日本小山卷

插播一张新作。

小山卷,
近期蛮红的卷卷儿。
 
我买的草莓酸酸滴,
所以很有自知之明的,
改放草莓果酱粒就好。
(我家小朋友一定会将酸酸滴鲜草莓抠掉的)  

排写~排写,
组织有许多洞洞。:P


 
 做法:
1)细糖分次加入蛋白中,打发至湿性发泡,冷藏备用。
2)蛋黄、细糖、蜂蜜和盐打至泛白。
3)加入过筛的低粉拌匀。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里轻轻拌匀,重复一次。
5)将蛋糊倒入剩余的1/3蛋白糊里拌匀。
6)奶油和牛奶放在一起,将奶油隔水融化,拌匀。
7)取少量的蛋糕糊加入融化的奶油奶水拌匀,再将之倒入蛋糕糊里拌至均匀。
8)倒入铺上油纸的烤盘,抹平。
9)轻震2下,送入预热烤箱140°度-15分钟或至熟。(温度视个人烤箱)
10)将蛋糕移往烤架上待凉,撕开四周的油纸,底部油纸暂且保留。
11)待蛋糕完全冷却后,在蛋糕表面覆盖上一张新的油纸,翻面;撕去旧的油纸。
12)抹上奶油馅,排入草莓粒,卷起裹好。
13)包上保鲜膜,冷藏约2小时定型即可切块享用。


 

评论

  1. Qi Qi~~
    美爆的小山卷哟!!! ^^

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    1. 莎莎
      哪有美爆啦!?有鲜草莓做主角才是诱人的说~O(∩_∩)O

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  2. 这也是一款瑞士卷吗? 名子好得意。 卷得好美, 草莓这样加进去还会很酸吗? 不过倒很有卖相。嘻嘻…我也刚吃过昨晚做的咖啡卷当早餐不久, 配了我喜欢的西茶, 挺享受…呵呵

    GRACE

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    1. 请问草莓果酱粒是什么?

      GRACE

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    2. Grace
      是的,属于瑞士卷的一款。
      草莓果酱粒,我是在烘焙材料店购买的。
      里头是颗粒的strawberry filling 。

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  3. 其实看到大家都在卷,心里有点‘不平衡’了。哈哈哈哈哈哈哈 ~ :)

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    1. joceline lyn
      那就别认输,赶快动手咯!嘻嘻~

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    1. catchee
      O(∩_∩)O谢谢~大家都做得很好看。

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  5. 为何叫小山卷呢?
    我好久都不敢卷啦,最近一直卷短。。。

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    1. ivy
      称为"小山卷"是取自这位甜点师傅的名称。
      一直以来我做的蛋糕卷都是一出炉就马上卷起,待2-3秒后再打开散热的。
      这回第一次尝试冷却后再卷,其实也很担心把它卷成蛋糕块的。
      最后成品有一滴滴的开裂,但也不是很明显。吁~好彩!

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  6. 我也要卷卷卷。。。。哈哈哈!

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    1. irene myme
      看到啦!美美的作品哦!

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    1. Tracy Low
      就是切得像花猫脸,哈哈~

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  8. 我明天就去看有没有草莓。。。给我一片,外加3颗草莓!!嘻嘻。。。

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    1. Little blue
      酸酸的草莓,你爱哦?呵呵~

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  9. 很火红的小山卷也出现你家了,很美哦。。:)

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    1. Karen
      难得这回脚步这么快的跟上,对吧!?哈哈哈...

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  10. 好回味这小山卷,太好吃了!!

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    1. Pink Lady
      销路不错的话,不妨考虑重温啊!哈哈~

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  11. 美唷~请我吃一块可好?呵呵~

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    1. peggy
      不嫌弃的话,当然没问题呀!

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  12. Qiqi 小山终于来到你家了啊! 你家的小山很pong很美哟! 最近看到很多小山,我很回味, 可以tumpang吃一片吗?

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    1. Li Shuan
      嘿嘿,我喜欢肉肉的蛋糕卷,比较有口感嘛!

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  13. 小山卷。。。假期到了, 我也要卷一卷了! 哈哈哈。。
    Qiqi的卷很美, 在我还没卷之前, 请我吃一块好吗?

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    1. May Law
      相信你家的小山卷也能漂亮出场!

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  14. 近来的草莓又贵又酸,用了草莓果酱的小山卷,应该很不错哩!

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    1. Jozelyn Ng
      对咯,又贵又酸。
      那天上云顶,买了盒大大粒的草莓。
      不酸,但也不甜~:P

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  15. Qiqi
    小山卷卷儿,水晶也想吃上一口。行吗?;)

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    1. Crystal Loh
      怎么会不行呢!?还得谢谢美女的赏脸咧!哈哈~

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  16. 呵呵。。。我也卷了,还在排着队等亮相呢!!
    用果酱是对的,我用新鲜草莓是酸到啃不下!哈哈哈。。。

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    1. 我是算准了我家小朋友的pattern啦!
      放下去只是拍照的时候好看而已,
      吃的时候一定把它们挖掉的。
      就很有先见之明的,不白费心机咯!哈哈~

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  17. Qi Qi也是潮人哦,这麽快就上了这人气小山卷。好美的蛋糕卷。酸酸的草莓可以拿来点巧克力酱,小朋友不会把它丢了,哈哈!

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    1. Jessie
      呵呵,还真是难得当一次"潮人"。:P

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  18. QiQi的小山卷好好看,请我吃一片,ok :)

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  19. 看着步骤和材料, 意想这蛋糕卷的口感味道一定超棒!! ^^

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    1. Ah Tee
      香香的蜂蜜,个人觉得挺不错的。
      只是多余的蛋白,嘿嘿....要想想怎么消灭才行。

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    1. 38隐形人
      我不怎么爱吃,但就是....超爱买的说。
      一颗颗红艳艳,实在太可爱了!!

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