棋格蛋糕

嘻嘻，会做这蛋糕出来。

完全是受了平淡的诱惑啦!

当然，

平淡的可是精心制造的；

我是粗制滥造啦!kakaka....

蛋糕用目测~都切得又大又小的，哈哈哈~

可是，我也很满意了咯!

至少...有像棋格的样子，偷笑了!

蛋糕体配方，当然是采用平淡家的咯~

很好吃，松软可口。

我减少了糖的份量~总数放90g

可是，净吃蛋糕体，

还是觉得有些小甜呐!

平淡，你跟足配方上的糖量吗??

另外，我没有做橙味奶油霜，

只是打发了植物奶油抹上。

蛋糕体食谱来自~

孟老师戚风式蛋糕卷:

蛋黄 85克

幼糖 25克
沙拉油 45克
鲜奶 45克
低粉 85克
蛋白 170克
幼糖 85克
*一般戚风的做法。

橙味奶油霜材料：
奶油 120克
糖粉 60克
橙汁 30克
冷开水 30克

*奶油+糖粉搅打成松发的奶油糊，以少量多次的方式加入橙汁+冷开水，快速搅打。

玉米萝卜排骨汤

这汤，相信没有人没喝过的吧?

材料、做法都简单到笑啦!

材料~

一目了然咯，

就是玉米、萝卜、排骨嘛!

做法~

排骨川烫洗净，煲1个小时，

再加入萝卜和玉米继续煲1个小时，

下盐调味即可。

肉桂面包卷

配方来自~爱和自由

原料:

高粉200克、

鲜酵母7.5克（干酵母2.5克）、
细砂糖16克、
盐4克、
奶粉6克、
蛋黄1个、
牛奶100克、
老面50克、
牛油16克。

做法:
后加牛油法。


天然麵包添加劑~老麵

老麵,即是已經過一次發酵/已發酵過度的麵包麵團.
它是很好的天然添加剂,可使面包更烟韧,保水力更佳(尤其是吐司),
只要不超过面团整体重量三成便可.

高筋麵粉　250g
水　160g
Instant yeast  3g
鹽　1g

發好的老麵,分割,略滾圓,即可用保鮮紙包好冷凍保存.

班兰牛油小蛋糕

这是续上次超难吃的桂圆小蛋糕后，

再次做的小蛋糕。

这次用另个食谱、另个口味。

还添加了葡萄干和巧克力粒...

加葡萄干~为了消灭...

加巧克力粒~我的最爱...

这小蛋糕好吃，甜度刚刚好。

下次可以再做，呵呵~

hsling 家的~

班兰牛油小蛋糕

材料:
牛油 90克
幼糖 60克
鸡蛋 1个 （A级）
鲜奶 40毫升
自发面粉 110克
发粉 1/2小匙
Pandan Paste 1/2小匙

1. 牛油及幼糖一起打至松白。

2. 打入鸡蛋，继续打发。

3. 自发面粉及发粉混合后一起筛入蛋糊内，接着倒入鲜奶及pandan paste。

4. 用刮刀快速拌匀面糊。

5. 倒入纸杯内，可做6个中型小蛋糕。

6. 预热烤箱150度，烘烤25分钟至表面上色。

青苹果南杏炖排骨汤

靓汤靓送~镇咳滋润

青苹果南杏炖排骨汤

材料:
2粒青苹果，切半，去籽
400g排骨
1大匙南杏
5粒红枣，去籽

1000ml滚水
1/2小匙盐调味

做法:
1. 排骨放进滚水中煮5分钟，捞起洗净。
2. 将全部材料放进炖盅里，大火炖2小时，加入盐调味即可享用。

*注: 整粒青苹果放进滚水中烫1/2分钟，可去除苹果上的保鲜腊。

功效: 味道带苦的是北杏，有镇咳、舒缓胸口郁闷等作用。
而南杏属于甜杏仁，含丰富的蛋白质、脂肪、营养价值很高。
青苹果南杏排骨是滋润汤水，鲜甜中带微酸，非常的开胃呢。

黄河面包

不知道为什么这面包叫"黄河面包"呢?

我喜欢牛油多多的....

觉得这个面包牛油放太少了，

表层一点咸香而已。

糖....烤出来后全不见了，放太少了呱?

于是，趁热再撒一点，呵呵!

面包表面~忘了涂蛋液了，而且还烤得有些厚。

然后.....最最后才发现，

葡萄干居然还"优哉游哉"的给我躺在碟子里，忘了加进去。

唉，不适合烘焙的一天....

烫出面包香~

黄河面包

材料:
A 高筋面粉   100g
   滚水70g
B 高筋面粉   300g
   普通面粉   100g
   糖   75g
   盐   6g
   奶粉   20g
   即用酵母   9g
C 冷水   175g
   冷蛋   60g
D 牛油   75g
E 葡萄干   300g

做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团。盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。加入E混合搅拌均匀，用保鲜膜将它盖起来，让它发酵40分钟。
4. 将面团分割成每粒80g，然后搓圆。松弛10分钟。
5. 将面团压扁，然后卷起成椭圆形。
6. 放入搽了油的烤盘里，让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液，用利刀将表层切开。将少许牛油放在上面，然后洒上少许糖。
8. 放在烤炉中层，180度烤12-15分钟。

酸辣芥菜

酸酸辣辣，很开胃呢~

酸辣芥菜

材料:

芥菜~ 约400g

三层肉~ 300g (用少许胡椒粉、粟粉&酱油腌一会儿)

配料:

辣椒干~ 4条

亚三片~ 2片

亚三汁~ 亚三膏1tbsp + 1/2杯水，滤出汁

香茅~ 1只

蒜米~ 4瓣，拍扁

调味:

盐~ 适量

糖~1tbsp

鸡精粉~ 适量

1. 热油爆香所有配料，加入三层肉拌炒，最后加入芥菜翻炒。

2. 加入水盖过芥菜。

3. 中小火焖煮约30分钟。

Mr.Bin有口福~桂圆小蛋糕

蛋糕~看起来还不错hor......

唉，可是它们最后的归宿是垃圾桶啊!

为什么?

因为.....

真的是受不了那个苏打粉的碱味啦!

实在是太、太、太.....难以下咽了!

真怀疑，有人会吃得下去....

最后，把心一横，统统给我滚蛋啦!

Mr.Bin ，你有口福了咯!

5555.....可惜，浪费了我的桂圆~

第2天，妈妈问起....

呓，你昨天做的蛋糕咧?

哎哟....

我只好粉"排写"的说:"丢了，很难吃...."

待会儿再做另一款小蛋糕给你吃har.....呵呵~

汤种墨西哥肉松面包

哈哈，墨西哥面包卷土重来了~

这次用汤种，

虽然....也没有平时的汤种面包来得那么松软。

(奇怪，真的是因为上面那层皮的影响吗?)

可是，至少冷时还能吃，还是软面包。

不像上次的...要用来"啃"的。

一样是包入肉松，

但这回~肉松里加了美奶滋&炼奶，

吃起来不会干干的，更美味了呢!

上回的~ 香葱墨西哥酱

面包配方取自这里

汤种面包

【面团材料】：

A：汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）

B：高筋粉250g、汤种全部、细砂糖30g、盐1/2小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋40克、奶粉12克、水108克、无盐奶油25g

【面包制作流程】：

1、面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
2、发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）
3、整形：面团按扁，包入适量馅料，封口捏紧
4、最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）
5、把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右

小tips：
搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑～

鲜淮山红萝卜排骨汤

我第一次买鲜淮山呢!

不要笑我"山菇"啦~

原来....鲜淮山吃起来是酱的口感喔!

有点粉粉的....好像吃芋头类的口感。

我没有排骨，用肉骨取代了。

靓汤靓送~滋养助消化

鲜淮山红萝卜排骨汤

材料:

300g 排骨

200g 鲜淮山，去皮，切厚片

1条 红萝卜，去皮，切厚片

6粒 红枣，去籽

2500ml 水

适量盐调味

做法:

1. 排骨放进滚水中煮5分钟，捞起洗净。

2. 将全部材料放进汤煲里，大火煮滚，转小火继续煲2小时，加入适量盐调味即可享用。

功效:

鲜淮山可在巴刹买到，加米煲成淮山粥，非常适合小孩经常食用。

淮山含淀质，氨基酸，具有滋养强壮、助消化、滋肾固精等作用。

鲜淮山、红萝卜加排骨煲成好喝的汤，适合一家大小经常饮用。

绿茶奶油蛋糕卷

嗯，有点不完美.....

看看蛋糕卷的开端，有点"实"，

出炉时都好好的咧!?

是被我压扁的吗?

.........奇怪.......

绿茶，应该和红豆相配吧?

原本，是要放上红豆馅陪衬的。

可是，没有存货。

冰箱里就只剩些咖啡馅，

那就随意凑合一下好了!呵呵....