2020年7月4日星期六

榴莲千层蛋糕





配方参考: 这里

做法:
1)材料B:将蛋白和细糖拌打至中性发泡,备用。
2)材料A:所有材料(除蛋黄外)混合拌打至松发,再逐次加入蛋黄拌打均匀。
3)材料D:莲泥和牛奶拌匀,加入蛋黄糊拌匀。
3)材料C:粉类混合过筛,加入蛋黄糊中拌匀。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,轻轻切拌均匀。
5)将面糊倒入剩余的蛋白糊中,再度切拌均匀。
6)取6大匙蛋糕糊,平铺于8寸方模。送入预热烤箱上下火170°度-10分钟或至表面金黄色。取出,如蛋糕表面有气泡,用牙签刺破;再用压平器压平蛋糕。
7)在蛋糕表面涂上一层薄薄的涂面,倒入第二层蛋糕糊,抹平,送入烤箱(上火)烘烤至金黄色,重复至蛋糕糊用完。
8)最后一层烤至金黄色后,盖上锡纸,用上下火加烤15分钟。取出,待凉后切块。


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