2010年9月14日星期二

台式凤梨莲蓉月饼

因为好奇,所以试了。

结果是,嗯~
这味道....这口感....

根本就是...
长得像"月饼"的~黄梨酥嘛!

但还好,也不错吃啦!
瓦咔咔...


《月饼精选》

台式凤梨莲蓉月饼
材料:
50g 牛油
70g 糖粉
1/8tsp 盐
30g 蛋
160g 中筋面粉
10g 奶粉(我改放5g蛋黄粉,不喜欢奶味太重)
1/4tsp 苏打粉
20g 麦芽糖

做法:
1.粉类过筛。
2.将牛油和糖粉搅拌至奶油般加入盐,蛋和麦芽糖搅匀。
3.再加入粉类混匀成面团。
4.分成等份,每份20g,包入馅料35g。
5.放入月饼模(50g)压印,取出。
6.刷上蛋黄液,以180°烤18分钟。

黄梨馅料:
1粒 黄梨(除去皮及切块,打烂)
120g 细糖
20g 麦芽糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1.将黄梨炒一会儿,加入糖及柠檬汁继续炒至干。
2.加入麦芽糖,再炒至干,离锅。
3.分成10g 一份。
4.用30g莲蓉包进10g黄梨馅料,备用。

*我的馅料是之前煮好冷冻在冰箱的,没有依照原方的做法。







******美图这里******



21 条评论:

  1. qiqi
    很赞~
    一级美
    我要一盒~
    O(∩_∩)O哈哈~

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  2. 里面那么多凤梨陷料
    会不会甜呢

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  3. 真的不用考虑...
    那么美的凤梨莲蓉月饼我一定要吃!

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  4. 像凤梨酥也很好啊,我喜欢。。。^^

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  5. 蔚蓝月夜,
    哈哈,你一定喜欢凤梨酥对吧?

    PynnLee,
    嘻嘻,不怕、不怕!
    凤梨馅是我自己煮的。
    甜度都在我的掌握之中,
    少甜带微酸~好吃哦!

    e起打开幸福滋味,
    如果它长得不美,你就不吃了吗?嘻嘻~

    梦之园,
    除了样子长得跟中秋有关,
    味道就好像是要过年了~哈哈!
    老爷问我,你做过年的黄梨饼吗?
    咔咔咔...

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  6. 凤梨酥??还台式???OMG!!!!我超爱的啦,想当年去台湾,我败超多回来的啦,真的回味无穷捏!!!!!你这个我收藏咯:)

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  7. 一个月饼应该用不少馅吧?你煮了几公斤的黄利啊?

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  8. 哇!赞!看样子就知道好吃咯!

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  9. 这个我爱吃咧!
    送我一盒啦!!!!

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  10. 鲸鱼蓝蓝蓝,
    哈哈,看你这么开心!
    可是,我都没吃过正宗的台式凤梨酥。
    所以都不知道这个能有几分像呢?!呵呵..

    茄子,
    其实这是小月饼来的~50g模,
    所以没有用到很多凤梨馅。
    就算用很多也不怕,
    上回我一次过煮了4粒黄梨馅呢!
    现在冰箱里还要2大盒待消灭咧!咔咔..

    tracylow11111,
    我觉得吃了比较不会腻咯!
    多了一点黄梨的酸甜,\(^o^)/

    SweetFamily,
    咦,这个你吃过吗?
    我还是第一次尝试呢!
    送你、送你,你自己来拿吧!?(*^__^*)

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  11. 冰箱还有两大盒黄梨馅,拿来做过年的吃的黄梨酥吧!我超爱哦!

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  12. 中秋节快到咯。。。送我一盒怎么样???我超爱的。。。Qiqi,你人又好,又漂亮,又口爱。。。

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  13. 你每次做月饼,自己吃还是有人帮你吃?还是送人?真佩服你哩!

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  14. 我操爱吃”凤梨酥“的。
    所以。。。。。。
    Qiqi,你人又好,又漂亮,又口爱。。。
    (哈哈,借用蓝色小厨的台词。)
    要送我吗???

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  15. 黄梨酥也不错呀,好吃就好。。。嘻嘻

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  16. 我不敢吃鲜黄梨,但我爱凤梨酥^^

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  17. spdong,
    我在煮馅的时候也是这么打算的。
    可是到今天还只是"想"而已~哇咔咔..

    蓝色小厨,
    哎哟~嘴真甜!
    我在家等你,你来拿吧?哈哈...

    平淡,
    其实我做的量都不多啦!
    一部分自己吃,
    又拿一些给邻居咯!
    不怕吃不完~哈哈..

    sean,
    嘻嘻,就看你和小厨谁最快到达我家咯!

    neyeeloh,
    同意,好吃/可以吃就好了!呵呵~

    ivy,
    咦,我和你一样咧!
    鲜黄梨不吃,只爱凤梨酥。

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  18. 超愛吃鳳梨的湯水,甜品等,就是不喜歡直接就這樣生吃鳳梨。。。
    原來大家都一樣

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  19. 凤梨口味很新鲜,但好像还是比较喜欢传统月饼

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  20. Jihyeon,
    原来,像我这样的怪人还真不少呐!哈哈...

    Ps gan,
    传统的,除非自制的咯!
    皮厚点的,要不然~不喜欢咯!
    皮薄馅美那种,甜到腻...

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  21. 必用紧...皮厚好吃,馅厚很腻

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