2012年2月1日星期三

17hrs中种南瓜土司

依然是~《旧作》。

平淡,
现在你知道我有多懒了吧!

和你同一天做的土司,
竟然拖到2012年才呈上。
(*^__^*) 嘻嘻……

我家的不带盖土司,
现在个个都身材高挑了哦!

但几乎是每一回,
表层都被烤得黑噜噜的。

瞧瞧这回,
除了已经把土司放到最最低层了,
我还在表面加了两层的锡纸;
而且还在架子的最顶层加多一个烤盘,
阻止表面直接烘烤。

可是咧,
做了那么多,
好像都没什么帮助咯!

土司涨发后,
放置在最顶层的烤盘反而成了阻碍。
把土司的头给压成平头不止,
还烤焦了!

晕倒~+_+

还好,
除去烤焦的头,
面包依旧是松软好吃的。
小小的安慰。。。
配方取自~茄子家
原食谱出自《天然面包香》

17hrs中种南瓜土司
中种:
高粉 70%
水      40%
酵母    2%
奶粉    2%

主面团:
高粉  30%
奶粉    3%
酵母    1%
细糖  10%
水      10%
奶油    7%
南瓜泥 23%

做法:
1. 中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏至少17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块,与主材料混合(除奶油外)。揉成光滑面团后加入奶油揉至完全阶段。
3. 进行第2次发酵约30分钟。
4. 把面团分成3份,经过2次杆卷,排入土司模里进行最后发酵至满8分模。
5. 160°-30分钟,出炉后即可脱模。(温度视个人烤箱)





9 条评论:

  1. 看得出面包是很柔软的。17小时的中种,一道很不错的南瓜吐司,也很健康!

    回复删除
  2. 我最喜欢南瓜吐司了,好吃!

    回复删除
  3. ho...你怎么会还有那么多旧作?
    我呢,好像过年大扫除那样,扫得一干二净了,一件旧作都没留!
    接下来,我又懒得烘焙,发帖的内容只好讲多过做咯!呵呵~

    回复删除
  4. Your bread looks so soft there!Let me tell you that I made my potato bread for the 1st time but hoh I didn't study much abt the basic step in making bread, so I blur blur put the dough in my new electric mixer, blur blur took it out after mixing for a while but hoh the end result is quite good.The bread is soft but I know that if I use hand to make the dough like the recipe, the texture would have been better.I think I will only post it after my holidays.

    回复删除
  5. 我hor,就是觉得奇怪,做么那么久都没放上来。。。
    以为你不将我们的第一次放上来了。。。555~~

    回复删除
  6. QiQi, 面包看起来软软的颜色也很好。我还没试过南瓜面包呢。今年我想多尝试做面包,南瓜面包肯定是目标之一。

    回复删除
  7. Joceline Lor
    17小时的成品,
    让我想在“土司”里挑骨头,
    是很难的咯!
    呵呵,它的松软,
    让你觉得等待是值得的。


    Cass Tan @ 揾到食
    我也爱~天然又健康!


    spdong
    (*^__^*) 嘻嘻……
    我的旧作吖.....
    还有好多呢!
    得勤力些编辑出清才行了!


    蓝色小厨
    好意头,就像吃金子?哈哈~

    回复删除
  8. Jessie-CookingMoments
    马铃薯面包,
    记得留一颗给我哦!
    O(∩_∩)O哈哈~


    平淡
    啊哈哈...排写啦!
    我知道错了!
    我实在太过份的懒散了!!
    竟然让你痴痴等了这么久!!!
    害你都变长颈鹿了。
    努力改进当中....(*^__^*)


    Li Shuan
    希望你2012年所定下的目标,
    都能一一完成哦!
    那我也就有"眼福"了!呵呵~

    回复删除

给个爱的鼓励呗...

芒果优格燕菜月饼

 今年唯一的一款燕菜月饼。