巧克力乳酪蛋糕卷

很久没做蛋糕卷了，

功夫退步了！

咔咔，外皮烤得不够火，

都脱皮了！晕～

坦白说，我吃不出有乳酪味涅。。。。

我只吃出巧克力味而已，呵呵！

也许，把夹馅换成cheese cream才会香浓吧！？

另外，觉得蛋糕卷太薄了。

吃不到肉的感觉，

还是喜欢胖胖的蛋糕卷。

配方参考Carol家的～巧克力乳酪蛋糕卷

我更改了比例，因为我家的烤盘较小。

巧克力乳酪蛋糕卷

材料：
面糊部份:
巧克力块25g,奶油乳酪(cream cheese)40g,細糖20g,蛋黃3个,
沙拉油(任何植物油)20g,牛奶30g,低筋面粉45g,无糖可可粉10g,

蛋白霜部份:
蛋白3个,细糖30g

事先准备工作:

1.所有材料量秤好,奶油乳酪回复到室温温度
2.鸡蛋从冰箱取出，将蛋黄蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
3.低粉+无糖可可粉用滤网过筛
4.烤盘铺上白报纸
5.烤箱打開预热至170度c

步骤:
1.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入细糖打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)，冷藏备用。

2.巧克力块隔水加热融化成为巧克力酱

3.将回温的奶油乳酪+细糖用打蛋器搅拌均勻成乳霜状,然後將蛋黃分2-3次加入搅拌均勻。

4.再依序将沙拉油及融化的巧克力酱加入搅拌均勻。

5.最后将过筛好的粉类与牛奶分2次交错混入搅拌均勻，成為无粉粒的面糊。

6.取1/3蛋白霜混入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀以切拌方式搅拌均勻。

7.然后再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中切拌混合均勻。

8.倒入铺上白报纸的烤盘中用刮板抹平整。进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡。

9.放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤15-18分钟。

10.出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕開(蛋糕要移出烤盘,避免烤盘余温将蛋糕焖至干硬)

11.完全放涼后将蛋糕翻過來,底部烤纸撕開

12.底部叠着撕下來的烤纸，烤面朝上

13.在蛋糕开始捲起处用刀切3-4條不切到底的线条

14.将夹馅的奶油适量均勻的塗抹上蛋糕表面

15.由自己身体這一侧紧密往外捲

16.最后用烤纸将整条蛋糕捲起,收入盒子放入冰箱冷藏2-3小時定形，再取出切片。