2010年9月6日星期一

蓝莓粟米燕菜月饼

看到大家玩燕菜月饼,
玩得这么开心。
我也来凑个热闹好了!咔咔...

大特写...
燕菜月饼,
也要讲究"皮薄馅靓"吗?!咔咔咔...

那蛋黄的色泽,
是加入红萝卜的效果哦!
完全没有使用色素,
不错x2,很健康!哈哈~
配方取自~

……时尚燕菜月饼……

蓝莓粟米燕菜月饼
( 6颗)
燕菜蛋黄材料:
A:
燕菜粉~1tsp
细糖~50tsp (我放40g)
盐~1/8tsp (我放不到1/8tsp)
清水~200ml
红萝卜~100g (切块后煮熟,打成泥)

粟米馅料:
B:
细糖~40g(我放30g),燕菜粉1 1/4tsp
浓椰浆~100ml,清水~200ml
盐~1/8tsp  (我放不到1/8tsp),班兰叶~2片(打结)
C:
粟米糊~100g

蓝莓皮料:
D:
细糖~50g (我放40g),燕菜粉2tsp,清水200ml
E:
蓝莓酱~80g,鲜奶油~150g


做法:
1. 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制作冰块的小圆模内,待凝固后扣出。
2. 馅料(B)倒入锅里,煮滚后加入(C)料拌匀,取出班兰叶熄火。
3. 将少许(2)倒入小杯里,稍凝固置入一粒(1)的蛋黄。再倒入(2)至盖满蛋黄。
    待凝固后,取出修饰边缘,待用。
4. 皮料(D)倒入锅里,煮滚熄火。加入(E)料拌匀。
5. 将少许(4)倒入模内,待稍凝固放入(3)。再倒入(4)填满模。
6. 待(5)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。








36 条评论:

  1. 我看了得心痒痒...下定决心要做了,但去找了两间蛋糕材料店,又找不到你们这种菜燕模,真讨厌!没办法了,只好来你家吃咯!

    回复删除
  2. 你总是向新的口味出发勒,嘻嘻
    这个菜燕月饼我懒惰做
    你请我吃,嘻嘻

    回复删除
  3. 哎哟,好漂亮哦,看了都舍不得吃了!

    回复删除
  4. 哈哈,你要就不出手,一出手就是那样的吓死人呐,漂亮10颗星(满了)!!!!!!!

    回复删除
  5. 水~~很水哦~~
    嗯,我也想学哦~·食谱mark下先,几时做???还不懂^_^

    回复删除
  6. 燕菜月饼做得太美了!!!
    又是新口味,很有创意哦!!!

    回复删除
  7. 燕菜月饼做得太美了!!!
    又是新口味,很有创意哦!!!

    回复删除
  8. 真的做得很美,一看就被吸引着了,很想吃!

    回复删除
  9. 哇!水当当哦!
    佩服妳总是不断“创新”~

    回复删除
  10. 好美的月饼啊~

    讲真的,这还是我第一次看到这么创新的月饼,很美~~~

    回复删除
  11. 水。。。真假水哦!(福建)
    简直betahan料!

    回复删除
  12. 月亮给你切一半咯。。。漂亮!!Qiqi我想问你一下下,你用的相机是Marco的镜头吗??

    回复删除
  13. 好漂亮耶,我来晚了!!!还有吗?我也想做这个咯,可是放假让我懒洋洋的不想动哦,怎么办?嘻嘻。

    回复删除
  14. 你要酱咩。。要这样引诱我咩?

    回复删除
  15. 哇,这比外卖的更有卖相,谢谢食谱分享哦!

    回复删除
  16. 颜色好漂亮,可以开店啦!!

    回复删除
  17. qiqi

    哎哟,看了妳的燕菜月饼

    流很多口水了,妳真害人啦 :P

    回复删除
  18. annann,
    烘焙店居然没有卖燕菜模?
    太...落伍了吧!?
    哈哈,好啦!我请你吃哦~

    PynnLee,
    该说我勇气可嘉吗?咔咔..

    August Yang,
    不能舍不得吃啦!
    摆着会长蘑菇的,咔咔~

    鲸鱼蓝蓝蓝,
    哇!10颗星这么多啊!
    Yeah!!!哈哈~

    neyeeloh,
    希望你会喜欢哦!

    回复删除
  19. winnie@ah咪,
    哈哈,还有两个星期的时间,
    你可以慢慢安排哦!

    e起打开幸福滋味,
    我只是copy而已,哈哈!
    你也可以做到的哦!

    Casey,
    你来我家吧!我请你吃,哈哈!

    spdong,
    那是照书做的啦!
    不是我的创意喔!哈哈...

    Nes-life,
    这本食谱的月饼都蛮创新口味的。
    个人蛮喜欢的,有机会试试吧!

    回复删除
  20. 淇淇,
    beh tahan,那么流了一地的口水了吗!?哈哈...

    平淡,
    谢谢捧场!
    嘻嘻,不知这款燕菜月饼,
    有没有合您意呢!?

    ivy,
    相信我,你也能做到的啦!O(∩_∩)O

    蓝色小厨,
    嘻嘻...(抓头+"排写"中)
    什么是Marco镜头啊?!我不懂涅~

    茄子,
    放假了,你家厨房也跟着休息了哦?!哈哈...
    看来我得努力一点,多做些~来遐你!咔咔咔!

    回复删除
  21. 凶妈妈,
    好吧....我知道了!
    下次我会做更多,
    来引诱到你beh tahan的!咔咔咔...

    Angeline,
    不客气,很高兴你喜欢!

    梦之园,
    开店卖月饼吗?
    那我很快就破产了~咔咔!

    0620,
    不怕、不怕!
    我已经准备了小桶给你了!嘻嘻...

    Happy kodomo,
    自家人才有口福哦!
    嘻嘻...试试亲手做吧!
    你行的!加油~

    回复删除
  22. 嗨,你好!其实我有来这潜水啦, 只是没留言。你的菜燕月饼很美,很有创意。赞!想问一下,菜燕粉是普通的还是konnyaku jelly?鲜奶油 英文称为什么?

    回复删除
  23. mandee,
    很高兴看到你浮上水面透气哦!
    要常来818嘛!呵呵~
    你的问题回答如下:
    燕菜粉=agar-agar powder
    果冻粉=konnyaku Jelly

    鲜奶油=fresh cream/whipping cream

    回复删除
  24. 很美!很美!比原食譜上的照片還美!我這兩天也上同一本食譜的燕菜月餅。心有靈犀哈!嘻嘻!

    回复删除
  25. 巧思媽咪,
    哈哈,哪有比原谱美啦!
    原谱的紫色很漂亮呢!
    我的成品较浅色...

    回复删除
  26. Hi QiQi, 谢谢你的分享。我试了,很美味,超赞!!

    回复删除
  27. Mandee,
    很高兴你也喜欢哦!
    毕竟"青菜萝卜各有所爱"嘛!
    很难确保人人都会接受这样的口味的~呵呵..

    回复删除
  28. 我爱燕菜月饼,放进冰箱更美味,为什么家里没这款?
    还是,早已被你妈"解决"了

    回复删除
  29. 嗨~Qi Qi,想请教你的燕菜月饼是如何弄成它不会脱节的呢?我做的会脱节,也用竹签刮花表面了,最后还是会脱节。伤脑筋呐。 。

    回复删除
    回复
    1. 匿名
      燕菜层脱落是因为加入第二层燕菜液体时,第一层燕菜已经完全凝固了。
      一般我都是趁燕菜表面稍凝固(用手指轻轻按压,表面软但不会破裂)就倒入第二层。
      只要掌握好时机,下回的燕菜肯定不会脱节咯!加油

      删除
    2. 好像好难掌握好哦。。不过还是感谢你的解答和教导,我会再试试看。谢谢你呀~~

      删除
  30. 是coconut cream还是coconut milk呢?

    回复删除

给个爱的鼓励呗...

广式豆沙月饼

忽然就很想念, 然后做来解馋的迷你月饼。