南瓜鲜奶土司~Part II

还是没能拿到100分的满意。

土司的四角，是圆润的。
不是90°的顶角.....
哎呀呀，就差那么一点而已啊！

不过在我心目中，

已经让它及格了啦！

我的要求好低喔！咔咔~

外表上色均匀。
漂亮内部组织，
天然金黄色泽；

还有那绵细的口感。


Oh~~~~ 一片？？
肯定不够的！嘻嘻~

南瓜鮮奶吐司 (12兩吐司模)

材料:
南瓜泥面团：
南瓜泥100g、高筋面粉20g、水70g

主面团：
高筋面粉300g、即溶酵母粉4g、细糖35g、盐1/2t、鲜奶110 -120g、无盐奶油25g

做法:
1.将南瓜泥面团三项材料一起入锅加热，一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后，冷藏至少8小时熟成。
2.经过一段时间熟成，原來的南瓜泥面团会变的更浓稠，如同固态的"粿"一样。
3.接着将南瓜泥和主面团混合揉到出现薄膜，室溫发酵约50分钟或至兩倍大。
4.发酵完成后，分成2份滾圆，松弛10分钟。
5.杆卷2次入模，待发酵到9分满，190烤约30分钟。