2012年10月9日星期二

葡萄干甜吐司

 一个没注意,
差点将土司烤成黑炭头了!
 

 喜欢这土司,松软绵密。
 
你也来一口吧?!
 
OH 不,
只让你吃一口,太吝啬了!
 
来一片吧!哈哈~
 
《5°C冰种的美味》
 
冷藏液种面团:
高粉 300g、水 300g、即溶酵母 1g
 
1. 将配方中的材料搅拌至酵母完全溶化入面团即可。
2. 室温发酵1小时后,放入5°c的冰箱冷藏至少16小时,备用。
 
 
葡萄干甜吐司
 
材料:
A. 高粉 175g、细糖40g、盐2g、即溶酵母1tsp、蛋液30g、奶油25g、牛奶38g、冷藏液种面团150g
 
B. 葡萄干 适量
 
做法:
1. 将材料A一起搅拌至完全阶段,基本发酵约35分钟。
2. 将面团均匀分割成3份;滚圆后,松弛20分钟。
3. 将小面团杆开成长条状,铺上葡萄干,卷起。
4. 放入450g土司模具中,发酵至8-9分满。
5. 放入预热烤箱,改用下火180°度,烤约30分钟。(温度视个人烤箱调整)
6. 出炉后即刻脱模。
 
 
 
 

19 条评论:

  1. 我跑来了,呼~呼~喘。。。
    最少要2片才够呐,你知道怎么做啦^^

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  2. 我非常喜欢这类土司。good也~

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  3. 哇!这么柔软的土司一片哪里够?
    我不贪心的啦!你下次做一条土司给我就行了。
    咔咔咔

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  4. Oh my Qi Qi, you are such a good baker in bread making. Always came out so beautifully baked. I loves to make bread my own too but the thoughts of kneading (and not to torture my mixer) dreaded me as I don't have a bread machine.

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  5. 我要~我要~
    这食谱我早就收起来了,只是我讨厌我家那个吐司模,因为做出来的成品都是肥肥矮矮的~

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  6. 我喜欢这样的面包组织 :)

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  7. 这看了很想咬上几口,几口不够啦!要整粒才过瘾。

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  8. QI QI..
    我久违的冷藏液种。。。
    拍得很好看哦~~

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  9. 这是新相机拍的呗?很美哟~
    我要整条!!

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  10. 我急需补充营养,一片恐怕不够,
    整条则刚刚好,嘻嘻。。。。。。

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  11. 葡萄干太少了啦!
    我喜欢葡萄干多多的。。。
    要记得我的口味哦!嘻嘻~

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  12. 哇,面包看上去好软,我也来争吃。不单止面包拿走,食谱收下了。

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  13. the loaf is so soft, I love to pair it with butter spread, yummy!

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  14. Bernice
    嘻嘻,辛苦了、辛苦了!
    来来来,额外给你一杯milo补充精力。哈哈~


    joceline lyn
    这土司,我什么都没搽,净吃也可口呢!


    Siew Hwei
    谢谢赞美!


    SweetFamily
    -_-|||....你还真是不贪心hor。

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  15. Mel
    如果真的很爱的话,
    投资一架马力强些的搅拌机是值得的啦!
    O(∩_∩)O哈哈~


    spdong
    har...做末你的土司模,
    做出来的土司会肥肥矮矮?
    面团份量不正确吗?o_O???


    0620
    我也一样哦!


    chan913
    整粒??肚子会爆炸啦!咔咔~


    sabrina 莎莎
    冷藏液种面包,陆续有来,敬请期待哦!哈哈~


    鲸鱼蓝蓝蓝
    Ok、Ok...这样的要求不算贪心!成交!!

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  16. Z
    对,旧作出清完毕了。
    接下来全都是新伙伴的杰作上场了!呵呵~


    小鱼
    补充营养,不能单靠一条土司而已啦!
    要全方面补充才行!加油哦~


    平淡
    呵呵,就知道啦!
    其实是我的葡萄干分布不均啦!
    我没有按照配方中的做法,
    我将葡萄干直接混拌入面团中了。
    所以有些部分多些,有些部分少了。


    Li Shuan
    是挺好吃的哦!有时间试试~O(∩_∩)O哈哈~


    Cass @ 揾到食
    我之前不太欣赏葡萄干的,
    但近来慢慢会欣赏了。
    是好事吧!又多了个口味选择呢!


    Jess @ Bakericious
    我和两个瓜什么都没搽,就净吃而已。
    觉得已经很美味了~嘻嘻...

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