蒜香辣炒鱼

食谱:第81期美味风采

蒜香辣炒鱼头

材料:
鱼头~约600g
薯粉~1杯
炸油~适量
蒜茸~3tbsp
辣椒干~12条(剪段)
咖哩叶~2束
指天椒~5条
食油~2tbsp

调味料:(混合)
鱼露~1tbsp
白糖~1tbsp
辣椒酱~1tbsp
花雕酒~1tbsp
鸡精粉~1/2tsp
黑酱油~少许

做法:
1. 鱼头沾上干薯粉后以热油炸至金黄色。
2. 蒜茸爆至香脆。
3. 热2tbsp油把辣椒干、咖哩叶及指天椒炒至香后，
    加入调味料炒匀。
4. 焖煮2-3分钟后撒入爆香的蒜茸即可。

给自己的记录
1) 糖放1tsp而已。
2) 我加了少少水下去混合的调味料里。
    按照食谱的量，实在没有什么"汁"咧，
    根本不能进行做法4.焖煮2-3分钟啦!
    我猜想，也许...食谱里的混合调味料写少了~"水适量"呱??