2009年11月17日星期二

咸香风味~客家炸肉

那天煮了这道客家炸肉~老爷不喜欢吃涅!表情符號
看来它没有机会,再出现在我家了! 表情符號5555....被判死刑了!
我自己~倒是不觉得有什么啦! 表情符號
除了粉浆沾得太厚了点,造成经过焖之后,外层的皮变软烂了! 把献汁弄得有些浑浊...

客家炸肉(4-5人份)


材料:
600g 花肉,切厚片
100g 木耳,浸软
2tbsp 客家南乳酱
1500ml 水


腌料:
2tbsp 客家南乳酱
3tbsp 水,
1tbsp 面粉
1tbsp 粟粉
5杯 炸油

做法:
1。 花肉加入腌料拌匀腌2hrs。
2。 烧热油锅,放入花肉大火炸至金黄色,捞起沥干油份。
3。 准备一大锅,将全部的材料和水加入煮滚,转小火继续焖煮约45min至肉软便可。

客家南乳酱

材料:
8pcs 南乳, 3tbsp 蒜茸
3tbsp 葱头仔碎
1tsp 姜茸 ,2pcs 八角
5cm 桂皮 ,3tbsp 蚝油
2tbsp 糖 , 2tbsp 绍兴酒
1tsp 麻油 , 500ml 水
100ml 油

做法:

烧热油,爆香葱头仔和蒜头,加入全部材料煮至浓便可。

存放时间:1个月(冰箱)

9 条评论:

  1. 怎么那么巧哦???我今天本来打算煮这道菜的。
    哪知老爷忘了帮我买花肉和黑木耳,只好作罢。。。

    麻烦给我一碗白饭,我在你这里吃就好了。。。

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  2. Em...这个客家炸肉其实你不一定要放面粉下去的,我妈做这炸肉,放了南乳酱和调味料腌一至两个小时就可以炸了,然后再焖,这样你就不会说吃到外层的皮软软了。呵呵。。。我不知道这是不是正确啦!可是我们家做节日一定会有,嘻嘻。。。因为我是客家妹来的!

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  3. 我煮过几次,上一次最对味,还要多加努力。
    你是客家人?
    我也要吃,先吃了,下次在煮。哈哈哈!谢谢咯。

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  4. eskielover,
    只有一句话~心有灵犀一点通!
    没关系,只要有心~总有一天"煮"到你!
    kekeke....

    albee妈咪,
    我嘛觉得不要放面粉去炸,会比较好
    就不会吃到软烂的外层~有geli的感觉!哈哈...

    Chrisdy,
    我不是客家人啦,
    只是刚好必须的材料都有了。
    就动手试看咯!

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  5. 炸肉。。。我要好久没吃过了
    来你这里吃先。。。。

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  6. 这个炸肉好吃嘛!我也喜欢吃这个哩!

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  7. Lolipop,平淡一生,
    谢谢捧场har...
    老爷虽然嘴上批评说怪~不喜欢,
    可是我们还是会把它吃光光的~
    煮了就表浪费是美德!kekeke....

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  8. 炸肉我喜欢,喜欢多多木耳的。。。卖相很好啊,怎么你家老爷很难伺候的吗?其实我老公也是很挑食啦。。。。麻烦。。。

    是那本大排挡酱。。。我也有买。

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  9. 梦之园,
    Em...我有时嘛是觉得他粉难伺候呢!
    对新口味的食物~接受度又低...
    呵呵!看来我家书橱里头的书本,你家都有耶!
    代表我们品味一致吗?kakaka

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