苦瓜汤

苦瓜汤

苦瓜~ 1/2条
红萝卜~ 1条
黄豆~ 100g
肉骨~ 300g

营养价值:


   苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜。含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说它具有'除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳'之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

    苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，这些物质能刺激人的味觉神经，增进食欲，所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖，调节脂肪平衡，内含生理活性蛋白质和维生素B17，可提高人体免疫功能，预防癌症。苦瓜中的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，从而消暑解热，苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

    黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸。黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多。黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用.