全蛋海绵蛋糕

蛋糕烘烤了约10分钟后，

我用小刀子在蛋糕上划了个十字。

 

希望待会儿蛋糕爆裂时，

会笑得风骚些。

 

可随着时间一分一秒的溜走，

蛋糕竟然没有爆裂的现象。

 

这是个奇怪的想象。

我家热情烤箱病了吗？？
 

今天怎么这么温柔呀？！

视线转移到烤箱上的设定，

赫然发现....

 

原来之前烤饼干开了风扇，

忘了把设定关掉。

 

结果，蛋糕是开着风扇来烤的。

 

急忙忙将风扇给关了，

蛋糕最后顺利诞生。

 

糊里糊涂的，
烤了个不爆面的蛋糕出来~ :P

 

********************************************************************
组织不是很细致，有待努力哦！

配方取自：eileenの记事本

 

全蛋海绵蛋糕 （6"圆模）

 

材料A：

全蛋 2个（110g）

蛋黄 1个（17g）

细糖 60g

盐 少许

 

材料B：

牛奶 24g

低粉 60g（过筛）

融化奶油 12g

 

做法：

1）将所有材料A放入搅拌盆里拌匀。

2）隔水加热至微温，并不时搅拌。

3）离开水浴，以高速拌打至蛋糊浓稠发白。（约5分钟）

4）改用低速拌打约1分钟，整理气泡，让泡沫更小更细致。

5）加入牛奶，用打蛋器混匀。

6）分次筛入面粉，用塑胶刮刀以切拌方式拌匀。

7）取小部份面糊与奶油液混合，再倒回面糊里，以刮刀快速拌合。

8）放入预热烤箱170°度烘烤约30分钟或至熟。（我家烤箱135°度）