卡仕达草莓派

 心情烂透，

反而找了个有如火车般长的配方来瞎搞。

 

找点事让自己忙起来，

少点时间在那里庸人自扰。

 

这样的减压方式，还挺好的。

说真啦，

平时一见这款火车般繁长的配方，

还没读，我就会先晕过去了。

更不可能动手做咯！

 

 这回也算是"缘份"到了呱！？呵呵~

 

一起来"视吃"吧！.....

Carol 家的~ 配方

 

卡仕达草莓派（ 8"派模）

 

A）甜派皮

材料：

低粉130g、无盐奶油65g，糖粉35g，蛋黄1个，牛奶10cc，盐一小撮

 

做法：

1。奶油切丁再用搅拌器打至乳霜状。

2。加入糖粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

3。再将过筛的低粉分次加入。

4。加入牛奶再使用刮刀或以手压方式混合成团状。（不可过度搅拌以免产生筋性）

5。用保鲜膜包起，收冰箱冷藏约30分钟。

6。将面团杆开铺在派模里，用叉子叉洞，放入预热烤箱180°-15分钟，或至金黄。

 

 

B）卡士达软馅

材料：

a. 牛奶150g

b. 鸡蛋1个，细糖30g

c. 牛奶50g，低粉25g，玉米粉5g

d. 无盐奶油15g，白兰地或兰姆酒10cc

 

做法：

1。c 材料的低粉+玉米粉混合均匀过筛。

2。将a 材料的牛奶用小火煮沸。

3。将c 材料的50g牛奶加入混合均匀的粉类中混合均匀。

4。b 材料的蛋黄及细糖用搅拌器搅拌均匀。

5。将拌匀的c 材料加入混合好的b 材料中搅拌均匀。

6。再将煮沸的牛奶慢慢加入，边加边搅拌。

7。拌匀后放上瓦斯炉，以小火加热，边煮边搅拌至浓稠即离火。

8。将d 材料的奶油加入拌匀。

9。稍凉后加入白兰地或兰姆酒拌匀即可。

10。表面封上保鲜膜避免干燥，凉后放冰箱冷藏备用。

 

 

C) 杏仁奶油馅

材料：

无盐奶油40g，糖粉40g，杏仁粉50g，蛋液25g，白兰地或兰姆酒1tsp

 

做法：

1。奶油回温后切小丁，用搅拌器打至乳霜状。

2。加入糖粉拌匀，依序加入杏仁粉，蛋液及白兰地或兰姆酒拌匀。

3。混合完成后的杏仁馅装入挤花袋。

4。将杏仁馅挤入烤好放凉的甜派皮中。

5。准备一张锡纸，中间剪下约15cm的圆形。

6。将锡纸铺上遮盖派皮边缘，以免派皮边缘烤焦。

7。放入预热烤箱180°-20分钟或至杏仁馅呈现金黄色。

8。将派皮脱模，放凉。

 

 

D）草莓淋酱

材料：

草莓100g，细糖40g，柠檬汁10cc，吉利丁粉2.5g

 

做法：

1。草莓洗净去蒂，切碎成泥状。加入细糖及柠檬汁用小火熬煮4-5分钟。

2。吉利丁粉事先用些许水泡发。

3。把吉利丁加入草莓酱里拌匀待凉。

 

 

E）组合

1。冰透的卡士达软馅装入挤花袋中，使用1cm挤花嘴

2。将卡士达软馅以蚊香状均匀挤在放凉的派皮上。

3。将洗净去蒂的草莓铺在蛋糕表面。

4。放入冰箱冷藏约1-2小时即可。