特色酱蒸鱼头

这个特色酱很合我的口味，与大家分享......

原食谱-第81期June 2009美味风采


特色酱蒸鱼头

材料:
鱼头 1只 (约600g)

捣烂用料:
嫩姜 60g、蒜头 1粒、豆瓣酱 2tsp、指天椒 8条、水梅 2粒(去籽)、葱白 3条

调味料:
糖 1tbsp、味精 1/2tsp、水 1/2碗、粟粉水适量(勾芡)

做法:

1. 鱼头洗净，以大火蒸12分钟至鱼头够熟，取出倒掉蒸鱼汁。

2. 把捣烂的材料以3汤匙油炒香，加入调味料煮滚后以少许粟粉水勾芡盛起淋在蒸熟的鱼头上即可。

以下纯属个人记录:

1)因为我的豆瓣酱是甜的，所以调味料~糖的部分我只放1tsp。

2)我把味精改为放鸡精粉了，因为我家没有味精，嘻嘻~