菠菜火腿芝士面包

这面包,
有朴实的外表.....
超强的回弹性......
不信?
看,我压~.........弹回来!
再来,我捶~.........顽强的又弹回来!
无论怎么折磨都能回复原状,还是美美的一粒面包,哈哈!
内部组织.....
口感: 柔软并稍具韧性~QQ的。
总结: 营养又不错吃,嘻嘻!

原配方: 菠菜面包

面包方子(可做14个)

A 高粉500克,细砂糖40克,盐9克,奶粉10克
B 冰水(或冷水)295克
C 干酵母8-10克
D 无盐黄油40克
E 新鲜菠菜100克,红色甜椒100克,披萨乳酪丝50克

面包做法
1.   将配方A区的干性材料放入盆中,以手稍微混合均匀。将配方B区的液态材料倒2/3进盆中以手混匀,再将剩余1/3的液态材料慢慢加入粉团中混匀。再将C区的酵母放入一起混匀成面团。

2.   当感到面团开始成筋时,加入D区的黄油一起揉至黄油全部被面团吸收,且表面光滑的完成状态。

3.   将搅拌完成的面团置于案上,然后将面团以手掌尽量压平。

4.   将E部分的材料稍微切块处理后均匀铺在面团上面,以塑胶刮板将面团切成小块状,然后将面团与E部分材料重叠混合,重复此动作直到E部分的材料全部与面团混合均匀为止。才进行基础发酵至为原体积的2-2.5倍大。

5.   然后进入翻面发酵。拉起面团的4个角落,向中央处折叠,再将整个面团翻面,使折叠处向下,即可进行翻面发酵20min。

6.   翻面发酵完成后面团体积为开始时的2倍。再将面团倒于案上,分割成80克/个的面团,滚圆后(粘手的话请用适当手粉)盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

7.   完成松弛后将面团再次滚圆,盖上保鲜膜进入最后发酵。

8.   面团发酵约2.5倍大时进炉烘烤。烤箱预热210度,用200度烘烤,中层约12分钟。

9.   面包出炉后表面刷上橄榄油,撒上卡夫(或帕马森及其他)乳酪粉即可。


少许更改~

1. 馅料-红色甜椒,我改放火腿。
2. 我用有盐牛油,所以不再加盐。

评论

  1. 我想说hor, 第一张照片好美啊!简直可以上杂志的水准。

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  2. 很营养的面包哦!弹性十足,呵呵呵。。。

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  3. 超营养的面包。。。。
    很想吃哦!

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  4. August Yang,
    这张照片,我可是顶着一颗大太阳(
    中午12点正)拍摄的....
    很怕被人瞄到,以为这里有个神经病~kakaka...

    Michelle,albee妈咪&淇淇,
    嘿嘿,成功诱惑你们了吧!?
    不知道为什么,大瓜也蛮喜欢这面包的,
    7粒~我做1/2份量,
    她一个人就吃了4粒。(分数次啦!)
    嘻嘻~也好啦,反正营养嘛!

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  5. 是喔~这个面包很固执。。。
    任人压捶都无所谓。。。哈哈

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  6. 看起来很营养、又很耐饱的面包,O(∩_∩)O哈!配一杯白咖啡就一流了~~~

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  7. 第一张照片真的很美,拍得我好想吞掉那些面包噢!哈哈哈~~ ^^

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  8. 照片好美哦。。。面包应该也一样可口吧!我拿一个咯!

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  9. 没想道这个菠菜面包那么有弹性!!嘿嘿
    QiQi, 我想问为什么我每次做面包都失败
    我做的面包不会发双倍大呢!
    问题出了那里....我已经根据食谱做法。。。

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  10. 平淡一生,
    哈哈,那心情不好时就可以拿来发泄一轮先-揍它、扁它、捏它、捶它...随君变!最后~把它拆吃入腹,kakaka~

    winnie@ah咪,
    我不喝咖啡的呢~
    那我配milo好了,呵呵!

    如 意 阁,
    拿吧~不用客气,是我的荣幸呐!哈哈...

    咸媽咪,
    谢谢~我也很喜欢那张照片!

    Serena,
    不错吃啦!软Q的口感...

    meimei,
    不会发?那是酵母有问题吗?
    我想到的最大可能,只有这个因素涅!

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  11. 这个面包适合啊嬷吃吗?PS GAN

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  12. PS GAN,
    可以吧!
    只是...阿嬷会吃CHEESE吗?

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  13. 这个干酵母是天然的还是速发酵母?

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