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  5. 棋棋,你好,
    很棒的技术,照片很美,
    这蛋糕体很松软吧!

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  6. Qi Qi~~
    下回要做海绵蛋糕就要选这个老式的试试了。。。=)

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  7. 嘿~全蛋打发是我的死穴。。。
    看看就好,我还是不敢挑战全蛋打发。。呜呜~~

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  8. 哈哈。。我也不懂有老式和新式的海绵蛋糕。反正你家的海绵就是组织很让人羡慕的海绵咯。

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  9. Serena
    拍照skill...-_-|||
    我只是个师奶仔而已啦!
    不是什么专业摄影师,
    拍照,全凭自己的感觉走。
    实在不晓得该怎么教你呐!
    排写~排写~~O(∩_∩)O


    mui mui
    谢谢你的欣赏!也对啦,自然就是美~:P


    小鱼
    不知道为什么,好像突然开窍了的说~咔咔!


    Mel
    这蛋糕,我什么都没涂抹。
    就净吃而已,少见的情况呢!O(∩_∩)O


    大头与木头
    嗯,组织是细致松软的。
    但也许是习惯了戚风蛋糕的湿润口感。
    所以觉得如果它能再湿润一点会更好咯!

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  10. sabrina 莎莎
    对于这蛋糕,我是希望它可以再润一点啦!
    不过,也许这也就是"老式"的特点吧!?
    希望你会喜欢咯!


    平淡
    之前做不到,不代表现在也一样啦!
    我多年前也失败好多回呢!
    现在不知道为什么,好像突然开窍了呢!
    希望不是一时的走运啦!哈哈~


    Li Shuan
    我也不是很了解新式和老式有什么不同。
    感觉新式的海绵蛋糕,
    油/水的份量都会高些呢!更美味些吧!?


    鲸鱼蓝蓝蓝
    是不错的了~不懂谦虚的人,哈哈!
    不过,觉得如果可以再湿润些,会更美味。

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  11. 请问蛋是一直快速打发吗?打发好还有气泡吗?牛奶跟油一起倒下去吗?用快速打发吗?打一下就可以了吗?打好会变得不浓稠吗?面粉用什么搅拌呢?怎样翻拌呢?搅拌好体积会少吗?

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  12. 匿名
    重温一下你的问题,

    请问蛋是一直快速打发吗?
    打发好还有气泡吗?
    牛奶跟油一起倒下去吗?
    用快速打发吗?
    打一下就可以了吗?
    打好会变得不浓稠吗?
    面粉用什么搅拌呢?
    怎样翻拌呢?
    搅拌好体积会少吗?

    1)蛋以快速搅打至发,转慢速打2-3分钟。
    2)打发后的蛋糊气泡显得滑顺细致。
    3)是的,牛奶和油一起放下去。
    4)一样,快速搅打。
    5)打匀即可。
    6)不会。
    7)留意步骤4做法。将面粉分3次加入,用刮刀拌匀。
    8)翻拌手法,即类似炒菜手法。切记不可画圈圈。
    9)体积会较原本的略消一点点。


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