汁浓香醇～当归猪手

当归猪手

材料：

1 大匙油．三片姜．12 片川芎．6 粒红枣（去籽）．

8 片当归．一只猪手（约500g)．800ml 水．

调味料：

2大匙蚝油．2大匙生抽．1小匙黑酱油．1/2大匙糖．

少许胡椒粉．3 大匙绍兴酒．1大匙粟粉水（勾芡用）．

做法：

1. 猪手放进滚水中煮5分钟，捞起洗净沥干水份。

2. 烧热油，爆香姜，加入川芎、红枣和当归炒香。

3. 加入猪手，水和调味料煮滚。转小火焖1 1/2小时至猪手软，上碟。

4. 剩下的汁料加入粟粉水打芡，淋在猪手上，趁热享用。

功效：

川芎和当归都是属于性温，味带幸甘的药材。

当归更多用于作为卤的香料。

它不仅增添香气，也有辟腥的作用。

用来卤猪手，肥而不腻。

猪手的鲜甜，加上当归和川芎的香气，吃后令人回味无穷。