2010年4月10日星期六

蒜香辣炒鱼

食谱:第81期美味风采

蒜香辣炒鱼头

材料:
鱼头~约600g
薯粉~1杯
炸油~适量
蒜茸~3tbsp
辣椒干~12条(剪段)
咖哩叶~2束
指天椒~5条
食油~2tbsp

调味料:(混合)
鱼露~1tbsp
白糖~1tbsp
辣椒酱~1tbsp
花雕酒~1tbsp
鸡精粉~1/2tsp
黑酱油~少许

做法:
1. 鱼头沾上干薯粉后以热油炸至金黄色。
2. 蒜茸爆至香脆。
3. 热2tbsp油把辣椒干、咖哩叶及指天椒炒至香后,
    加入调味料炒匀。
4. 焖煮2-3分钟后撒入爆香的蒜茸即可。

给自己的记录
1) 糖放1tsp而已。
2) 我加了少少水下去混合的调味料里。
    按照食谱的量,实在没有什么"汁"咧,
    根本不能进行做法4.焖煮2-3分钟啦!
    我猜想,也许...食谱里的混合调味料写少了~"水适量"呱??

9 条评论:

  1. 辣辣的一定很开胃。。。
    但是那么多材料配料的菜肴我很懒得动手,我只对烘焙有兴趣但对烹饪却没有耐心。。。
    可以不要煮的话更好。。。哈哈

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  2. 有时候真的不能跟足食谱的hor ?我喜欢吃这样的鱼。。你很坏耶,把我的肚子弄饿了!^.~ (凶妈妈)

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  3. 好开胃哦!我自备一大碗白饭来咯!呵呵~

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  4. 开胃!这么多料当然好吃咯!

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  5. 平淡一生,
    有时懒起来,
    可以2-3天都不做煮妇.
    吃外面吃到怕,呵呵~

    凶妈妈,
    是咯~幸好我会随机应变...kakaka!

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  6. 凯旋妈,
    嗯,我也蛮喜欢的!
    改天还要再煮...

    cindy,
    看似多料,其实不然啦!
    有兴趣试试吗??

    August Yang,
    来...纸巾在这~呵呵!

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  7. 虽然黑黑的,但看起来还是很好吃的样子,尤其辣度一定很刺激.PS GAN

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  8. PS GAN,
    的确不错吃咯~
    有机会煮来试看看!
    虽然机会渺茫无期,哈哈~

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