2012年8月30日星期四

卡仕达草莓派

 心情烂透,
反而找了个有如火车般长的配方来瞎搞。
 
找点事让自己忙起来,
少点时间在那里庸人自扰。
 
这样的减压方式,还挺好的。

说真啦,
平时一见这款火车般繁长的配方,
还没读,我就会先晕过去了。
更不可能动手做咯!
 
 这回也算是"缘份"到了呱!?呵呵~
 
一起来"视吃"吧!.....
Carol 家的~ 配方
 
卡仕达草莓派( 8"派模)
 
A)甜派皮
材料:
低粉130g、无盐奶油65g,糖粉35g,蛋黄1个,牛奶10cc,盐一小撮
 
做法:
1。奶油切丁再用搅拌器打至乳霜状。
2。加入糖粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
3。再将过筛的低粉分次加入。
4。加入牛奶再使用刮刀或以手压方式混合成团状。(不可过度搅拌以免产生筋性)
5。用保鲜膜包起,收冰箱冷藏约30分钟。
6。将面团杆开铺在派模里,用叉子叉洞,放入预热烤箱180°-15分钟,或至金黄。
 
 
B)卡士达软馅
材料:
a. 牛奶150g
b. 鸡蛋1个,细糖30g
c. 牛奶50g,低粉25g,玉米粉5g
d. 无盐奶油15g,白兰地或兰姆酒10cc
 
做法:
1。c 材料的低粉+玉米粉混合均匀过筛。
2。将a 材料的牛奶用小火煮沸。
3。将c 材料的50g牛奶加入混合均匀的粉类中混合均匀。
4。b 材料的蛋黄及细糖用搅拌器搅拌均匀。
5。将拌匀的c 材料加入混合好的b 材料中搅拌均匀。
6。再将煮沸的牛奶慢慢加入,边加边搅拌。
7。拌匀后放上瓦斯炉,以小火加热,边煮边搅拌至浓稠即离火。
8。将d 材料的奶油加入拌匀。
9。稍凉后加入白兰地或兰姆酒拌匀即可。
10。表面封上保鲜膜避免干燥,凉后放冰箱冷藏备用。
 
 
C) 杏仁奶油馅
材料:
无盐奶油40g,糖粉40g,杏仁粉50g,蛋液25g,白兰地或兰姆酒1tsp
 
做法:
1。奶油回温后切小丁,用搅拌器打至乳霜状。
2。加入糖粉拌匀,依序加入杏仁粉,蛋液及白兰地或兰姆酒拌匀。
3。混合完成后的杏仁馅装入挤花袋。
4。将杏仁馅挤入烤好放凉的甜派皮中。
5。准备一张锡纸,中间剪下约15cm的圆形。
6。将锡纸铺上遮盖派皮边缘,以免派皮边缘烤焦。
7。放入预热烤箱180°-20分钟或至杏仁馅呈现金黄色。
8。将派皮脱模,放凉。
 
 
D)草莓淋酱
材料:
草莓100g,细糖40g,柠檬汁10cc,吉利丁粉2.5g
 
做法:
1。草莓洗净去蒂,切碎成泥状。加入细糖及柠檬汁用小火熬煮4-5分钟。
2。吉利丁粉事先用些许水泡发。
3。把吉利丁加入草莓酱里拌匀待凉。
 
 
E)组合
1。冰透的卡士达软馅装入挤花袋中,使用1cm挤花嘴
2。将卡士达软馅以蚊香状均匀挤在放凉的派皮上。
3。将洗净去蒂的草莓铺在蛋糕表面。
4。放入冰箱冷藏约1-2小时即可。
 
 

20 条评论:

  1. Qi Qi,when I see those long listed ingredients and method, I will back out too, I am too lazy liao hahaha... Your custard strawberry Pie indeed looks very yummy, sure worth all the afford.

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  2. 希望你做完这个火车般长的食谱后,压力也大大的舒解了。当然啦。。。这么好看又好吃的成品,我想你一定得到不少赞赏,这样心情自然会好起来的不是吗?

    别哭了ok。。我昨晚有借我的肩膀给你喔!呵呵!

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  3. QI QI...
    派好吃吗???之前吃过一个不喜欢。。不知如果自己动手的会喜欢没有。。。=P被那外形吸引了^^

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  4. 很美的custard pie。照片也拍得很美。

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  5. 心情不好玩烘焙来减压是最好方法,有时候我也会这样做。
    蛋糕做好美。

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  6. QQ..真pandai...火车长的食谱也。。

    怎么啦?你还好吧!
    加油哦!

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  7. 明天就放假了。。。不开心的不要去想它了。。。。

    我是来吃蛋糕就好。。。食谱真的像火车那么长。。
    我只看照片。。吃蛋糕。。。食谱跳过。。哈哈哈!!

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  8. 果然是ABCDE这样长。。。我想做完了这个甜点你的心情应该好很多了吧~~我减压和舒缓心情的方法也是做蛋糕耶!!不然就是运动~明天是假期咯。。。happy holiday!

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  9. 是很长。。=.=..
    可是你还是做成了~很漂亮呢~

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  10. 好长的食谱,但你还是一样挑战成功。

    做烘培还真的能让脑袋放空,看到这美美的作品,心情应该也变美吧!假期愉快。

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  11. 怎么了?
    心情好点了吗?
    希望是的;)

    平常看到很长的食谱
    我也不太要消化的:)

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  12. Hi QiQi,
    当看到你的前文时还在想'有多长??
    再看下去..哎呀!真的像火车那样长..
    我想做完后心情也暖和下来了吧!

    你的Strawberry Custard Pie做的很美!
    很想咬一口, 奶油味的派皮,香香草苺酱和custard..好吃啦!
    祝你和家人假日快了..^^

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  13. 你怎啦?要发泄就信息我喔~
    我今天心情也是糟透了!做了3批的包子,两批是失败的!!!不能出来见人。。。
    所以我的冰箱挤满了包。。。唉!

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  14. 我也是心情超不回的,来你这儿看看美丽的蛋糕。。。

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  15. 做了这个pie,心情好点了吗?
    这么长的食谱,看得我眼花花廖(老人家~嘻嘻)
    我不动手做,“视吃”就好了。

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  16. Hahaha, you are so special, when I'm in bad mood, i won't choose a challenging recipe! Very pretty strawberry tart, I bet after making this tart, you feel much better! Cheer up, my friend, we support you 100%

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  17. Jess @ Bakericious
    同意,这么长的谱,
    一般时候都不可能会动手做的。O(∩_∩)O


    Li Shuan
    老实说,这派只有我和大瓜享用而已。
    哈哈,小朋友会赏脸是因为那红红的草莓酱哦!


    sabrina莎莎
    哈哈,还好啦!
    做得那么幸苦,不好吃的话。。。
    我会发狂了!:P


    joceline lyn
    谢谢你的赞美!心情加分了~呵呵...



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  18. Ah Loy(GIRL)
    选用这个配方很不错,
    因为一个步骤紧接一个步骤。
    中途想偷懒都找不到缝隙咧!哈哈~


    董夫人
    谢谢夫人关心~╭(╯3╰)╮


    珊珊
    呵呵,对啊!火车般的长...
    让火车把烦忧也一摒带走嘛!


    蓝色小厨
    觉得玩烘焙还不错啦!
    做运动就....-_-|||
    阿不然花大钱也很爽一下~咔咔!



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  19. 谢谢~希望大家的看了,心情也跟着漂亮。


    eileenlee
    但说到减压,应该是有效吧!
    至少嘴角提得起来了,
    没那么僵~呵呵....


    鲸鱼蓝蓝蓝
    谢谢鲸鱼关心。
    以后看到超长配方出现,
    就知道我的心情好坏了!哈哈!


    mui mui
    不止长,还紧凑咧!
    一个步骤接着一个步骤来,
    让你没有时间偷懒哦!



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  20. 平淡
    555,你真好。
    为了让我心情好些,就说"笑话"给我听。
    (有没有乌鸦飞过?......)
    噗嗤,还是换我来安慰你好了。
    别难过,失败为成功的老母,
    挑个良辰吉日,一雪前耻!O(∩_∩)O


    Little Ghost
    希望它真帮你的心情加分了哦!


    SweetFamily
    呵呵,我相信会动手的人很少。
    所以一早很自发的请大家“视吃”就好了!


    Jessie-CookingMoments
    在这之前,我什么都不做。
    就躲在房里睡睡睡,
    可是....身心越睡反而越累喔!
    还是动一动的好,呵呵...










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