2012年10月10日星期三

金枪鱼千层酥

 我的千层酥皮,素颜上阵。
 
不过,卖相也不算差,是吧?!

 刚出炉的成品。
 
热乎乎的,
怕烫伤我的"玉手" (呕... :P )
便用剪刀剪开。。。
 
结果是,
剪刀口将层次全挤压在一起,
看不到诱人的内馅啦!!
⊙﹏⊙b
 
配方取自:Angie Ng(My Mum's Cake House)
 
金枪鱼千层酥
 
材料A:
中筋面粉 250g
高粉 85g
奶油 35g
盐 1/8tsp
糖粉 15g
全蛋 50g
清水 130g
 
材料B:
起酥马芝琳 250g
 
馅料:
罐头金枪鱼美乃滋
 
做法:
1)将材料A搅拌成光滑面团,松弛15分钟,再杆开成长方形。
2)将起酥油放在中间,用面团包起。
3)杆开至1.5公分厚的长方形薄片。
4) 将两端的面皮折向中心,再把折好的面皮再次对折。这就完成第一次的4折。
5)4折好的面团,包上保鲜膜,收入冰箱冷藏松弛约10-15分钟。
6)取出面片,再次重复4折步骤两遍。一共进行3轮的4折工作。
7)将完成的面片杆开成0.3公分的长方形。千层酥皮即完成。
8)切割成所需的形状,放上馅料。
9)收口用叉子压紧,放入预热烤箱200°,烘烤15-20分钟或呈金黄色即可。
 
 
详细千层酥皮步骤图,可到君之大师家看看。
 
*做好的千层酥皮,可在表面撒一层干粉 ,防止卷起后粘合。
*放入冰箱冷藏,可保存一个星期左右;
*冰箱冷冻,可保存1个月甚至更长时间,使用前回温即可。
 
 
 

25 条评论:

  1. 我爱tuna :)
    看到这个千层酥,我想到我冰箱的kawan酥皮。可以派上用场哦!
    我是不会那么勤劳自己擀的啦~

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  2. 看了妳的酥皮,真的有很大的推动力,马上想像我在厨房做这个酥皮,但是留言过后又觉得怕失败。。。
    我偷一个了。。。呵呵

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  3. Oh, this looks absolutely yummy and delicious! Is it still available one for me?

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  4. 漂亮的千层酥。。。
    漂亮的照片。。。
    虽然没吃到,但是眼睛很享受。。。
    嘻嘻~~

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  5. the pastry looks so crispy, yum, bite a big mouth!

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  6. Qi Qi~~
    很赞很棒的酥皮~~~
    我喜欢!!!

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  7. 很厉害,千层皮做得这么美哦~我都是用现成的,懒惰咯,加上没什么信心做。

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  8. 还真的很想咬上一口,但还有小咳,忍忍忍。。。。

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  9. 给我咬一大口好吗 ?

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  10. 哇!还自己做酥皮喔!
    我和pink lady一样不会那么勤劳自己擀,都是用现成的涅!

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  11. 你真的很勤劳,自己擀酥皮。。我都是外买的,因为hor, 怕失败。。哈哈。。看见你家的tuna千层酥,在吞口水了。。:)

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  12. 给你害到,今早看了贴子后马上动手做酥皮,哈哈。。。酥皮好了不懂要包什么?? 慢慢想。。。呵呵

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  13. 做酥皮很多工,我很懒惰一层层的包,学会做酥皮后,我反而用喜欢Kawan的酥皮,呵呵,方便很多。
    你就是这么勤劳做糕点,玩烘焙,佩服佩服

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  14. 我很佩服你們可以把這酥皮做到這麼有水準,可以請我吃嗎?我每一次都是去買現成的。

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  15. 你好厉害呢,听说酥皮不容易做呢!

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  16. 哇!妳自己做酥皮???我佩服~
    卖相简直就超赞了啦!
    我这样赞妳,是不是可以分到两个呀?哈哈~

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  17. 漂亮的千层酥。。。你好很厉害哦!

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  18. 哇哇哇~~~~嘴巴合不起来了!
    这个对我来说属于师傅级,高难度project,你竟做的那么有水准,厉害!!

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  19. 哇。。自己做酥皮,你好厉害哦!实在佩服佩服!

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  20. 卖相很好~

    我很喜欢吃tuna千层酥。

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  21. 很久以前曾想过自己做酥皮,但一看到繁复的工序,不得不投降。你做得真棒,我佩服之至!

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  22. 看到你做千层酥才想起冰箱还有一点酥油,看来是时候动一动筋骨了。。哈哈哈!

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  23. Pink Lady
    哈哈,我之前也有买酥皮。
    不过,放到过期了都没有动过。
    还是自己动手做,比较不会浪费。
    毕竟花了一番心思嘛!


    Li Shuan
    被你的快手给吓到了!
    这边才留言想做而已,
    那边就说已经完成了!
    超级女超人!呵呵~


    Mel
    有、有、有,你都很早就来报到呢!
    怎么可能会没有呢!哈哈~


    平淡
    好会说话,看得我心花怒放!咔咔~


    Jess @ Bakericious
    嗯,烤出炉后,我就忍不住开动了!
    过后又猛喝水,怕喉咙痛。哈哈...


    sabrina 莎莎
    谢谢O(∩_∩)O谢谢


    Angelic Heart~
    我也试过买做好的酥皮,
    不过最后放到过期,浪费了!
    还是自己做比较好,会赶快用掉,
    不舍得浪费~O(∩_∩)O哈哈~






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  24. eileenlee
    噢,那还是忍忍比较好。
    要知道,小不忍则乱大谋嘛!咔咔~


    Z
    没问题,整块都给你。哈哈...


    SweetFamily
    "木"来到,什么麻烦都不觉得了。呵呵~


    Karen
    其实跟着步骤做,并不难。
    只不过,需要一点耐心啦!


    Nes-life
    呵呵,贪好玩而已啦!
    幸好还能见人。:P


    Jessie-CookingMoments
    哪天"木"来到,你也试试嘛!
    没有想象中的难哦!


    Cass @ 揾到食
    其实并不难,真的。
    多说无益,有机会自己动手做做看就知道。

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  25. spdong
    好啦,快被赞得忘我了!
    要3个也没问题!哈哈~


    爱心小厨
    我相信你也做得到哦!


    Bernice
    哈哈,什么啦...我可是新手呢!
    我相信这根本难不倒你啦!


    myme
    没什么厉不厉害的啦!只是好玩而已。
    也幸好,成功了!呵呵~


    shan
    可是不能太常吃,觉得很月巴咧!哈哈...


    小鱼
    也许是之前做过更多工的派了,
    所以比较下来,这个算是简易的了。O(∩_∩)O


    Angie Ng
    是的,不要懒惰。
    赶快起身动一动,哈哈~
    谢谢你的分享哦!

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