开心果脆饼

这饼干，

深得我们一家大小的喜爱呢！

又香又脆又硬的，保证让你回味无穷！

当然，

如果你的牙不好的话，

那就不建议你试了！

免得你咬掉了牙找我算账啊！哈哈．．．

因为那硬硬脆脆的质地，

真的很磨牙呢！

 之前也曾做过其他师傅的脆饼。

可惜．．．

不是我们一直以来寻觅的那种滋味。

直到前些天，

看到飞雪无霜在部落里的分享。

一试之下，

居然和我们想要的口味十分相似呢！

乐得我～～～

瓦咔咔．．．

开心果脆饼

材料：
鸡蛋一个　45g
开心果　35g
发粉　2g
面粉　100g
细糖　40g

做法：
1．鸡蛋加入细糖搅拌
2．发粉加入面粉里头混匀，过筛
3．倒入蛋液中
4．用刮刀搅拌并加入开心果
5．合成面团，装入保鲜膜中，放入冰箱冷藏15分钟
6．把面团摊平，尽可能薄一些。因为烤的时候会膨胀
7．烤箱170°预热烤至变色取出
8．切成长条
9．放入烤箱160°继续烤5分钟，翻面再烤5分钟至饼干变干及脆口。

黑米椰香小蛋糕

实验性的作品，

做的份量不多。

7个小纸杯的量而已。

没想到味道还不错呢，呵呵！

大瓜很赏脸的吃掉2颗哦！

最近做的作品，

她都蛮赏脸的。

不错哟，越来越有眼光了！

懂得欣赏你妈妈的厨艺了har．．．

 黑米椰香小蛋糕

材料：
牛油　60g
黄糖　30g
A蛋　 1粒
椰浆　25g
自发面粉　60g
黑糯米粉　20g
葡萄干　30g

1) 牛油加糖打至松发。
2) 分次加入蛋液打匀。
3) 徐徐加入粉类和椰浆拌匀。
4) 最后加入葡萄干拌匀即可。
5) 舀入纸杯中约8分满，150°~20分钟。

紫薯甜甜圈

开心、开心 ．．．

因为
1) 甜甜圈全都炸到美美的。

2) 看看，不用甜甜圈模具，

也能整出美美，圆圆的甜甜圈涅!

3) 自己黑白乱来的配方，居然成功了!
加了紫薯的甜甜圈，

成品是超软的。

爱死这样的口感了!

做了9颗，两款口味。

一款沾上芝麻再下锅炸；

一款炸好才滚上细糖。

咔咔，没见过甜甜圈是沾上芝麻的吧!?

那也是我自己乱来的啦!

但我想告诉你，

真的、真的．．．好好吃哦!!!

紫薯甜甜圈

材料：

高筋粉　200g

奶粉　　15g

酵母　　4g

紫薯泥　80g
细糖　　30g

奶油　　20g

盐　　　少许

全蛋液　45g

水　　　45g-50g（视情况酌量）

装饰：

A)白芝麻

B)细糖

做法：

1.  将紫薯泥过筛，然后全部材料（除奶油外）揉成团。
2.  再加入奶油，揉至扩展阶段。
3.  发酵25分钟。

4.  分割约50g一个，滚圆。中间搓洞，整成甜甜圈造型。

5.  最后发酵10分钟。

6.  涂上一层水，再沾上芝麻。轻轻压实，下锅炸至金黄即可。

     或直接下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

QQ说：

1)面团一开始会较干，但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!

2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.

巧克力芝心蛋糕塔

说到这个蛋挞．．．
哎呀呀呀！

都被我烤成"老"蛋挞了啦！

原方里头说要烤30-35分钟，

我嘛像个听话的好宝宝，

把时间调去30分钟照烤咯！

然后，

就跑去洗菜、切菜，

准备晚餐啦！

等我停下手来，

走去一看，
原本少女18的塔，

全都变成年华老去的"老塔"了！

晕啊～

果然．．．

人啊，还是专一些较好。

一心二用的下场，

就是酱咯！

咔咔．．．

还好也还能吃啦！

没有变个黑碌碌的非洲塔给我，哈哈！

下回再做时，

烤个25分钟就好。

口感，应该会更好吧！？
拭目以待啦．．．

原方～这里

巧克力芝心蛋糕塔

材料：

蛋糕塔：
奶油125克、细糖40克、蛋液30克、低筋粉135克、可可粉25克、小苏打1/小

芝心馅：
奶油芝士100克、细糖50克、蛋液35克

做法：
1、室温软化黄油;

2、加入砂糖，用打蛋器打发至黄油发白呈羽毛状；

3、分次加入蛋液搅拌均匀。 混合过筛低粉、可可粉、小苏打，加入黄油糊内拌匀，切拌成面团，放冰箱冷冻半小时至稍硬。

4、奶油奶酪室温软化；

5、将软化的奶油奶酪个热水打至顺滑的慕斯状；

6、加入砂糖，搅打拌匀；

7、分次加入蛋液，拌匀成糊状；

8、从冰箱中取出面团，分割成小团，按在塔模里铺满底部和边缘，切去多余部分，即成塔胚；

9、烤箱预热180度，放入塔胚烤制5分钟；

10、取出烤盘，在塔胚内舀入芝士馅，转170度继续烤制20~25分钟至表面芝士糊凝固且稍许上色时取出，待凉后，淋上融化的黑巧即可。 (原方烤制30-35分钟)

备注：
1、方子中加入小苏打是为了起到膨胀作用，产生似蛋糕的口感；
2、目前的气温会使面团很粘，因此必须在冰箱中冻硬后再操作；
3、成品外壳十分酥松，建议将面团铺入塔模时稍厚些，口感好，且烤好后拿取时不易碎。

黑米红豆蛋糕卷

黑糯米粉第2用：

黑米红豆蛋糕卷

黑糯米粉的味道不会很浓郁，淡淡的。

反而红豆颗粒嚼起来更香！

但可能放太多了，

有些红豆没有被奶油包裹着，

切的时候掉，吃的时候也掉！呵呵～

 紫米红豆蛋糕卷

材料：

黑糯米粉～35g

低筋粉～50g

蛋～4粒（分开蛋黄＆蛋白）

椰浆～55g

粟米油～55g

糖～20g（加入蛋黄）+40g（加入蛋白）

一般戚风蛋糕做法。

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应网友Amber之要求，放上黑糯米粉的玉照一张，咔咔！

 

黑米豆沙面包

苦苦搜寻的黑糯米粉，

不久前回去，

终于在自己的家乡买到了！

谢谢蔚蓝月夜的通风报信，咔咔～

嗯，先玩个黑糯米粉汤种面包好了！

用黑糯米粉做成汤种。

出来的面包口感，柔软带弹性。

可是，这样的口感，

不是我喜欢的咯！

我喜欢那种软绵的、

没什么弹性的，

稍用力一压就会扁掉，

弹不回来的那种面包咧！

嘻嘻，很难伺候的我！

黑糯米粉～

额外小发现：

买了这"珍贵"的糯米粉的第二天，

因为某些事物处理，

去了一趟野新(Jasin)。

再"顺便"逛逛那里的百货市场，

结果．．．

耶～

怎么我随便望，

都能找到黑糯米粉的踪影涅！

哇唠喂！我在KL找到半死都找不到的东西。

这里居然普遍到不行．．．．

吼～怎么这么不公平啊！

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黑米豆沙面包

材料：

A)黑糯米粉～15g

　水～40g

B)高筋粉～130g

　速酵母～1/2tsp

　糖～15g

　水～30-40g

　奶油～10g

做法：

1. 汤种：黑糯米粉加水40g加热至有纹路的糊状，待凉后，冷藏1-2hrs备用。

2. 所有材料（除奶油）混合拌成团。

3. 加入奶油揉拌至扩展阶段。

4. 初步约发酵45分钟或至双倍大。

5. 排气，分割，滚圆，休面10分钟。

6. 包入馅料。最后发酵40分钟或至双倍大。

7. 涂上蛋黄液，烤箱预热140°，18分钟。（温度视个人烤箱）



紫薯肉松司康

。。。。随便做的作品。。。。

味道嘛，

不觉得特别好；

但也不会难吃啦！

算是普通阶级吧？！

要不要趁热来一块？

冷了，口感就较逊色了哦．．．嘻嘻～

紫薯肉松司康

材料：
高粉　　　50g
低粉　　　50g
糖　　　　15g
奶油　　　25g
水　　　　10g
快速酵母　1/2tsp
紫薯泥　　80g
肉松　　　适量
全蛋液　　25g

做法：
1) 高低粉和糖拌匀，加入奶油搓成屑状。

2) 酵母加入水里拌化。

3) 紫薯泥、肉松、蛋液和水加入( 1 )切拌成团，无干粉即可。
（不要反复揉，奶油溶化造成面团出筋,成品会变得干硬）

4) 桌上撒手粉，面团擀开折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。
（折叠几次会使面团长得更高，层次更丰富）（我居然忘了这步骤，直接就切成块了～嘻嘻．．．）

5) 接着室温发酵半小时，取出刷上蛋液。

6) 180度,中层,烤20分钟。（温度视个人烤箱）

青豆蛋糕卷

没错，就是青豆啦！

那个我们平时当零食吃的青豆；

过年时做成青豆饼的青豆咯！

我只是把它打成粉状加入蛋糕糊里头，

就变成青豆蛋糕卷了咯！

不要看它是青色的，

就以为是绿茶或是香兰口味的哦！呵呵～

松软的蛋糕体吃进嘴里，

并没有突出的青豆味。

应该是青豆粉放得不够多吧！？遗憾．．．

所以，就随便做了青豆馅当夹馅配着一起吃咯！

所谓的"随便"，

就是自己"黑白"乱来的咯！

没有谱的，哈哈！

下次还要再改进一番才行，加油！！

煎哆层糕

早上11.30am出炉的作品。

照片里，是待凉3个小时后切块的糕点。

切面还不是很漂亮啦！

还有一部分，我留至傍晚7点才切块。

成品切面就漂亮多了！

所以呢，要有漂亮的切面，

至少要冷却6小時以上哦！

但是，懒得再拍照了，将就些吧！

这张也不错看啦！哈哈．．．

对这糕点，我的评语是：

还蛮好吃的哦！

只是，还不是满分。

煎哆那层，也许是我煮得不够浓稠。

所以口感较软，不够Q!

但还好可以成型啦！好险～

谢天谢地了，哈哈！

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煎哆层糕

下层材料：
粘米粉　65g
绿豆粉　25g
糖　　　60g
稀椰浆　　500ml
煎哆　　150g
盐　　　1/8tsp

1) 全部材料混合拌匀，煮至浓稠。倒入7吋模内蒸30分钟。

上层材料：
稀椰浆　　300ml
粘米粉　40g
粟粉　　40g
椰糖　　40g

2) 全部材料混合拌匀，蒸2分钟，倒在已蒸过的下层材料上，蒸15分钟，取出。

3) 待冷切块（最后6个小时/隔夜才切）

香兰葡萄干面包

心血来潮想吃面包，

又懒得做汤种。

于是．．．

这款直接法的班兰面包产生啦！

还蛮松软的，不错吃！

当然，隔天和汤种比较还是有差啦！

所谓一分付出，一分收获嘛！哈哈～

香兰葡萄干面包

材料：

高筋粉　150g

低筋粉　15g

细糖　　20g

速酵母　1/2tsp

全蛋　　10g

香兰汁　90g

葡萄干　适量

奶油　　15g

做法：

１．所有材料(除奶油和葡萄干)揉成团。

２．加入奶油和葡萄干揉至扩展阶段，发酵至双倍大（40-45分钟）。

３．分割及整形。

４．最后发酵45分钟，烤箱预热160°-18分钟。

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两位公主的近照。。。

好像都没什么变啦！呵呵～

叫她拍照，"杯登"一大堆....-_-!

"哭包"来的，一天不知要唱几次歌。

蛋酥萨其马

这款小吃，我还蛮爱的哦！

添加了黑芝麻与瓜子，

越嚼越香，让人欲罢不能，

忍不住一块紧接一块呢！

下次，还要再做～呵呵！

不知你是否一样喜爱呢？！

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～网络寻来的资料～

萨其马

是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，

原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。

萨其马是北京著名京式四季糕点之一，

过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口的特色。

原方～这里

蛋酥萨其马

用料：

白糖120g，麦芽糖两大勺，面粉240g，A蛋3个，芝麻、瓜子适量，酵母粉一小匙

步骤
1 面粉、发酵粉、鸡蛋混合。活成面团，醒十分钟。（不必加水，视鸡蛋大小，可增减面粉）

2 芝麻、瓜子烤香备用。

3 醒好的面团擀成薄面饼，尽量薄些，撒一层干面粉，卷起，切条，细一些比较好 。切好后把面条抖散。 （过程类似做手工切面）    

4 锅注油烧温热，中火，分2－3次炸面条至金黄，捞出

5 另起锅加白砂糖，麦芽糖，半杯水熬糖浆，糖浆熬粘稠后，倒入炸好的面条，芝麻，快速搅拌均匀，盛出，放在大的盘子里，尽量压紧实，放凉

6 待完全冷却后，切块食用

香蕉球

看一看这用煤气炉火炸出来的作品．．．

哎哟～还真是3大民族全凑齐了呐！

有炸得黑黑的、有刚刚好的、还有白白带夹生的。

和那天用电磁炉炸出来的虾饼比较，

真是天堂与地狱之别啊！

所以说嘛，

关键不是我的功夫不好！

是炉火的问题啦～

赖得就赖了！咔咔．．．

我家的煤气炉，太难调控火势了。

别的炉，小火是两层/三层全部一起变小；

我的炉，小火就剩中间那粒火～还是"猛火" tim!

上张照片给你看，就一目了然了。

这样的炉火，真的很难炸东西啦！

你说是吗？我没有冤枉它hor....

我真后悔买了这个炉涅！

等哪天发达了，一定要换个炉才行！！

哈哈．．．．．发达了再说吧！

从pynnlee家搬回来的配方。

香蕉球

材料 ：
熟透香蕉 ------250 g
盐 ------------- 1/4 茶匙
幼糖 -----------30 g ( 视香蕉的甜度）
普通面粉 ------100 g ( 视个人喜爱香蕉球的口感而定）

做法 ：
1。把熟透的香蕉拨皮，然后放入一个大容器内

2。用叉子用力捣烂成泥，加入幼糖及盐搅拌均匀

3。分3次倒入普通面粉在香蕉泥内，搅拌均匀

4。烧热一锅油，用吃饭的铁匙舀一匙香蕉面粉糊放入热油内，至到全部香蕉面粉弄完

5。用中火/ 小火煎至金黄色后稍微转大火逼出油份即可起锅

6。然后把香蕉球串在竹子里

♥♥♥ 贴心提醒 ：

1。幼糖别放那么多，要视香蕉的甜度。因为熟透的香蕉已经有一点甜，多加至很甜会很腻

2。普通面粉视个人对香蕉的口感，假如你喜欢吃着满满的香蕉泥，你就减少面粉的份量，假如你要有面粉的弹性又有少许香蕉的滋味，就多加一点面粉，以上的面粉(100g) 是刚好，一半一半的。

3。香蕉球的甜度高，所以不可以用大火炸，这样香蕉球会很容易炸到外焦内不熟，用中小火慢慢的煎比较适合

 

 

紫薯牛油蛋糕

这个颜色，很劲爆hor～

做之前就知道漂亮的、

浪漫的紫色会不见了的。

因为食谱里的成品照片，

也没有漂亮的紫色，

看起来像是绿茶般的颜色吧！

可是，做莫我做出来的

是这诡谲的、妖异的深蓝绿色咧？！

我、我、我．．．⊙﹏⊙b汗

还好，味道一样是牛油蛋糕味啦！

要不然我一定请Mr.Bin吃了！

５５５，真难为我了！

要把这么丑的蛋糕吃下肚去．．．

《爱上牛油蛋糕》

紫薯牛油蛋糕

材料：

200g　牛油

200g　细糖 (我略减了）

1/4tsp　盐

4粒　鸡蛋

200g　紫薯泥

50g　紫薯粒

100ml　椰浆

200g　普通面粉

1tsp　发粉

1/4tsp　苏打粉

做法：

1. 将牛油、细糖和盐打发至松白。

2. 加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋；

　继续搅拌均匀，至到把鸡蛋加完为止。

3. 加入紫薯泥、紫薯粒及椰浆拌匀。拌入晒过的面粉、发粉及苏打粉，搅拌均匀。

4. 把面糊倒入涂了油、铺上油纸的8吋四方烤盘里。

5. 铺平，放入烤箱烘约45分钟至金黄色即可。

香炸圆虾饼

这虾饼看起来有没有很酥脆的样子？
其实它一点都不酥脆啦！

软软的．．．

我知道要酥脆的话，
饼皮要薄薄的。
可是，我在夜市买的，
饼皮比我的还厚。
也不见得这么软咧，
还是需要加粘米粉吗？

嗯，下次再试试看好了～呵呵！

虽然不是酥脆的，

但配上辣椒酱，还不错吃啦！

呼．．．好彩！

没有浪费材料！哈哈～

取自《开开心心做点心》

香炸圆虾饼

面糊：
300g　自发面粉，筛过
3粒　 蛋
350ml   水
2tsp　 黄姜粉
1tsp　 盐
1tsp　 鸡晶

A：
200g　虾仁，切粒
1/2条   红萝卜，切丝　  
1粒　 洋葱，切碎
100g　豆芽，去尾
2棵　 青葱，切粒

B：
适量炸油和整只虾～装饰用

做法：
1) 面糊：所以材料同一方向搅拌至光滑，加入A料拌匀。
2) 烧热炸油，将圆形汤杓浸入热油中加热1分钟。
3) 拿起汤杓，盛入面糊混合料，放上一只虾，再放入热油中炸至虾饼脱离汤杓。
　然后继续炸至虾饼成金黄色，捞起沥干油份。
4) 趁热沾辣椒酱享用。

＊＊＊＊＊美图这里找＊＊＊＊＊