金枪鱼千层酥

 我的千层酥皮，素颜上阵。

 

不过，卖相也不算差，是吧？！

 刚出炉的成品。

 

热乎乎的，

怕烫伤我的"玉手" (呕... :P )

便用剪刀剪开。。。

 

结果是，

剪刀口将层次全挤压在一起，

看不到诱人的内馅啦！！

⊙﹏⊙b

 

配方取自：Angie Ng（My Mum's Cake House）

 

金枪鱼千层酥

 

材料A：

中筋面粉 250g

高粉 85g

奶油 35g

盐 1/8tsp

糖粉 15g

全蛋 50g

清水 130g

 

材料B:

起酥马芝琳 250g

 

馅料：

罐头金枪鱼美乃滋

 

做法：

1）将材料A搅拌成光滑面团，松弛15分钟，再杆开成长方形。

2）将起酥油放在中间，用面团包起。

3）杆开至1.5公分厚的长方形薄片。

4） 将两端的面皮折向中心，再把折好的面皮再次对折。这就完成第一次的4折。

5）4折好的面团，包上保鲜膜，收入冰箱冷藏松弛约10-15分钟。

6）取出面片，再次重复4折步骤两遍。一共进行3轮的4折工作。

7）将完成的面片杆开成0.3公分的长方形。千层酥皮即完成。

8）切割成所需的形状，放上馅料。

9）收口用叉子压紧，放入预热烤箱200°，烘烤15-20分钟或呈金黄色即可。

 

 

详细千层酥皮步骤图，可到君之大师家看看。

 

*做好的千层酥皮，可在表面撒一层干粉 ，防止卷起后粘合。

*放入冰箱冷藏，可保存一个星期左右；

*冰箱冷冻，可保存1个月甚至更长时间，使用前回温即可。