香菇肉包

这是第一次尝试包的包子，看起来还长得不错吧? 掌声!鼓励x2!!....

这是桑拿前的玉照~看起来都ok.....
桑拿出来, 有几粒变"鬼"了.....呵呵!
外貌来说, 我自己觉得ok 啦!第一次嘛，表要求太高，下次还会再进步的!

整体的话咧, 呵呵.....给自己50分,因为包子皮包太厚料, 馅又太少~狠狠地扣了自己50分!.....
(kiam siap~吝啬鬼的下场)

在众多收藏的配方当中，选了这个"据说"是~"孟老师的包子皮食谱"来打头阵....
这食谱是手抄的, 没有注明在谁家找到的!所以无法在这里感谢她的分享啦，索里啦!....

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21.10.2009~找到食谱的来路了! 谢谢网友告知, 原来我是从这里抄来的，感谢哟!
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包子皮

材料:
水~135g
即溶酵母~3g( 1/2tsp + 1/4 tsp）
面粉~250g
幼糖~10g
植物油~1tsp(5g)

做法:
1. 将水&酵母混合, 再加入所有材料，揉成光滑面团。
2. 将面团放室温松弛5分钟。
3. 将面团分割，杆皮, 包入馅料。
4. 将包子放在蜡纸上, 放入蒸笼里，进行最后发酵15-25分钟。
5. 以中大火蒸约15分钟。(如从冷水蒸起则约20分钟)

食后感:
不是外面卖的那种软绵的口感；这包子口感粉Q, 粉有弹性&嚼劲, 也不错吃!

Yummy~芝士香肠鸡块pizza

看起来粉不错吧 !?


我米有"老黄卖瓜"啦! 它真的是不错吃哟!
一出炉切成8片, 马上就被我和大瓜以"狂风扫落叶"的饿鬼姿态 , 一人扫掉3片.....
现在正撑着大肚腩等待消化中..... 再酱子吃下去, 粉快就肥死了!
我米有Pizza模, 就用7” 脱底蛋糕模的底盘来假装是pizza模来用。我没说,应该米有人发现吧?!
呵呵....我真聪明2~3下! 真糟糕，越来越"浩恋"了!
配方取自~ http://candey.blog.sohu.com/ 我只是把份量减少了.....


批萨面团 (我的烤盘~7"圆盘)
高粉100克，糖5克，盐1克，酵母1克，水55克，奶油5克

做法：
1. 除黄油外，其他材料揉成光滑面团，加入黄油，继续揉到面筋扩展（可拉开薄膜）．
2. 收圆入盆，发酵至两三倍大（按压不回弹不凹陷）．
3. 排气，滚圆，中间发酵15分钟．
4. 将中间发酵好的面团，放在模具上，擀开成不超过烤盘大小的形状．(模具记得涂油har)
5. 最后发酵30分钟（不需加温）．
6. 铺上馅料, 烤箱预热~190度, 烘15分钟。

滋润您的秀发~紫菜莲子眉豆汤

这是一款简单~但不快速的汤.....呵呵! 因为这汤褒到来, 共用了2个小时涅!
证明我真的是"用心良苦"啊! 要喝光光, 一滴都不准浪费掉哦!kakaka.....


话说回来.....这莲子真的粉难煮烂呐! 难道我买的莲子, 是从石头里蹦出来的??.....
呵呵, 想煮一碗来"呵护+滋润"您的秀发吗?食谱如下.....


紫菜莲子眉豆汤

材料：
紫菜 1/2片
眉豆 50克
莲子 50克
瘦肉/鸡肉 适量
姜 2片
盐 适量


做法：
1.紫菜用水浸片刻，洗干净后沥干水分。
2.洗干净眉豆和莲子。
3.洗干净肉类，汆烫后再冲洗干净。
4.煲滚适量水，放入眉豆、莲子、肉类和姜片，
水滚后改慢火煲约90分钟，放入紫菜再煲30分钟，下盐调味即成。

特色：
此汤味道可口，常饮可滋润干枯的头发。

红红火火~宫保酿苏东

这道菜真的粉火辣辣哦! kakaka....因为我切了好多指天椒下去。
我的功力不够，吃了嘴巴麻辣x2的，hoho....过瘾!
相反对无辣不欢的"把拔"来说~sap-sap shui 啦! 哈哈哈.....
我家的宫保是汁多多的, 因为"把拔"喜欢拿来下饭。
如果煮正宗的~汁稠稠的，他会哇哇叫:"做末米有汁的?!干干的哪里好吃?给你0分!"
哈哈哈!.....

给它来张特写.....呵呵! 快把口水擦一擦吧! 形象仪态要注意喔!

又是QiQi "独家乱乱来"的食谱, 呵呵.....

红红火火~宫保酿苏东

主角:
苏东- 3只
猪绞肉- 适量~(视苏东的size)
~绞肉腌料: 酱油+胡椒粉+盐+葱茸+粟粉+鸡精粉少许

配角：
指天椒-5条~(数量视个人喜爱)
蒜茸- 1tsp
姜片-2片(切丝)
辣椒干- 4条
大葱- 1/2粒(切角形)

路人甲乙丙丁:
黑酱油- 1tbsp
酱油- 1/2tbsp
黑醋- 1/2tsp
蚝油- 1tbsp
糖- 1tsp

粟粉- 1tbsp

清水-适量(我放一碗)
~以上全部预先混合。

做法：
1. 把腌好的绞肉酿入已清洗干净的苏东里面, 再用牙签封口。
2. 蒸 10分钟至熟, 待用。
3. 锅中热油, 爆香 "配角", 下苏东拌炒。
4. 倒入事先混合好的"路人甲乙丙丁", 煮滚一会儿。把苏东取出切块, 即可上碟。

THE END.........

红红火火~梅菜焖鸡块

我想,我真的是傻掉了! 什末鬼都想把它放上来, 呵呵!
这是道粉家常的菜罢了.....可是，我有个问题, 想请教厨艺高超的高手一下下。
那就是, 你们煮这道菜是用"咸梅菜" or "甜梅菜" 啊?? 这两种梅菜到底有什么不同之处啊?
我家阿姨说她用的是前者, 可是我看杂志上用的却是后者.....所以，粉乱涅!
我今天用的也是前者，我把一小把梅菜泡水1hr 才拿来用，梅菜还不能放多多, 不然等下会咸死人! 之前试过泡水久一点，让它表酱咸.....可是煮出来的味道又觉得差一些，不够味!
太多~咸死;太少~又吃不过瘾, 塞牙缝都不够!
恳请高手来指点迷津 har.....


觉得上一张照片拍了好像看不到鸡块, 用汤匙把鸡块找出来,
结果.....拍到好像是吃剩的菜酱!
酱子就还可以看下.....

喜欢拿菜汁来淋饭吃, ho jiak! 呵呵.....这张照片,有米有把菜汁的精髓拍出来呢?
再次呼吁各位厨艺高超的高人，请站出来指指点点一下! 哈哈.....
以下是Qi Qi 独家乱乱来食谱~
红红火火~梅菜焖鸡块
材料:
鸡全腿.....1只 (切块)
咸梅菜.....一小把(切小段，浸泡1hr, 把水份挤干)
蒜头.....5瓣(拍扁)
辣椒干.....5条(视个人嗜辣程度)
姜.....2~3片
水.....适量
调味料:
蚝油 1/2tbsp .....黑酱油 1tbsp.....糖少许.....鸡精粉 1/8tsp.....绍兴酒 1tsp.....
做法:

1. 锅中热油爆香蒜头，辣椒干&姜片。
2. 下鸡块拌炒, 再加入梅菜翻炒一会儿。
3. 加水煮滚后再加锅盖焖煮, 大概30分钟。
4. 加入调味料，再煮1分钟左右即完成。

班兰咖椰蛋糕

以上的成果，是我在蛋糕冷藏了3个小时后切开的样子。
好像给狗啃到酱.....

在晚上10点~冷藏8个小时后，又把蛋糕搬出来拍照。

没拍到美一点的照片实在不甘心呐.....

呵呵!这个时候切就好看多多点了! 心情才跟着好起来。
对这个蛋糕，其实粉不满意，觉得蛋糕体口感有点粗糙。

再来，咖椰酱又绵绵的....不是应该要QQ的才对吗??.....

不过，我家大瓜倒是米有"嫌"啦! 还吃到津津有味涅!有图为证哦!看, 呵呵.....

 

 食谱就不放了，因为还有地方要改进。

等我做到过得了自己这关时，再和你分享hah.....

香烤鸡腿

烤好时,"爸爸"肚子快饿扁了,所以"青菜"拍一张就开动了!
第一次用mixed herbs 来烤鸡....很怕出来的味道会不喜欢, 所以烤一只试味就好了!
马铃薯倒是敢敢放了一堆下去, 以为鸡肉的精华流下去,被马铃薯吸收后一定粉美味。
结果是......
看到那张 " kepo " 放下去的锡纸吗?! 想偷懒一下都 boisai 噢?!
鸡肉的精华全都流到锡纸底下料! 因为锡纸不懂几时破鸟, 而我有没发现, 所以.....
"金架洗气死狼" ..........马铃薯是可以吃啦! 只是米有预期的美味咯!
因为"鸡肉精华"只是路过而已，还来不及被吸收就溜走了....

话说回来, 这烤鸡还不错吃啦! 下次还可以在做.....(只是表kepo放什么锡纸就好了!)

我的香烤鸡腿
材料:
鸡全腿..... 1 只
马铃薯.....一大粒

腌料:
mixed herbs.....适量
牛油.....适量
蒜茸.....适量
黑胡椒粉.....适量
盐.....适量

1. 把鸡腿涂匀腌料, 放置4hrs.
2. 马铃薯蒸至半熟, 切片摆在烤盘底 ，再放上鸡腿.
3. 烤箱预热200度~10min ，鸡腿烘烤30min 至双面金黄。

补身~北耆党参黑豆鸡汤

这道简简单单的药材鸡汤，有米有诱惑到你呢?!
喜欢喝药材汤的人.....真的要试试看哦!
因为真的" 粉好喝 " 涅!! 汤好鲜甜可口...想到又流口水鸟!
补身~北耆黨參黑豆鸡湯

材料：(2~3人分量)
老母鸡半只
北耆5片
黨參20g
紅棗4粒

枸杞1tbsp

黑豆80g
生薑2片

製法：
1.鸡肉洗净, 用盐腌大概2hr入味。

2.黑豆用白鑊炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝乾水。
3.生薑用水洗淨，刮去薑皮，切兩片。
4.紅棗, 北耆、黨參、分別洗淨。
5.煲滾適量水，放入所有材料，大火滚10分钟，转用中火煲約三小時左右，以鹽調味即可佐膳飲用。

Leechew, 以下是"屎杯涩"为你而贴的哦!.....

《知識大補帖》

■黨參：為桔梗科多年生草本植物黨參的乾燥根，味甘、性平、入脾、肺二經，有補中益氣、和脾胃、除煩渴等功效，黨參與人參的性能基本相同，故一般補益劑中，凡用人參的都可用黨參來代，但由於黨參效力較人參弱，故用量宜加大，應為人參的2～3倍。

■黃耆：為豆科多年生草本植物蒙古黃耆或膜莢黃耆的乾燥根，味甘、性微溫而平緩，走脾肺二經，處方中寫黃芪、綿芪、棉芪、口芪、北芪均指生黃芪。能補氣升提、益衛固表，對於脾胃虛弱、消化吸收不好、中氣不足、體虛多汗、免疫力差、容易感冒、及慢性虛弱等，都有顯著療效。如配合防風則效果更好，現代藥理也證實，黃耆能增強機體免疫功能、促進代謝、預防感冒、防治喘咳、治療胃及十二指腸潰瘍，可以說是便宜又好用的一味藥

諸物合用，具有補氣養血、延緩衰老的效果。

(進補技巧與禁忌)
　　一般補藥因富含蛋白質、澱粉、脂肪或膠質，較不好消化，因此在製作藥膳時，可添加一些生薑、紫蘇等來幫助消化。服用補藥時也不宜喝茶，以免茶葉中的鞣酸阻礙人體對補藥成分的吸收而降低藥效。

Q绵甜甜圈

其实正确的名字是~黄金Q绵甜甜圈。。。。。

回过头再看看我的成品..... 黑眼圈都出来鸟......

炸到o lu lu ~应该叫" 黑金Q绵甜甜圈" 吧??

虽然外貌不及格，可是口感真的Q绵哦!不错吃!

找一天再做一次, 不把它炸成"黄金"誓不罢休!! kakaka.....

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配方是从 http://www.ytower.com.tw/ 拿来的。那里有陈明里老师详细的影音教学哦!

有兴趣的朋友可以过去看看哈.....~黄金Q绵甜甜圈

黄金Q绵甜甜圈

材料(A)：高筋麵粉138g.....水82g.....酵母3g

材料(B)：高筋麵粉34g.....全蛋14g.....細砂糖21g.....鹽3g.....奶粉5g.....奶油20g.....水9g

做法：

1.先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，揉成光亮的麵糰.

2.放入調理盆用塑膠袋蓋住發酵，大約呈現一倍大小麵糰後取出.

3.先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後，再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可.

4.開始把麵糰切成條狀再分成每６０ｇ一糰，再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置１０分鐘.

5.靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後，準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡,且不會有冒煙這樣溫度即可.

6.開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等，這樣就完成甜甜圈 .