巧克力海绵蛋糕

 带回乡去给妈妈的蛋糕。

 

没有特别做装饰，

就简单的撒些装饰糖粉而已。

夹心馅，选用了巧克力咖啡鲜奶油口味。

 

除了蛋糕被我脱模脱得像狗啃似的之外，

（这部份，我闭只眼了，所以你也一样看不到~~看不到~~~....咔咔！）

 整体来说，个人觉得都很不错呢！

在董夫人家发现它，谢谢小鬼的分享。

 

巧克力海绵蛋糕  (8寸蛋糕模1个)

材料：

A）室温全蛋 4个、细糖 120g

B）低粉 90g、小苏打 1/4tsp（混合过筛）

C）沙拉油 50g、可可粉 17g

D）牛奶 40g

 

做法：

1）将材料C稍微加热（温温的），加入可可粉拌匀，待凉备用。

2）将材料A混合，搅拌至浓稠，面糊可以写字；转慢速搅打1-2分钟。

3）加入材料B的粉类拌匀。

4）舀一小部分拌好的面糊，加入温热的可可油中拌匀；再将可可糊倒入面糊中拌匀。

5）最后加入材料D拌匀，倒入模具中即可。

6）放入预热烤箱170-180度，烘烤30-35分钟或至熟。（我家烤箱135°-30分钟）

 

* 奶水也可以与沙拉油一起加热，在加入可可粉拌匀。

 

 

取自：Carol家

 

巧克力咖啡鲜奶油

材料：

A. 动物性鲜奶油 100g

B. 巧克力砖 50g、动物性鲜奶油 10g、即溶咖啡粉 1tsp

 

做法：

1）将材料A打发至拉起打蛋器时尾端呈挺立的程度，放入冰箱暂时冷藏。

2）将材料B的鲜奶油加热至沸腾，加入即溶咖啡粉拌匀，稍凉后倒入切碎的巧克力碎中。

3）再隔水融化巧克力碎。（加温温度不可超过50°度）

4）将冰箱中大打好的鲜奶油取出，趁热倒入巧克力酱，快速搅拌均匀即可。（如果没有趁温热将巧克力酱加入，巧克力会凝固没有办法搅拌均匀。） 

 

补充：

打发的鲜奶油勿冷藏太久，以免巧克力酱加入太过冰冷的鲜奶油后凝结成颗粒。