Part III~芝士火腿面包

实在是好久没有上面包了hor.....

咸口味的面包，

配方选用曾经风靡一时的65°汤种。

芝士火腿汤种面包

材料:

汤种：高粉20g 水100g
面团：高粉210g 低粉56g  奶粉20g 细糖42g  盐1/2小匙  酵母3g  全蛋30g  水85g
            汤种84g  黄油22g   火腿碎及芝士丝适量

1.高粉+100g水入锅中，拌匀，用小火边加热边搅拌至65度糊化后离火（没有温度计的话，加热至能看到纹路，呈糊状就OK了）

2.除黄油以外其他材料混合揉成团，面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。

3.排气后，将面团分成60g /个，滚圆，松弛10-15分钟。

4.整形。

5.进行最后发酵至体积约2倍大，刷上全蛋液。

6.烤箱预热，150度约18分钟（时间温度视个人烤箱）。