半熟芝士塔

喜欢那稍烤焦的表层，

诱人的感觉。

趁热切开来...

哇，半熟的芝士馅随之流出，

不客气的趁热享用啦！

Yummy！

半熟芝士塔 （取自：雨之家）

塔皮：
奶油 110g、糖粉 30g、全蛋 15g、低粉 180g

做法：
1)冷藏奶油切小块，与低粉混合搓成粗沙状。
2)筛入糖粉和全蛋液混压成团，冷藏30分钟。
3)面团分别捏入塔模里，底部用叉子叉几个洞；送入预热烤箱180°-20分钟至熟。

芝士馅：
A）牛奶 20g、鲜奶油 50g、奶油芝士 150g、马斯卡彭芝士 125g、瓦尼拉香精 1tsp、糖 40g、
B）原味优格 70g、粟粉 10g、
C）蛋白 1粒

做法：
1）煮热一锅水，熄火。将A料隔水拌滑。
2）加入B料拌匀。
3）加入蛋白拌匀，小火拌煮至微许纹路。
4）填入烤好的塔皮里，冷冻1小时/冷藏2小时，让表层稍硬方便涂上蛋黄。

表面：蛋黄

芝士馅表层涂上2遍蛋黄液后，塔皮边缘刷清水。送入预热烤箱 220°上火-10至12分钟。趁热享用，芝士馅半流。冷藏后，则口感滑润。各有风味。