中种北海道土司（100%）

懒得给面包做造型，

圆滚滚的餐包或是土司是我这个懒人的最爱。

 

扳开来的土司，

绵密得让人好想躺上去，

发个美梦。哈哈.....



方子取自：这里

100%中种北海道土司

中种：
高粉 300g
即溶酵母 3g
牛奶 100g
淡奶油 85g
蛋白 25g

所有材料混合搅拌至稍具光滑程度即可。
收入塑料袋，排出空气，冷藏发酵24hrs至2-2.5倍大小。

主面团：
蛋白 25g
细糖 55g
盐 4g
酵母 1g
奶粉 18g
无盐奶油 15g

1）将发好的中种面团撕成小块。所有主面团材料（除奶油外）混合揉匀。
2）后加奶油揉至完全阶段。
3）分割为3份，松弛15分钟。
4）2遍杆卷，排入土司模。
5）最后发酵至8分满，送入预热烤箱最底层180°度-35分钟。上色后表面加盖锡纸。
6）出炉后脱模，待凉切片。